Мариновані оливки (швидкий спосіб) - Рецепти з Джиною Брадеа
Оскільки я був в Італії, я навчився класти мариновані оливки, за швидким методом, я зібрав різні рецепти, один кращий за інший. Оскільки зараз час, коли оливки збирають по всій Італії, саме час дати вам рецепти, чи не так? Відео з рецептами.
Це простий рецепт, який я знаю від своїх сусідів, через тиждень оливки готові до вживання. Ледве зірвані з дерева оливки гіркі, на смак вони схожі на зелені волоські горіхи.
Той факт, що я кілька років живу в Італії, допоміг мені пізнати італійську кухню вдома. Я живу в мальовничому містечку, між горами та морем, за містом, на вершині пагорба. Тож я живу на дачі, як кажуть, у "сільській місцевості".
Я живу в старовинному будинку, колишньому господарстві, і маю досвідчених фермерів зі старих сімей. У мене біля будинку 300 оливкових дерев, тож я можу спокійно збирати урожай, скільки душа забажає.
Від італійських сусідів ми зібрали багато смачних, справжніх рецептів із фантастичним смаком.
Запрошую вас переглянути мої італійські рецепти тут, у мене понад 80 чудових рецептів . Я залишаю вам кілька фотографій, щоб виділити слину, і якщо вам щось подобається, знайдіть рецепт, натиснувши на цю картинку 🙂
Які інгредієнти ми використовуємо для рецепту маринованих оливок?
- зелені оливки
- вода
- сіль
- оцет
- оливкова олія
- базилік
- перець
- материнка
- часник
- кріп
- інші трави, за бажанням
Як приготувати рецепт маринованих оливок?
Вибираються оливки (для цього рецепту вказані зелені оливки, але також чорні виходять хорошими), відокремте стиглі від зелених, потім видаліть насіння.
Рекомендується, щоб оливки не торкалися металу, оскільки він окислюється і набуває потворного кольору. Найкраще розбити його каменем, або очистити серцевину керамічним ножем.
Не забувайте захищати руки рукавичками, інакше у вас будуть погані погані руки, як при чищенні зелених горіхів. 🙂
Оливки без кісточок кладуть у підсолену воду, як соління, бекон, тому 1 столова ложка солі на 1 літр води.
Розсіл повинен покривати оливки. Покладіть зверху тарілку і гирю, щоб вони були добре покриті.
Його міняють щодня, вранці та ввечері цей розсіл, а через 5-6 днів його дегустують. Якщо вони вже не гірчать, злийте воду і покладіть на абсорбуючі серветки, які вберуть всю рідину, залиште так на 1 годину, міняючи рушники, поки вони не залишаться сухими.
Тепер покладіть оливки в миску, додайте за смаком, які смаки ви хочете: часник, гострий перець, орегано, чебрець, базилік, кріп тощо.
Змішайте з оливковою олією, розкладіть по банках і залийте оливковою олією.
Струсіть банку, щоб вийшло повітря, покладіть щось зверху, щоб оливки були покриті олією (ви можете знайти якусь кришку, яка тримає їх знизу, або покласти палички фенхелю, кріп, дошку).
Їх можна їсти відразу, їх можна довго тримати в коморі, в темряві. 🙂
Мариновані оливки чудові в салатах, як закуска вони чудові в будь-якому поєднанні. 🙂
Запрошую переглянути відеорецепт маринованих оливок тут:
Я залишаю вам кілька фотографій із оливкового гаю. І я принесу ще фотографії, зроблю відео, щоб показати вам, як тут збирати оливки.