Маринована курка з парового рецепту кухонних богів

Готуючи на пару, гострим ножем наріжте філе на товстій стороні, щоб їх можна було відкрити, а потім вони були скрізь майже однакової товщини.

Інформація про рецепти

інгредієнти

2 філе курячої грудки (приблизно 150 г кожне)
1 невеликий органічний лимон
2 столові ложки олії
сіль
білий перець з млина
1 чайна ложка меленого коріандру
250 г жовтих кабачків
250 г зеленого кабачка
1 склянка птиці (400 мл)
2 гілочки естрагону
2 ст. Ложки сметани
Горщик із вставкою для пароварки або пароварки

підготовка

Помийте куряче філе в холодній воді і обсушіть. Розріжте на товсті частини філе і розгорніть їх так, щоб філе всюди було приблизно однакової товщини.
Вимийте лимон гарячою водою і насухо протріть. Дрібно натріть шкірку і вичавіть сік. Змішайте обидва в мисці з олією, сіллю, перцем і коріандром. Переверніть в нього куряче філе і накрийте кришкою та охолодіть протягом 2 годин.
Кабачки помити і почистити, нарізати скибочками під кутом. Помістіть у кошик пароплава або у вставку пароплава електричної пароварки, покладіть куряче філе поруч.
Налийте запас у казан із вставкою пароплава (ще не вставлену) або в пароварку і доведіть до кипіння. Вставте вставку, накрийте кришкою і готуйте на пару овочі та курку протягом 15-20 хвилин.
Помийте естрагон і струсіть насухо, зірвіть листя і подрібніть. Вийміть вставку пароварки з каструлі або пристрою. Доведіть бульйон до кипіння, перемішайте естрагон і сметану, тушкуйте на сильному вогні 3-4 хвилини, потім приправте за смаком і подавайте з кабачками та куркою.

Існує безліч різних методів приготування їжі на пару. Ви можете - як описано тут - використовувати каструлю з парою кошиком (бажано з бамбука). Якщо ви хочете бути трохи комфортнішим, найкращим вибором буде електрична заслінка.

Комбіновані пристрої, що поєднують класичну піч з паровою функцією, особливо зручні. Окрім отримання місця, вирішальною перевагою тут є широкі функції приготування та випікання, завдяки яким парову піч (більше інформації про парові печі можна знайти в küchequelle) варто придбати на кухні кожного амбіційного кулінара-аматора.

Окрім ніжного приготування з парою, прилади також покращують результати випікання завдяки можливості додавання пари під час випікання. Хліб нашого фермера стає ще кращим завдяки регулярному додаванню пари.