Мандарин - рецепт і використання у кулінарії та випічці
Мандаринове дерево родом з Китаю і росте в жарких країнах. У Франції клементин поступово скинув з трону мандарин, якого на ринках все менше і менше. Вони - зимові фрукти. Їх смаки дуже схожі, але мандарин має дуже багато насіння, тоді як у клементину дуже рідко.
Мандаринове дерево, з яких ідентифіковані фрукти та рослини, є одним із трьох оригінальних видів цитрусових, поряд з помело та кедром, з яких походять усі інші, з перевагою того, що єдиним з трьох є м’яким.
Мандарин - рослина заввишки 2-4 метра, плоди округлі, покриті шкіркою, яка легко очищається, а всередині вони мають м’якоть апельсина, розділену на сегменти, дуже соковиту і солодку.
Сорти мандаринів Найбільше продаються в Італії мандарин звичайний і пізній мандарин Чанчюллі, культивований в Сицилія.
Основні сорти мандаринів:
Мандарин виробляється в Іспанії, Флориді, Італії, Марокко, Тунісі та Південній Америці з середини вересня до кінця квітня.
Тангело, щось середнє між мандарином і помело, походить з Іспанії, Ізраїлю, Південної Африки та США з середини січня до середини березня.
Тангор, поміс мандарина та апельсина, культивується в Південній Америці, Іспанії, Марокко та Ізраїлі; його збирають з середини лютого до середини червня.
Що стосується клементину, ми розрізняємо Корсику без насіння, традиційно зібрану з кількома листям, та інші сорти (бекрія, клементин Монреаль, звичайні, дрібні, нулеві та оровальні), що походять з Іспанії та Марокко, з кінця Вересня до кінця лютого.
Робота Клементини та мандарини мають ті самі роботи, що і помаранчеві. Їх також можна зберігати в коньяку, а також можна цукати. 100 г = 46 ккал Білок: 0 Вуглеводи: 10 г Жири: 0
Обробка та консервація
Більшість цитрусових обробляють дифенілом (на етикетці це обов’язково має бути зазначено), щоб запобігти появі цвілі. Використовуючи цедру, краще купувати необроблені цитрусові фрукти або ж мити і чистити їх дуже ретельно. Всі цитрусові дуже добре зберігаються протягом декількох днів при кімнатній температурі та протягом декількох тижнів у нижній частині холодильника.
Як вживати і їсти мандарини ?
Не менш чи, можливо, навіть більш відомими є народжені плоди схрещування мандарину з іншими фруктами, такими як клементини, народжені в результаті схрещування мандарину іпомаранчевий гіркий, характеризується дуже тонкою шкіркою, відсутністю глюки і дуже солодкий смак, і мапо, народжених на противагу схрещуванню мандарину з грейпфрут.
мандарин забезпечує близько 72 ккалорій на 100 грам їстівного продукту, містить багато вуглеводів з відсотком, що досягає 18%, і має низький індекс ситості, тому легко перевищити споживання. Як і всі цитрусові, цей фрукт багатий вітаміном С, хоча і меншим, ніж у апельсинах.
Мандарин, від шкіри, багатої на "лімонан", цінний антиоксидантний принцип, який контрастує зі старінням, - справжня шахта корисних речовин, насправді, яку можна споживати, даючи їй мацерату в чаї, ми також отримуємо ефірну олію, здатну зняти нервову напругу, запор, аерофагія,вугрі, себорея, безсоння та затримка води.
Мандаринова м’якоть містить вітамін Р, який протидіє затримці води та сприяє діурезу. Нарешті, споживання апельсинів та мандаринів, здається, протидіє появі пухлин у кишечнику та зменшує ризик інсульту на 20%.
Біля'придбання, мандарин повинен мати рівну шкіру, без плям і горбків, і може зберігатися два-три дні при кімнатній температурі, тоді як у холодильнику він може зберігатися більше десяти днів.
На кухні, мандарин їдять свіжим, але його часто використовують для приготування джемів, навіть з м’якоті та шкіри, для прикраси тортів та приготування граніти або соки фрукти але також коктейлі. Відомий лікер, вироблений на Сицилії, відомий як “Маннаріну ді Сіцилія”.
Яка різниця між мандарином та клементином ?
Багато з вас задають собі питання, ось ось відповідь:
Це правда, що два плоди здаються справді ідентичними, але насправді вони представлені значні відмінності щодо форми, смаку, зовнішнього вигляду та органолептичних властивостей. Читайте далі, і ми розповімо вам різницю між мандарином та клементином. !
Зовнішній вигляд
Почнемо з відмінностей, які вже допомагають нам розрізнити два плоди зовнішнього вигляду. Клементини мають a форму більш круглі і менш сплющені на полюсах, ніж мандарини; більше того, шкіри Клементини помаранчевий із тенденцією до червоного, тоді як мандарини більш жовті та бліді. Окрім кольору, шкіра також відрізняється своїм аромат. Справді, мандарини мають набагато більше шкіри ароматний і ароматний ніж клементини. Ось чому мандарини використовуються в кулінарії для приготування лікерів, сорбетів тощо.
Інтер’єрний аспект
Очищені від шкірки, два плоди відрізняються а фундаментальна характеристика: наявність насіння ! Насправді, клементин, як плоди без кісточок, насолоджується повною відсутністю насіння всередині сегментів, тоді як у мандарину багато. Ось чому клементин, який ширше вживається як столовий фрукт, також дуже подобається дітям. Ще однією характеристикою, яка робить клементин найпопулярнішим фруктом у дітей і який відрізняє два цитрусових фрукти на небі, є саме смак. Клементин соковитий і набагато солодше ніж мандарин, який ароматний і злегка кислий.
Харчові характеристики
Ці два плоди мають різноманітні харчові властивості і настійно рекомендуються як частина збалансованої дієти, багатої антиоксидантами та вітамін С. Але давайте підемо детальніше з деякими цифрами. Чи знаєте ви, скільки вітаміну С містять два фрукти? Мандарини містять 26,7 мг вітаміну С на 100 грамів, тоді як клементини містять 48,8 мг на 100 грам! І калорійність? Лише 47 калорій на 100 грамів для клементинів порівняно з 53 калоріями на 100 грамів для мандаринів. Однак слід сказати, що порівняно з клементинами, мандарини містять більше волокна: 1,8 проти 1,7 грама.
Ми радимо вам це зробитиспробуйте обидва і щоб відкрити для себе різницю між мандарином та клементином, важливо те, що вони є необроблені і що їх шкіра їстівна, так само, як і ті, що виробляє наше господарство:
використання
Ви можете використовувати їх не тільки як столові фрукти, але і готувати тістечка та варення за нашими смачними рецептами або просто пити їх сік вранці і залийте вітаміном С. З шкіркою, навпаки, можна готуватисявідмінні лікери і посуд смачно. Окрім кулінарії, ці два чудові плоди також використовуються для самопочуття та особистого догляду: ефірна олія, що міститься в шкірці мандарини та клементини є дуже цінним для боротьба з вільними радикалами, целюліт і стрес.
А ви, ви коли-небудь пробували наші мандарини та клементини? Повідомте нас про відмінності, які ви помітили, написавши це в коментарях !