Маленький посібник з безглютенової дієти
Фото: Марко Ауреліо/Піксабай
Хліб, печиво, піца, макарони, гамбургери. Окрім того, що ці продукти є смачними, спільний вміст глютену у складі заборонений у дієті без глютену.
Що таке клейковина?
Клейковина - це білок, що міститься в більшості зерен, особливо пшениці, є природним елементом борошна, що надходить з різних рослин.
Він відповідає за еластичність тіста, а якість випічки часто визначається кількістю глютену, що міститься в них.
Чутливість до глютену
Є люди, які мають непереносимість або чутливість до цього білка. Невелика кількість глютену в їжі викликає у них проблеми в організмі, починаючи з розладів тонкої кишки і закінчуючи іншими серйозними проблемами (остеопороз, безпліддя, проблеми нервової системи тощо).
Але харчові компанії зробили це питання примхою, тому на полицях магазинів повно продуктів, що не містять глютену. Але якщо у вас немає серйозних причин уникати глютену, радимо уникати їх або дуже добре читати етикетки, оскільки багато з цих продуктів мають досить агресивні замінники організму. Крім того, ви можете відмовитися від глютену, не вдаючись до них.
Якщо у вас справді є медична проблема, яка змушує вас назавжди виводити глютен з їжі, чи ви хочете, щоб протизапальна дієта відновлювала здоров’я, добре знати, що вам потрібно змінити як спосіб придбання їжі, так і спосіб її вживання. приготування їжі.
Як відомо, клейковина є скрізь у більшості оброблених харчових продуктів, і скласти правильне харчування не включаючи його, навіть помилково, дуже складно. Тому вам доведеться більше часу проводити на кухні, готуючи з нуля всі смаколики, включаючи хліб.
Правила безглютенової дієти
Для полегшення цих змін рекомендується включати в меню переважно такі продукти:
- Фрукти та овочі (свіжі або варені)
- М'ясо
- Безглютенові пластівці - кукурудза, овес, гречка, сорго, лобода, коричневий рис, ефіопське просо (тефф), амарант та ін.
- Натуральні спеції
- Горіхи та насіння
Запорукою успіху в безглютеновій дієті є повернення до способу їсти якомога простіше, без оброблених продуктів, готувати кольорові тарілки з великою кількістю сирих або варених овочів щодня. Навіть якщо спочатку це здається важким, я запевняю вас, що це зовсім не так, як тільки ви починаєте організовувати.
Хліб можна робити вдома, раз на кілька днів, з безглютенових злаків, свіжомелених перед тим, як почати замішувати. Овочі та м’ясо забезпечать вас смачними та корисними обідами та вечерями. Ідеальними закусками стануть фрукти, насіння та горіхи. А натуральні спеції, майже лікувальні, додадуть смаку всім вашим стравам.
Тепер вам залишається лише запастися необхідним і розказати нам, як виглядають ваші рецепти без глютену.