Маленький путівник по рису I Кулінарія I Моє життя у кольорі
Рис, неодмінно важливий для наших шаф, багато разів посідає почесне місце на нашому столі: як супровід, як основна страва, гострий, на десерт. Це просто, без цього було б важко обійтися! Але наскільки добре ви знаєте цю солодку крупу? Ось посібник, який має зерно, щоб знати все про рис.
Рис, міжнародна історія
Рис, миска з користю для здоров’я
Переваги. 100% практичний
Тисячі відтінків рису
Фокус. рису, готувати як кухар
За столом! Надихаючі рецепти на основі рису
Рис, міжнародна історія
Це історія настільки велика, наскільки зерна рису малі. Найдавніші записи про вирощування рису датуються 5000 р. До н. Е. В центральному Китаї, а найдавніші праці про вирощування рису датуються 2800 р. До н. Е., Все ще в Китаї. Що, якби ця крупа була все добре? У будь-якому випадку, це те, що, здається, малює його подорож протягом століть. Вперше розповсюджений в країнах Азії (Індія, Японія, Корея, Індонезія та Таїланд) рис подорожує і прибуває на персидських плитах, потім у Греції в 320 році до J-C. Це лише початок великої експансії: араби поширили її в Єгипті в 10 столітті, потім виходять східні узбережжя Африки, Північна Африка, потім Іспанія. Турки повертають його до решти Європи, а колоніальні періоди роблять все інше: португальці експортують його до Бразилії, іспанці до Центральної Америки.
На сьогоднішній день рис посідає друге місце (після пшениці) серед зернових культур, які живлять світ, виробляючи 15 200 кілограмів в секунду. І якщо світове виробництво все ще переважно утримується Китаєм, Індією та країнами Азії (які також є найбільшими споживачами), ми знаходимо більше місцевих культур, особливо в Європі, особливо в Італії та Іспанії, а також у Франції, в нашій прекрасній Камарг, під захищеним позначенням.
Рис, миска з користю для здоров’я
Харчові переваги
Звичайно, рис хороший, його легко приготувати, включити в рецепти, але це ще не все. Якщо ми любимо рис, це також і заради його користі.
⦁ Перш за все, рис (загалом) чудовий джерело енергії. Він постачає організм рослинними білками і складними вуглеводами, а виділяє енергію лише за потреби. Тож це не робить вас товстим.
⦁ Це так джерело клітковини, (особливо коричневий рис) вітаміни (В1, В3, В5) та мінерали (калій, фосфор магнію).
⦁ Це запобігає певним захворюваннямs. Зрозуміло кілька досліджень: вживання коричневого рису зменшило б серцево-судинні захворювання, діабет, ожиріння і навіть деякі види раку завдяки антиоксидантам і волокнам, які він містить.
⦁ Це так свого друга у випадку транзитного розладу. Справді, рисовий крохмаль, який міститься в крупах і навіть у воді для приготування їжі, дуже ефективний у боротьбі з проблемами транзиту та заспокоює примхливий шлунок, як у людей, так і у дітей.
⦁ Нарешті, він ідеально підходить для людей непереносимість глютену, оскільки він не містить жодної, на відміну від багатьох круп.
Переваги. 100% практичний
Що ви можете не знати, так це те, що рис також має інші переваги у повсякденному житті !
⦁ Приготування води звужує пори шкіри. Остигнувши, звичайно, нанести на бавовна, щоб мати чітку і гладку шкіру.
⦁ Це заспокоює напругу. Наповніть подушку рисом, нагрійте його в мікрохвильовці і прикладіть до вузликових ділянок.
⦁ Це видаляє мої неприємні запахи. Додайте кілька крапель ефірних масел у миску з рисом (сиров’ялений), він буде поглинати неприємні запахи, цілком природно.
⦁ Він вбирає вологу. Якщо ваш смартфон став жертвою дощу або занурення, вставте цілодобово в контейнер, наповнений рисом. Якщо на систему це не вплинуло, ви повернете свій телефон !
