Маринований імбир - L @telier de Stell @
Маринований імбир
Мені трапилося колись купувати в торгівлі маринований імбир або його також називали "гарі".
Відмінно підходить як приправа до домашнього суші, з м’ясом, але також у воках.
За своєю природою імбир світло-жовтий, то чому ми вважаємо його рожевим, коли його маринують?
Ну тому, що до нього додають E 124 (суперечливий барвник у деяких країнах Європейського Союзу), щоб імбир був більш привабливим, трохи схожий на дуже рожеву шинку, яку ми продаємо у делікатесному відділі, і яка повинна бути таким сивим, як смажена свинина після приготування, але це ще один випадок обману.
Повернемось до нашого імбиру.
Дуже добре підходить для всього шлункового, але також є хорошим протизапальним засобом при ревматизмі, китайська медицина все ще застосовує його при різних симптомах.
Імбир використовується в кулінарії, а також у випічці (печиво, пряники) і навіть цукати, він чудовий.
Але я віддаю перевагу маринованому імбиру, ось рецепт.
Інгредієнти:
імбир кілька штук
2 ч. Ложки солі див. 1 (для приготування оцту) решта (зневоднення) це на око, ми не переробляємо: D
2 столові ложки цукру
125 мл рисового оцту
Підготовка:
Очистіть імбир чайною ложкою, а не очищувачем, це набагато простіше.
Наріжте імбир тонкими скибочками гострим ножем або мандоліною.
На друшляк покладіть імбир і посипте сіллю, добре перемішайте і залиште стекти (як для огірка) принаймні 30 хвилин і більше.
У каструлю покладіть рисовий оцет, цукор і сіль
Нагрійте все, не доводячи до кипіння, щоб все розчинилося (як сироп), а потім дайте постояти.
Швидко промийте імбир, злийте його і висушіть на чистій тканині.
Потім помістіть його в чисту банку (наприклад, варення).
Налийте в горщик заготовку з оцту.
Закрийте банку і залиште в холодильнику на 1 тиждень для маринування перед використанням.
Маринований імбир довго тримає в холодильнику.