Від до жування!
Кілька днів тому японське дослідження, опубліковане в British Medical Journal, проведене на 60 000 людей із діабетом 2 типу, показало прямий зв’язок між швидкістю, з якою учасники ковтали їжу, та зміною ваги.
Хто не чув Марка, як ектенія дитинства, його батьки переспівують " ти їси занадто швидко мій сину, кинь ковтати і жуй! ".
Ми всі лицемірно кивали, наші носи занурювались у тарілку з картоплею фрі, але ніколи не сповільнювали пекельного темпу, накладеного на наш шлунок, який страждав мовчки.
Але роки минають, час наздоганяє нас і наш шлунок, погано оброблений цими роками ненажерливості, пам’ятає наші добрі спогади, обходи здуття живота, підтяжки шлунка або метеоризму. Антологія щасливих симптомів, результатів важкого травлення.
Кілька днів тому японське дослідження, опубліковане в British Medical Journal, проведене на 60 000 людей із діабетом 2 типу, показало прямий зв’язок між швидкістю, з якою учасники ковтали їжу, та зміною ваги.
І що показало це дослідження ?
Вчені вперше помітили, що з самого початку люди, які їли повільно, мали в середньому талію менше, ніж у інших. І навпаки, серед тих, хто їв швидко, надмірна вага була більш поширеною - 44%.
Але що цікавіше, люди, які сповільнили споживання їжі під час дослідження, почали худнути.
Тож навіть якщо ця публікація стосується лише хворих на цукровий діабет, вона, принаймні, має заслугу підкреслити важливість жування.
Марі Аньєс Пейрон хто є фізіологом в INRA, вивчає ці механізми, щоб зрозуміти, що відбувається.
І що відбувається, коли ми їмо повільно ?
Це цілий каскад подій, які слідують одна за одною, щоб підготувати ємність для їжі до перетравлення, щоб їжа проковтнулася безболісно і не з’їжджаючи з дороги: усі вже відчули непокірний арахіс, який потрапляє на поганий привід.
Під час жування мозок і рот постійно співпрацюють, щоб запобігти голоду або ситості. Коли ми спокійно їмо, ситість стає природним через 20 хвилин. Сигналом є достатня кількість глюкози в крові, яка живить мозок. Мозок фіксує цю інформацію і повідомляє всьому тілу, що їжа йому більше не потрібна.
Їжте занадто швидко і в занадто великій кількості, дерегулює вагу зі збільшенням калорійного дисбалансу. Фастфуд названо влучно. Швидке харчування, яке є занадто м’яким, попередньо приготовленим або водянистим, заважає нам добре жувати.
У ХІХ ст, Горацій Флетчер, американський бізнес із надмірною вагою винайшов жувальну дієту. Він увійшов в історію, виступаючи за пережовування кожного укусу принаймні 30 разів, при цьому їжа перетворюється на рідку. І результати були, бовін сам схуд на понад тридцять кілограмів.
Тривають дослідження, щоб виміряти всі позитивні наслідки жування на наше здоров’я. І, чекаючи, поки наука передасть свої дані, ваша черга спробувати пригоду, щоб завоювати титул Великого Мастикатора, як Горацій Флетчер !