Манго липкий рис - пляжні подорожі
Манговий липкий рис - це кулінарне відкриття, про яке я чув кілька разів перед тим, як поїхати до Таїланду. Я планував спробувати його на якомога більшій кількості терас чи прилавків вуличної їжі, щоб уловити його таємницю та насолодитись його смаком у повній мірі, що я і зробив. Що я не знав перед від’їздом, так це те, що я напишу про цей рецепт як першу статтю в блозі після повернення в країну:) Тут це трапляється.
Перш ніж розпочати рецепт, я хотів би розповісти трохи контексту. Ми були в Таїланді 2 тижні і повернулись до Румунії рівно за день до початку надзвичайної ситуації, спричиненої коронарним вірусом. Після здорової дієти, яку ми їли там з рисом, свіжими фруктами, свіжими фруктами, морепродуктами, кокосовим горіхом, салатом з папайї або маракуї, в Румунії ми наповнили наш холодильник цією важкою їжею з ми любимо свинину, яловичину, курку, принаймні 2 тижні ми збиралися бути в ізоляції. Ми подивились на них із найменшою пожадливістю і продовжили наш тайський режим вдома. Я щаслива, здається, схудла ось так:)
Манго клейкий рис інгредієнт
Вам потрібна коробка тайського рису, 2 банки вершкового кокосового молока (одна ідеально підходить, якщо ви не претензійні), 4-5 столових ложок цукру і кілька манго. Кокосове молоко повинно бути вершковим, не приймайте звичайне кокосове молоко, оскільки рис взагалі не буде липким. Повірте, я намагався.
Я знайшов тайський рис у Mega Image, і він коштує 8 леїв у коробці 500 грам. Я вибрав вершкове кокосове молоко від Kaufland, і воно коштує 6 лей. А манго є у всіх гіпермаркетах і супермаркетах, я знайшов його дуже хорошим, майже готовим до випічки в Kaufland за 4,5 леї/шт. Але я впевнений, що інгредієнти можна знайти у всіх більших магазинах, різних торгових марках чи вагах.
Якщо ви поважаєте ці кількості, ви отримаєте близько 6 порцій невеликого рису.
Час приготування Клейкий рис манго
Залиште рис замочуватися у воді приблизно на 8 годин (бажано на ніч). Але перед цим добре промийте його 5-6 разів, поки вода не очищуватиметься все більше і більше і не буде мати такої непрозорої білизни від зерен (наскільки це можливо).
Термічна підготовка займає близько години. На цьому етапі я згадую, що вам не потрібно постійно сидіти поруч з рисом, оскільки ви, мабуть, сидите за нашим традиційним пловом. Отже, у вас є приблизно 15 хвилин фактичної роботи на кухні.
Як зробити Манго липким рисом?
Спочатку промийте тайський рис якоюсь водою, потираючи рисові зерна в руці, щоб взяти тверду плівку і стати липкою під час теплової обробки. Потім покладіть рис в каструлю з водою для просочення і залиште його приблизно на 8 годин (найкраще на ніч).
Після того, як рис розм’якне, поставте на плиту велику каструлю з водою приблизно 25 об.%. Поверх горщика покладіть сито з марлею/іншим подібним текстильним матеріалом, в який ви поміщаєте зціджений рис. Загорніть рис у марлю і накрийте кришкою, залишаючи тушкувати 40 хвилин на середньому вогні, на ситі.
Вся справа в тому, що цей рис вариться в парі, а не безпосередньо у воді. Таким чином, ви повинні переконатися, що рис не залишається у воді (сито не сидить настільки низько в каструлі, що рис із марлі змочується у воді) і щоб вода в горщику не випаровувалася за 45 хвилин (очевидно, якщо це трапляється залити водою).
Я визнаю, що у мене не було марлі, і вперше я спробував покласти рис на кухонний рушник. У мене зовсім не вийшло, якщо матеріал, в який загорнуто рис, занадто товстий, він не виготовляється і залишається твердим і сирим. Вдруге я був більш винахідливим, і я згадав набір, взятий 100 років тому з emag, з великою кількістю одноразових навушників для волосся. Вони щільно підходять для липкого рису, я відразу ж розміщую фотографії нижче:)
Коли рис буде майже готовий, покладіть вершкове кокосове молоко в казан і додайте 4-5 столових ложок цукру і половину чайної ложки солі. Якщо ви хочете зменшити кількість цукру або доповнити, це не проблема, ви знаєте, як солодко їсте або якщо у вас є інші обмеження з цієї точки зору.
Змішайте кокосове молоко з цукром і тримайте на вогні, поки воно не закипить і цукор не розчиниться. Будьте обережні, перемішуючи в одному напрямку. Коли кокосове молоко закипить, змішайте його з рисом. Їх потрібно змішати до того, як рис або молоко охолонуть. Якщо ви використовували 2 банки, цього досить для доливання, тому не кладіть все це в рис,
Далі йде обшивка, де я дозволяю вам використовувати вашу уяву, оскільки я взагалі не маю навичок у цьому аспекті. Ідея полягає в тому, щоб якнайкраще очистити манго (я навіть взяв нарізку для манго, але лише після того, як зробив ці фотографії, щоб використати його наступного разу) і поклав на тарілку з рисом, посипавши зверху тепле кокосове молоко.
Я думав, що це надзвичайно смачний і поживний десерт, який я вже кілька разів використовував як основну страву. Звичайно, я зі всім серцем зізнаюся, що воно вийшло не так добре, як у домі його матері в Таїланді, манго тут теж не таке смачне, як і моя майстерність не порівняна з майстерністю тамтешніх людей. Але поки я не потраплю до там кулінарного раю, я продовжуватиму практикувати свій талант таким чином. І поділитися з вами рецептом, у блозі.