Маринований огірок по-корейськи Ой Собагі; ПТИЧИЙ ПЕРЕЦЬ
До цього тижня нам вдавалося протриматись без опалення, але останнім часом погода трохи погіршилася. Містер Т повинен був робити інгаляції евкаліпта, щоб убити його застуду, і я ... ну, я зробив своє власне ліки у формі кімчі. (ой собагі є варіантом кімчі, який виготовляється з китайської капусти)
Але що вона все ще каже, те?
Так, запевняю вас, корейці вважають, що цей кулінарний препарат має справжні терапевтичні достоїнства! Він настільки начинений часником, чилі та імбиром, що жоден вірус не захоче вас 🙂
І це науково доведено, так, моя добра пані! Кажуть, що Кімчі має корисні властивості для здоров’я завдяки своєму багатству лактобактеріями (молочні ферменти також містяться в йогурті) та іншими поживними речовинами з профілактичною дією проти раку товстої кишки, атеросклерозу та старіння. Тільки це! Так, органічні кислоти, вироблені природним бродінням кімчі, зміцнюють епідерміс і виробляють колаген. Думати, що є такі, які все ще кусають себе ботоксом ...
Кімчі не тільки малокалорійний, але червоний перець (багатий вітаміном С) також сприяє втраті жиру! З іншого боку, часник відомий тисячоліттями своїми численними достоїнствами, включаючи стимулювання імунної системи. У всякому разі, я знайшов своє чарівне зілля !
І оскільки я його з’їв, відчуваю, що прогнав холод ... Ну, можливо, це ефект плацебо, але тим часом я насолоджуюся ним! Цього тижня я зробив три різновиди, просто для варіювання, зроблені з огірком, ріпою та пекінською капустою (я вдосконалив свій перший рецепт, я розповім про це пізніше).
Я змішав кілька рецептів, які я знайшов в Інтернеті, і мені вдалося знайти ідеальну суміш приправ. Я також послухався поради одного корейського друга, який дав мені хитрість, щоб отримати не надто агресивний смак: додати терту грушу. Я замінив його яблуком, і я визнаю, що результат виправдав мої сподівання: кімчі зі збалансованим смаком, водночас солодкий, пряний і гострий.
Ой Собагі: маринований огірок по-корейськи
-2 огірки (близько 700 г)
Маринад:
-40 г крупної солі
-40 мл води
Приправа:
-1 невелике яблуко
-6 великих зубчиків часнику
-3 столові ложки порошку чилі
-1 шматочок імбиру (розміром приблизно з вказівний палець)
-5 столових ложок нуок-мам
-5 ст. Ложки води
-3 столові ложки цукру
-1/2 пучка цибулі
-4 фути цибулі (або 2 стебла зеленої цибулі)
Огірки промити і зрізати кінці. Розріжте їх на 6 частин (або 4, якщо огірки короткі). Наріжте їх хрестом, не проходячи до кінця. Зупиніться приблизно на 1 см від краю ділянки, як на фото.
Налийте воду і грубу сіль у каструлю, потім нагрівайте, поки сіль повністю не розчиниться. Помістіть шматочки огірка в миску і збризніть їх теплою підсоленою водою. Накрийте кришкою і маринуйте протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.
Очистіть яблуко від шкірки і видаліть центральну серцевину. Поріжте його на чверті. Очистіть імбир, зішкрябавши його чайною ложкою, яка видалить лише тонку шкіру. Наріжте його на шматочки. Помістіть їх у миску кухонного комбайна з яблуком, часником, чилі, нуок-мамом, цукром та водою. Змішуйте, поки не отримаєте однорідну пасту.
Дрібно наріжте трави і додайте їх у тісто. Змішайте ложкою, потім за смаком відкоригуйте приправу, якщо це необхідно.
Огірки злити і кілька разів промити їх під холодною проточною водою. Залиште їх на 30 хвилин на друшляку, щоб стекла вся волога. Нафаршируйте їх тістом з чилі, розподіляючи надрізи чайною ложкою.
Покладіть зрізи назад у миску і накрийте їх рештою тіста (тут я залишив хрестики видимими лише для фотографії, але згодом я повністю обмазав їх тістом!). Накрийте харчовою плівкою і дайте постояти ніч при кімнатній температурі перед вживанням. Для збереження зберігайте їх у попередньо стерилізованих банках (ошпарених 30 хвилин), а потім зберігайте в холодильнику. Особисто я залишив усе в мисці, бо знав, що моє кімчі триватиме недовго 🙂
Користуючись нагодою, я пропоную свій рецепт Рекії та Кеті, які цього року поновлюють свою проблему щодо подарунків для гурманів. Що міняти застрягання чи файли cookie 🙂
Ой Собагі, кімчі, який бажає тобі добра .