Маленький путівник без глютену - їжте без глютену
Le Petit Guide Du Sans Gluten - це путівник для нових нетерпимих людей, а також людей, які певний час сиділи на безглютеновій дієті. Він містить інформацію, необхідну для уникнення дрібних помилок, і допомагає щодня робити найкращий вибір.
Фраза, яка регулярно з’являється навколо нас:
"Життя без глютену непросте!"
Тож незалежно від того, чи ми нетерпимі, чи просто хочемо сісти на безглютенову дієту (і так, і це трапляється), це правда, що ми починаємо лякатися, як тільки переглядаємо список продуктів, яких слід уникати.:
Хліб, макарони, піца, готові страви, соуси, випічка тощо.
Ми вважаємо, що список може бути нескінченним, тож це лише враження та лише зміна харчових звичок, яких слід очікувати.
Отож постає питання:
"Але як я буду робити, якщо я не з'їм усе це?!"
Всі ці продукти, ці страви, до яких ви звикли, не будуть заборонені до вашого списку, але вам просто доведеться переглянути їх склад.
Зрештою, це не так вже й складно, якщо ти починаєш звертати увагу на кілька речей, це все питання звикання.
Сьогодні є безглютенові макарони та хліб, а також усі продукти, які ми їли раніше, але без глютену.
"Що таке клейковина?"
Клейковина - речовина, яка міститься в деяких борошнях, таких як пшениця, жито та ячмінь.
В основному він міститься у хлібі, що надає тісту пружності, а також у багатьох інших речах, про які ми не завжди думаємо, наприклад, у багатьох приготованих стравах та певних напоях.
Чому в посуді? Просто тому, що він для деяких служить куратором.
Ми також знаходимо його там, де взагалі не сподіваємось, більше того, у колбасі у формі декстроза або модифікований крохмаль і там теж, завжди для збереження.
Однак будьте обережні, тому що згадка декстроза не обов’язково означає декстроза пшениця.
Часто марки вказують це, і це може бути кукурудзяна декстроза або модифікований кукурудзяний крохмаль і там немає проблем зі споживанням.
Але ви все-таки повинні пам’ятати, що поки страва не сертифікована не містить глютену, під час його виготовлення він міг контактувати з клейковиною. Звідси згадка, яка часто зустрічається на етикетках, можливі сліди клейковини.
Все залежить від вашої чутливості, це залежить від вас.
Крім того, майте на увазі, що ви можете заздалегідь попросити свого колбасного виробу або м’ясника приготувати фарш, ковбаси, брошетки та мариноване м’ясо без декстрози. (вкажіть свою нетерпимість до нього)
Для хліба не існує диво-рішень.
Замінивши пшеничне борошно іншим, таким як кукурудзяне, каштанове або рисове, ми отримаємо хліб.
Звичайно, важко буде наблизитись до текстури та еластичності справжнього хлібного тіста, але треба визнати, що за останні місяці в цій галузі спостерігається явний прогрес.
Масштабна дистрибуція все більше зацікавлена в цьому, тому продукція також розвивається.
Для вашої інформації деякі пекарі готують хліб без глютену на замовлення і тому вживають усіх запобіжних заходів. Не соромтеся задавати їм питання !
"А якщо я хочу вийти на вечерю, як мені це зробити?"
Зовні вибір страв стає важливим критерієм.
У ресторані у ваших інтересах взяти так звану "безризичну" страву, таку як яловичий тартар (непідготовлений і дбайливо перевіряючи супутні соуси), куряче філе, карпаччо, просте м'ясо або рибу, подбавши про те, щоб запитати власника ресторану, на чому готується їхня їжа.
Також віддайте перевагу салатам, завжди звертаючи увагу на соус, адже їх найчастіше купують у готовому вигляді.
За картоплю фрі? не все так просто, оскільки навіть якщо вони повинні складатися лише з картоплі, більшість ресторанів використовують заморожену картоплю фрі, і вони часто містять консерванти, а отже. клейковина.
Тому подбайте про це, а також переконайтесь, що картопля фрі не готується в тій самій олії, що й інші продукти, як це часто буває в ресторанах швидкого харчування (таких як McDonald's та Quick, не кажучи вже про них). смажить більшу частину часу в тій самій олії, що і картопля або нагетси (які містять пшеничні сухарі), тоді як вони рекламуються без глютену на своєму алергенному столі.
На наше щастя, спеціалізовані ресторани починають з’являтися повсюдно і пропонують страви без глютену.
Деякі навіть не містять глютену, а іноді пропонують набагато кращі страви, ніж безглютенові страви. !
"Сир, мені дозволено?"
Для сирів правило завжди одне і те ж.
Однак вибір буде простішим, і ви знайдете багато своїх улюблених сирів, за винятком деяких із них, таких як Кірі, Ла Ваче, що сміється, Блю та деяких інших, які є так званими «обробленими» сирами та містять глютен.
Тож ще раз, все-таки подивіться на склад !
“А на десерт я люблю тістечка! як мені робити? повно пшениці! "
Знову ж таки, є багато замінників, і супермаркети доклали до цього багато зусиль.
Між Інтернет-магазинами, супермаркетами та блогами рецептів, присвяченими рецептам без глютену, ви обов’язково знайдете те, що шукаєте.
Зовні, в ресторані, морозиво (завжди дбаючи про те, щоб попросити у власника ресторану склад), фрукти (окремо або в салаті).
Ось перша версія цього маленького посібника, який, як ми сподіваємось, стане вам у нагоді.
Ваші коментарі та пропозиції, очевидно, вітаються внизу цієї сторінки для подальшого оновлення.
Основні посилання:
їжте без глютену, щоб бути в курсі останніх новин !
Блоги рецептів приготування:
Блог Натачі, редактор блогу "Ma Cuisine Sans gluten"
Блог Sunny Délices, наповнений рецептами без глютену
Блог Anne, Papilles et Pupilles, сотні гарних рецептів без глютену
Голод насолоди, орієнтир для хліба та випічки