Манті Т; Турецький рецепт з вершковим йогуртовим соусом; e
Фото: iStock/fatihhoca
У Туреччині вареники, наповнені фаршем, називають манти - і вони викликають абсолютну насолоду.
Вареники дуже популярні в багатьох країнах. У Туреччині їх називають манті та подають із смачним фаршем із начинкою у легкому йогуртовому соусі. Ви можете знайти рецепт тут.
Інгредієнти на 4 порції:
- Для тіста:
- 500г борошна
- 2 яйця
- 1 чайна ложка солі
- 175 мл води
- Для начинки:
- 2 цибулини
- 200 г фаршу, яловичини
- петрушка
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки перцю
- 1/2 чайної ложки порошку паприки, благородно-солодкий
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1/2 чайної ложки м’яти, сушеної
- Для соусу:
- 700 г натурального йогурту, турецький
- 4 зубчики часнику
- 1/2 чайної ложки солі
- Служити:
- Сумах (альтернативно: пластівці чилі)
За порцію приблизно:
- 786 ккал
- 28 г жиру
- 104 г вуглеводів
- 26 г білка
Час підготовки:
- 40 хвилин (плюс 30 хвилин відпочинку та 5 хвилин приготування)
І ось як це робиться:
- Спочатку просіяти борошно в миску. Потім додайте сіль, яйця та воду і замісіть інгредієнти у тверде тісто. Потім дайте йому відпочити покритим півгодини.
- Тим часом начинку можна приготувати. Очистіть цибулю від шкірки і дрібно наріжте її терткою. Покладіть цибулю з фаршем, жменю подрібненої петрушки та спецій у миску і добре перемішайте.
- Посипте борошном робочу поверхню і дуже тонко розкачайте тісто. Потім наріжте квадратиками розміром близько 3 см. Помістіть приблизно 1/2 чайної ложки начинки на кожен квадрат. Зберіть протилежні кінчики квадратів разом над начинкою і затисніть краю, щоб утворилися трикутники.
- З’єднайте йогурт, пресовані зубчики часнику та сіль у соус.
- Доведіть велику каструлю, повну підсоленої води, до кипіння і дайте вареникам тушкувати в ній близько 5 хвилин. Потім процідити. Розкладіть манти на чотири тарілки, прикрасьте соусом і посипте пластівцями сумаху або чилі за бажанням.
Ви більше мандрівник-вегетаріанець? Якщо ти Турецькі манти хочете готуватися без м’яса, звичайно, існує традиційна альтернатива. Ви також можете використовувати сочевицю замість фаршу! Для цього візьміть 150 г сочевиці, трохи гашеного яйця, 3 подрібнених цибулі-шалоту та вищезазначені спеції, розімніть і ретельно перемішайте їх у мисці. Потім ви можете продовжити крок 3 підготовки.
Манти - це вареники з Туреччини - і подібні страви є і в інших країнах. Дізнатися, які саме, можна в галереї картин: