Маркетинг гастрономії - Ідеї Великого посту для ресторанів - сектор POS

Маркетинг гастрономії: Ідеї Великого посту для кожного ресторатора. Запропонуйте своїм гостям інновації в меню під час Великого посту

У Західній Церкві Великий піст - це 40-денний період посту та молитви в рамках підготовки до урочистого свята Великодня. Цього року вже розпочався піст! Це також почалося у вашому ресторані?

Як справи у вашому ресторані в період перед Великоднем? Чи є відмінності у продажах? Чи є відмінності у виборі їжі, яку обирають ваші гості? Чи можете ви запропонувати своїм гостям смачні пісні страви?
Кожен власник ресторану може добре використати цей проміжок часу, щоб касовий апарат ресторану задзвонив належним чином, пропонуючи своїм гостям якісні пісні страви, створюючи спеціальне пісне меню та добре його продаючи. Ти все ще чекаєш? Створіть своє пісне меню та збільште свої продажі.

Дотримуйтесь правила Великого посту та вигоди

Багато рестораторів не знають точно, як використовувати період посту і залишають це на волю випадку. Вони покладаються на кілька пунктів меню, дозволених під час посту, і думають, що це вдасться. Але це не так. Ми живемо в той час, коли наші гості всіляко шукають затишку, включаючи Великий піст. Вони хочуть зайти в ресторан і знають, що можуть отримати все, що хочуть, у ресторані

Це зовсім не просто для ваших гостей та всіх інших людей, які поститься. Після довгого дня та різноманітних інших завдань вони не мають часу чи сил, щоб приготувати відповідні пісні страви. З цієї причини більшості людей здається чудовим мати поруч ресторан, де вони можуть отримати відповідну пісну страву, яка теж не надто дорога. Більшість з них починають шукати рибні чи вегетаріанські ресторани чи ресторани, які пропонують спеціальне пісне меню - адже це просто полегшує весь процес.

Гості ресторану хочуть постійних інновацій та акцій у пропозиції ресторану. Вони хочуть, щоб обраний ресторан дбав про них, щоб полегшити їм вибір страв, коли вони їм потрібні. За свої гроші вони хочуть отримати лише найкраще та найоригінальніше. Не варто чекати занадто довго, дайте їм це.
Якщо ви вже знаєте, що ваші постійні гості поститься під час посту, то не дозволяйте їм ходити до інших ресторанів, адже вони «ваші» гості, а не «ваші» гості, і лише трохи прикладаючи зусиль, ваш кухар може чаклувати їм смачні пісні страви.

Запропонуйте своїм відвідувачам пісне меню, як і багато інших успішних ресторанів. Ось кілька прикладів того, як це роблять деякі з них:

Японський ресторан Сіншу спеціально для Великого посту підготував для своїх гостей страви без м’яса. Включається все від м’ясних закусок до закусок, наприклад, рулетики з омарів за 7,50 євро або крабові чіпси за 2,00 євро.
Девіз ресторану Джонатан і Зіглінд знаходиться у Великому пості: Здоровий піст, але не без задоволення! Багато гостей неодмінно чекають вегетаріанських тижнів зі смачними стравами. Пропозиція включає, наприклад, «овочеве рагу бабусі Зіглінде» за 4,20 євро.
В Сполучені Штати Пропозиції на Великий піст можна також знайти в ресторанах. Hudson’s Restaurant & Catering - Огайо, також створив меню Великого посту, яке в основному містить страви з омарів, наприклад Lobster Mac & Cheese.
Великий піст є Час равликів - сказано в австрійському ресторані "Кільцевий мут". У нього фантастична трилогія посту з віденськими равликами: "Шнекенбеушель, равликовий гуляш та м'ясо ескарготу"
Морен у Швейцарії пропонує своїм гостям смачні вегетаріанські страви та різноманітну рибу під час посту.

Ось так виглядає поточне пісне меню ресторану "Zum Stift":

Пост став трендом

Справа в тому, що дедалі більше людей поститься, тож можна сміливо стверджувати, що Великий піст «ВХОДИТЬ». 6 із 10 німців хоч раз у житті постились і відмовлялися від чогось, що їм подобається. Особливо молоді люди дотримуються тенденції останніми роками. Більшість людей відмовляються від посту Алкоголь (69 відсотків), солодощі (66 відсотків) та м’ясо (47 відсотків) (Джерело: http://www.neues-deutschland.de/artikel/926052.umfrage-sieh-fasten- im-trend.html), але також у Facebook, Twitter тощо.

Для власників ресторанів піст може стати справжнім успіхом для бізнесу, оскільки це унікальна можливість спробувати щось нове. Якщо у вашому ресторані пропонуються риба, креветки та вегетаріанська кухня, то зараз ідеальний час, щоб представити їх як спеціальну пропозицію.
Якщо у вашому меню зовсім немає рибних чи вегетаріанських страв, то зараз ідеальний час, щоб запропонувати їх як спеціальну пропозицію своїм гостям.

Пристосуйте свій ресторан та своє меню до тренду та якнайкраще використовуйте Великий піст для свого ресторану. Ваші гості, а також ті, хто ні, будуть в захваті від пісної пропозиції.

