Мариновані страви
Родика Дірзу, субота, 4 листопада 2017 р., 21:00 Останнє оновлення в суботу, 04 листопада 2017 р., 23:39
Мариновані страви. Традиційні в Румунії та інших країнах Східної Європи рецепти з кислими огірками та гогонеле - ось що ми пропонуємо вам спробувати сьогодні. Вони смачні і варто спробувати!
Локшина кисла капустяна ВІДЕО
інгредієнти: квашена капуста (близько 500 г), 200 г широкої локшини, цибуля, чайна ложка кмину, чайна ложка паприки, 4-5 столових ложок олії, сіль, перець.
Підготовка: подрібніть цибулю і капусту якомога тонше. Нагрійте на глибокій сковороді олію і смажте цибулю приблизно дві-три хвилини, поки вона трохи не розм’якне. Покладіть паприку та кмин, добре перемішайте, потім додайте капусту, добре проціджену. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько 30 хвилин, періодично помішуючи. Приблизно за 10 хвилин до готовності капусти відваріть локшину, потім відцідіть, покладіть на сковороду і добре перемішайте. Сіль і перець за смаком.
інгредієнти: коробка локшини з яйцем, банка маринованих лісових грибів, куряча грудка, дві коробки очищених помідорів (залежно від ваги), оливкова олія, 3-4 зубчики часнику, 2-3 см корінь імбиру, солений перець.
Підготовка: макарони відварюють згідно інструкції, курячу грудку нарізають невеликими шматочками, пропускають помідори (також з соком). Нагрійте 3 столові ложки олії на воку або глибшій сковороді і обсмажте нарізаний часник і подрібнений імбир. Приблизно через дві хвилини додайте злиті гриби і варіть близько 5 хвилин. Потім покладіть курячу грудку і дайте їй смажитися близько 10 хвилин. Влийте пюре з помідорів і тушкуйте, поки соус не загусне. Посоліть і поперчіть за смаком, вимкніть вогонь, додайте стічені макарони і добре перемішайте.
Свиня з гогонами
інгредієнти: 750 г свинячої ніжки, 6 придатних гогонеле, 3 помідори, 3 стручкові стручки, 4 зубчики часнику, дві столові ложки олії, чайна ложка соєвого соусу, чайна ложка меду, сушений гострий перець, сіль.
Підготовка: м’ясо промивають, нарізають кубиками і ставлять застигати на дві столові ложки олії. Дайте трохи підрум’янитися, достатньо, щоб вхопилася скоринка. Наріжте гогонели і помідори скибочками і покладіть їх над м’ясом. Далі стручковий стручок промивають, очищають і нарізають скибочками. Через 5 хвилин залийте склянкою води, додайте сіль, накрийте кришкою і залиште на повільному вогні на 40-45 хвилин. Тим часом очистіть часник, подрібніть і змішайте з соєвим соусом, медом і подрібненим гострим перцем. На половині часу варіння додайте в каструлю і перемішайте.
інгредієнти: склянка бульйону, 3 цибулини, 1 кг солінь, 1 кг м’яса (свинини, яловичини або баранини), дві столові ложки олії, сушений чебрець, кріп, перець.
Підготовка: подрібніть цибулю і обсмажте на розігрітій олії. Коли воно розм’якне, додайте м’ясо і дайте підрум’янитися. Гасіть теплою водою і тушкуйте півгодини на повільному вогні з кришкою. Потім додайте нарізані огірки густіше (якщо вони занадто солоні або занадто кислі, помийте перед додаванням на сковороду), перець і чебрець. Після того, як огірки стануть м’якими, залийте бульйоном і залиште ще на півгодини. В кінці посипте подрібненим кропом.
інгредієнти: 500-600 г кислих огірків у розсолі, морква, половина зеленого болгарського перцю, цибуля, олія, 1,5 літра води, петрушка або кріп, жовток, сіль, перець за смаком.
Підготовка: огірки розрізають уздовж на чотири і видаляють частину з насінням. Подрібніть цибулю і перець, моркву натріть на тертці. Помістіть дві ложки олії в казан, в якому готується суп, додайте цибулю і перець, а приблизно через дві хвилини покладіть моркву. Після того, як морква трохи змінить колір, додайте шматочки огірка. Перемішайте, а потім налийте воду і дайте їй закипіти, поки шматочки огірка не стануть прозорими і виделка не ввійде в них легко. Підсолити лише за потреби. Вимкніть вогонь, дайте трохи охолонути, потім в суп додають жовток, змішаний з невеликою кількістю соку, і перемішують. Додайте перець і посипте подрібненою петрушкою або кропом для додаткового смаку перед подачею.
Фрукти та овочі в розсолі, чудово корисні для здоров’я
Овочі, замариновані в підсоленій воді - так що не ті, що в оцті, чи ті, що складаються в банки разом з різними консервантами, добавками або цукром! - забезпечує нас необхідними вітамінами та мінералами (особливо залізом, кальцієм та магнієм) у холодну пору року, коли більшість із нас споживає менше свіжих фруктів та овочів, ніж влітку. Квашена капуста містить багато вітаміну С, а також гогонеле. Споживаючи їх, ви зміцнюєте свою імунну систему і тим самим тримаєте респіраторні віруси в страху.
Крім того, хороші бактерії, що з’являються після процесу бродіння, захищають і відновлюють кишкову флору - тому рекомендується їсти соління, коли приймаєте антибіотики, оскільки вони діють як пробіотики, про які говорять ваші лікарі та фармацевти ! Ті самі бактерії мають здатність зменшувати запалення в організмі, регулювати кишковий транзит (оскільки вони багаті клітковиною) і запобігати появі декількох видів раку.
Не слід ігнорувати, що соління детоксикують організм. У той же час, маючи низьку калорійність та низький вміст жиру, вони ідеально підходять для дієт. Звичайно, якщо ви хочете схуднути, важливо і те, з чим ви їх асоціюєте.
Протипоказання
У дуже небагатьох випадках соління можуть принести більше шкоди, ніж користі. Оскільки вони можуть спричинити побічні ефекти, їх не рекомендують застосовувати людям із діабетом, проблемами з нирками, шлунком або печінкою, а також людям із серцевою недостатністю.