Marghilomana “, кава з ромом або коньяком
Кава, яка має сотні років історії, є однією з найпоширеніших ароматичних наливок, яка рясно поглинається як багатими, так і простими людьми у всьому світі. Готується незліченною кількістю способів, з молоком, вершками або ромом. У кожній країні є своя фірма кави, Румунія пишається знаменитим "marghilomană", який увійшов у звичний словниковий запас після Першої світової війни.
Кажуть, що Олександру Маргіломан (1854-1925), політик, юрист, консервативний лідер і один з найбільших землевласників країни, чудово п'є каву. Одного разу, полюючи, він попросив його. Не підготовлений до всього необхідного для кави, камердинер імпровізував, замість води ставив бренді. Так народилася "маргіломана". Після Першої світової війни в Капші вишукані аристократи вимагали "маргіломана", "двох маргіломанів" або "маргіломана". Також у ті часи, в гостинці Манука, у "Княжому залі", де проходили бали в масках та світські вечори, де подавали тарілки з рибою або скибочками холодного стейка з кабана у супроводі сухого білого вина та червоного вина, Кава Marghiloman високо цінувалася.
"Маргіломана" - це, по суті, турецька кава, зварена з ромом або коньяком. Його подавали у дуже маленьких чашках у наручниках, відомих як "філігрань". Кава варилася в чайниках, встановлених на піску, нагрітому вугіллям. У філіграні боярин Маргіломан додав краплю ямайського рому або дуже тонкого коньяку. Сьогодні існує багато способів приготувати цю каву, не кажучи вже про ром чи коньяк. На слабкому вогні закип’ятити в чайнику 100 мл коньяку і дві чайні ложки цукру. Коли суміш закипить, додайте три чайні ложки кави. Витягніть чайник, накрийте кришкою і приблизно через 2-3 хвилини, коли кава впаде на дно, покладіть отриманий лікер у чашку. Інший спосіб його приготування - це склянка води, яку кип’ятять, також у чайнику, з чайною ложкою цукру. Коли вода закипить, додайте ром і каву. Подавати гарячим з… сигарою.