Маргарин проти масла - лінія в Інтернеті

оновлено Інтернет-командою 15.10.2018

маргарин

Маргарин: корисніший за масло ?

Ви любите намазувати хліб маргарином або класти горіх у макарони. Але чи знаєте ви сильні та слабкі сторони маргарину? Як зробити правильний вибір серед різних видів маргарину? Це, зрештою, корисніше за масло? Ligne en Ligne відповідає на всі ці запитання.

Звідки береться маргарин? ?

Як анекдот, саме Наполеон III розпочав конкурс на пошук замінника вершкового масла, виправивши проблему ціни та збереження. Щасливим переможцем став Іпполіт Меж-Муріє, французький хімік, який винайшов маргарин в 1869 році.
Його отримували з емульсії рослинних жирів, молока та води. Для того щоб все затвердіти, до нього додавали пальмову олію, надаючи продукту блідо-жовтий колір. Огляд перегонів: справжня катастрофа для здоров'я (див. Нашу статтю Їстівні олії) ...

З 1910 року, завдяки створенню нових виробничих процесів, маргарин більше не містить холестерину, на відміну від кузенового масла.

З чого робиться маргарин ?

Як і вершкове масло, класичний маргарин - це тверда харчова жирна речовина, що складається з 82% жиру і становить енергетичний внесок 750 ккал/100 г. Він краще протистоїть теплу, ніж масло.

Є ще два типи маргарину:

  • Маргарин з низьким вмістом жиру, який містить від 60% до 62% жиру і який містить більше води, ніж звичайний маргарин.
  • Маргарин з низьким вмістом жиру, що містить від 39 до 41% жиру.


Нарешті, існують певні особливі випадки, такі як маргарин, збагачений покриттям Омега-3, для порції 20 г, 34% Рекомендованих норм споживання Омега-3 для чоловіків та 48% для жінки.

Що стосується способу консервування, то маргарин є швидкопсувним продуктом, смак якого може змінитися прогорклістю внаслідок окислення. Тому його слід зберігати в сухих та помірних місцях (10-13 ° C) і далеко від сильного джерела тепла (піч, конфорки тощо).

Масло проти маргарину

Отже, масло чи маргарин? Вибір - це головним чином справа звички. Це особливо актуально у Франції, де спочатку люди із Заходу любили масло, тоді як жителі Сходу мало перевагу маргарину.

Вершкове масло

  • Не містить добавок, барвників та ароматизаторів.
  • Багатий вітамінами A, D та E.

  • Наявність холестерину.
  • Джерело трансжирних кислот.
  • Багатий насиченими жирними кислотами.
  • Обмежений термін зберігання (4-5 тижнів).

Маргарин

  • Містить полі- та мононенасичені жирні кислоти.
  • Містить Омега 3 для деяких.
  • Джерело вітамінів A, D та E.
  • Відсутність холестерину.
  • Тривалий термін зберігання (14 тижнів)
  • Легше поширюється. Можливе джерело трансжирних кислот.

  • Можлива наявність пальмової та кокосової олії
  • Містить добавки: емульгатори, стабілізатори, барвники, ароматизатори.

Коли воно виготовляється з негідрованих рослинних олій, воно представляє інтерес для профілактики серцево-судинної системи. На відміну від них, маргарини, про які кажуть, що вони «гідровані», мають високий вміст транс жирних кислот (шкідливих для здоров’я) і збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Тому їх, очевидно, не рекомендується.

Маргарин залишається в середньому на 30% дешевшим, ніж його двоюрідний брат, і на відміну від вершкового масла він сприймається як дієтичний продукт.

Зрештою, рішення купувати маргарин замість масла вирішувати вам. Не забудьте уважно прочитати етикетки продуктів, перш ніж купувати їх, щоб розпізнати не «гідровані» маргарини.

Остання порада: для свого здоров’я уникайте їсти занадто жирне, занадто солоне, занадто солодке.