⦁ Він очищає ваш чайник. Плями від чаю чи кави? Не біда: покладіть туди рис, воду і кілька крапель мила, струсіть все, і плями зникнуть.
Тисячі відтінків рису
Чи знали ви, що у світі існує від 7000 до 10000 сортів рису? Звичайно, було б занадто довго перераховувати. Однак ми можемо визначити різні категорії, щоб допомогти вам вибрати краще залежно від страви, яку потрібно приготувати.
⦁ Круглозерний рис. Це липкий рис, який містить багато крохмалю. Тому він ідеально підходить для супів або приготування вершкових десертів, таких як рисовий пудинг.
⦁ Довгозерновий рис. Ви це знаєте, це найбільш уживаний у Франції. Приготовані у воді або на пару, його зерна легко відокремлюються. Тому практично супроводжувати всі ваші страви.
⦁ Lкоричневий рис (або цілий) - це ледь облущений рис. Дуже цікавий з поживної точки зору, оскільки він зберігає всі свої мінерали та вітаміни, а також готує більше часу.
⦁ Суринамський рис. Перший екзотичний рис, який прийшов до нас з Гайани, його зерна дуже довгі та дуже дрібні та ідеально поєднуються з овочами.
⦁ Рис басмати. Це індійський довгий рис. Він ідеально підходить для всіх приготованих на основі каррі продуктів або соте з м’яса біріані.
⦁ Ароматний рис. Безпосередньо з Таїланду чи В’єтнаму це саме для вас, якщо ви беретесь до азіатських рецептів зі своєї кухні.
⦁ Клейкий рис. Дуже багатий крохмалем, він готується на пару в невеликих плетених кошиках.
⦁ Дикий рис. Індійського походження, його зерна довгі і чорні і зберігають сильніший смак. Часто дуже дорого його продають у поєднанні з білим рисом, як охолоджувач.
Фокус. рису, готувати як кухар
Оскільки це не просто приготування мішків у житті, чи знаєте ви ці правила отримання ідеального рису? ?
⦁ Приготуйте свій рис креольський. Найпростіші техніки. Просто зварити рис у відкритому вигляді у великому обсязі окропу, як макарони. Другий варіант - варити рис у невеликій кількості води (1,5 - 2 об’єми води на один рис), довести до кипіння і накрити кришкою, поки рідина не вбереться. Злийте, воно готове !
Додатковий фокус? Чому б не додати бульйонний кубик у рисову воду? Десятикратний смак.
⦁ Успіху з рисовим пловом. У каструлі нагрійте трохи жиру, додайте рис і почекайте, поки він стане напівпрозорим. Покрийте киплячою водою і варіть від 12 до 15 хвилин.
⦁ Відважтеся до різотто. Ні, готувати різотто не складно, потрібно лише терпіння і правильний рис (круглий італійський рис). Почніть з нагрівання рису, як на плов, а потім вливайте гарячий бульйон. Перед кожним черпаком бульйону зачекайте, поки рідина вбереться, перш ніж додавати більше. Потім тушкуйте 17 хвилин.
⦁ Осінь для рисового пудингу. Нічого не може бути простішим: розігрійте солодке молоко прямо в каструлі і доведіть до кипіння. Після закінчення додайте рис під дощем і варіть 20 хвилин.
За столом! Надихаючі рецепти на основі рису
Ви їх очікували, ось наші найкращі рецепти рису !
Хочете підігріти атмосферу ? Що робити, якщо ви готові смачно гострий рис ? Або Індійський овочевий рис.
Вас досить спокушають японські смаки ? Падіння для наших рулети з Каліфорнії з тунцем і Tuc Cripsy або ці сюрприз макі та рисові кульки.
Як щодо ризотто, гідного італійських столів?. Вам ще потрібно вибрати: грибне різотто ? Шафран ? Гарбуз ? До яблука, волоські горіхи та горгонзола ? Тут є щось на будь-який смак !
Але якщо ви більше ласун ? Не хвилюйтеся, ось хороший молочний рис класичний для підготовки до комфорту, або його версія з карамелізованим мигдалем.