Маркетинг гастрономії - ідеї постів для кожного ресторатора

Кожен ресторанчик може скористатися спеціальною пропозицією за тижні до Великодня та використовувати її як маркетинг для громадського харчування:

Створіть спеціальну пісну пропозицію

Відомо, що під час Великого посту рибні та вегетаріанські ресторани наповнені і добре заробляють, але не тільки ці ресторани повинні бути наповненими та здійснювати розпродажі під час посту. Ресторани, які в першу чергу відомі своїми м’ясними делікатесами, також можуть скористатися Великим постом, пропонуючи своїм гостям рибні та овочеві страви за розумними цінами. Важливо, щоб пропозиція про піст була продумана належним чином і щоб потенційні гості могли її розпізнати.

Зараз ресторани швидкого харчування також пропонують смачні рибні бутерброди та подібні предмети під час посту, такі як популярні рибні бургери. Відмінний вибір ресторанів швидкого харчування під час Великого посту, наприклад: буріто з креветками, бутерброди з тунцем, бутерброди з рибними крокетами, які гості дійсно обожнюють. Інновації в меню завжди практичні, і кожен ресторатор повинен час від часу змінювати пропозицію в меню і тим самим пропонувати своїм гостям щось нове.

Створіть власне спеціальне пісне меню, щоб гості це запам’ятали.

Смачні рибні страви, які виглядають барвисто і красиво, як: рибні пальчики зі шпинатним різотто, морський лящ з овочами, запечена форель з апельсином, короп в середземноморському стилі ... - це делікатеси, які радують кожного гостя під час посту.
Вегетаріанські страви також є справжнім хітом під час Великого посту, якщо їх правильно приготувати та подати до столу: лазанья з кабачками та сиром, вегетаріанські запіканки, пшоняний шніцель, різноманітні барвисті салати та овочеві страви, смажений тофу з овочами, гострий тофу з булгуром ... лише деякі ідеї вегетаріанських страв для тих особливих днів.

Створені пропозиції полегшують вашим гостям вибір та пришвидшення всього процесу замовлення. Гостям, які поститься, не доведеться довго гортати меню, щоб знайти підходящу страву, і вони використають ваш ресторан як можливість спростити період посту.
Навіть якщо ваш ресторан відомий вишуканими стейками, дотримуйтесь нашої поради і створіть постну пропозицію без м’яса, яка буде радувати ваших гостей так само, як стейк з яловичини.

Додаткова порада: Ви можете використовувати слабкі елементи (статті) зі свого меню, які не замовляють так часто для вашої додаткової пропозиції.

Використовуйте дні посту як експеримент

Тижні перед Великоднем пропонують вам можливість поекспериментувати в ресторані і подивитися, як ваші гості реагують на певні вибрані страви. Слідкуйте за реакцією ваших гостей, коли вони пробують деякі пісні страви. Якщо у вас є можливість, запитайте їх безпосередньо, як їм сподобалася їжа, яку вони замовили, і чи не хотіли б вони насолодитися цією стравою за межами Великого посту.
Деякі м’ясні продукти можуть стати справжнім хітом у вашому ресторані за межами Великого посту, що ваші гості можуть замовляти щодня. Дізнайтеся, які це страви, а потім використовуйте їх пізніше у своєму щоденному меню.

Ви також можете створити комбіноване меню риби, наприклад. Знайдіть правильну комбінацію статей для своїх гостей, що поститься. Комбіноване меню (закуска, основна страва та десерт), адаптоване до днів посту, значно полегшить вибір вашим гостям.

Не тільки ті, хто поститься, будуть задоволені новою пропозицією. Любителям риби та овочів також сподобається ваша пропозиція. Скористайтеся цими днями, створіть спеціальну пропозицію, і ви будете здивовані, скільки нових гостей ви можете завоювати спеціальною пропозицією.

Риба - головна їжа у Великий піст

Під час посту вірні зазвичай відмовляються від алкоголю, солодощів, м’яса - але НЕ риби. Ми всі знаємо важливість риби у здоровому харчуванні та те, що ця їжа споживається у великих кількостях під час посту. Морська риба багата йодом, калієм, натрієм та міддю, тоді як прісноводна риба містить трохи менше натрію та йоду. Ви повинні представити ці факти своїм гостям за допомогою рекламних матеріалів.

Аляска (26,0%), оселедець (18,1%), лосось (15,0%), тунець (10,9%) і пангасіус (3,5%) - морська риба, які часто використовують у Німеччині. Ці п’ять видів складають близько двох третин загального споживання риби в Німеччині. Не було б погано, якби ви запропонували своїм гостям хоча б одну з цих риб за дні до Великодня.
(Джерело: www.fischinfo.de/index.php?1=1&page=infografiken&link=f)

Існує безліч різних способів приготування та подачі риби своїм гостям. Маринований аляскій лосось у фользі або макаронах з копченою оселедцем - це смачні м’ясні страви, які можуть порадувати кожного гостя, який пісне.

Якщо у вашому стандартному меню ресторану вже є морепродукти, морська риба та свіжовиловлена річкова риба, тоді ви можете додати додаткові страви, такі як салат з восьминога або хрусткі креветки під час посту. Якщо ваш шеф-кухар має можливість, смачні рибні страви перед гостями підготуйтеся, то він повинен зробити це теж. Ваші гості оцінять цей досвід.

При покупці риби слід звернути особливу увагу на свіжість. Ви можете розпізнати свіжу рибу за ясними очима, червоними зябрами, запахом, луска все ще блищить, і якщо натиснути на неї, немає точки натиску.

Свіжі інгредієнти з органічним походженням у Великий піст

Повірте мені, кожен із ваших ресторанів хоче знати, звідки береться їжа, яку вживає ваш кухар. Якщо у вас є можливість отримати органічні фрукти та овочі, то вам теж слід це зробити. Риба, креветки, овочі та фрукти - це продукти, які завжди повинні бути свіжими. Ваші гості оцінять органічну їжу, яку ваш кухар використовує під час приготування страв. Органічна їжа “ВІН”, пропонуйте це своїм гостям, повідомте їх, і вони будуть вам вдячні.

Без алкоголю ?! Це теж працює!

Багато ваших гостей утримуватимуться від алкоголю під час посту
Тому вам слід створити спеціальну пропозицію з різними напоями:

Сомельє також пристосувались до тенденції посту. Замість винної карти він пропонує своїм гостям меню зі свіжими соками. Можна давати свіжі соки з винограду, яблук, персиків імена, що нагадують назви вин.
Пиво без алкоголю сьогодні потрібно продавати, ще краще, коли ви можете запропонувати його за акційними цінами.
Смузі зі свіжих овочів сподобається всім вашим гостям. Цей корисний напій теж став трендом, і всі його люблять. Запропонуйте їх за доступною ціною, спостерігайте за реакцією і серйозно розгляньте можливість введення цього модного напою у своє щоденне меню. Для приготування здорового смузі вам потрібен лише хороший блендер, вода та купа свіжих органічних овочів.
Навіть якщо ваші гості не вживають алкоголю, вони все одно можуть насолодитися коктейлями. Переконайтеся, що безалкогольні коктейлі, приготовані вашим барменом, веселі та цікаві, мають добре збалансовані смаки, не надто солодкі та завжди свіжі.

Особливі заходи у вашому ресторані під час посту

Ви можете організувати спеціальні VIP-заходи у своєму ресторані під час посту. Ця подія може стати справжнім хітом, якщо вона планується стратегічно. Запросіть своїх відданих гостей на незабутній вечір без червоного м’яса у вашому ресторані. Внесіть усіх, хто любить піст, рибу, морепродукти та овочі, до списку гостей VIP-заходу. Запропонуйте їм спеціально підготовлений шашлик з хека чи морепродуктів за низькими цінами, і ніхто з ваших VIP-гостей не залишить ваш ресторан незадоволеним.

Тут весна, світить сонце і люди хочуть провести вільний час на природі. Якщо у вашому ресторані є тераса або сад, ви можете влаштувати барбекю як особливу подію під час посту. Що краще свіжої риби та овочів з гриля?

Онлайн замовлення та бронювання під час Великого посту

Полегшіть Великий піст своїм гостям, які не мають часу та сил, щоб піти до ресторану після довгого дня. Дозвольте їм замовити ідеальне пісне блюдо біля свого порогу, замовивши по телефону або через Інтернет. Дайте їм знижку 20% на всі страви посту зі спеціальних пропозицій, які замовляють через Інтернет. Ви побачите, що зробили правильний крок. Можливість замовлення через Інтернет надзвичайно важлива для вашого бізнесу, особливо в такі періоди, як Великий піст.

Онлайн-бронювання або бронювання також важливі при просуванні пропозиції ресторану під час посту. Якщо ви виявите, що бронювання столиків необхідне під час посту, попросіть гостей забезпечити місце у вашому ресторані до прибуття.
Доступність працівників у цей час також важлива. Добре організуйте чергування своїх співробітників та за потреби наймайте додаткових робітників.

Затвердьте свою спеціальну пісну пропозицію людям

Після того, як ви створили спеціальну пропозицію, ви як власник ресторану або менеджер повинні бути впевнені, що ця пропозиція також охопить ваших потенційних гостей.
Відповідний маркетинг гастрономії важливий, щоб донести ідеї Великого посту від вашого ресторану до людей. Якщо ви хочете побачити свій ресторан, наповнений закусками під час посту, то представіть, що пропонується, правильно.

Знайдіть в Інтернеті всі церкви та інші релігійні установи у вашому районі. Знайшовши їх, роздрукуйте список і вирушайте відвідувати їх. Принесіть листівки, на яких гарно представлена ваша пропозиція про піст. Зверніть увагу, як у ваш ресторан входять нові обличчя
Надішліть повідомлення всім потенційним гостям у вашій базі електронної пошти з деталями пропозиції. Як основне повідомлення повної кампанії по електронній пошті, ви можете, наприклад, дати знижку 30% на всі меню весілля.
Припустимі продажі - це завжди добре. Презентуйте свою пропозицію посту своїм гостям особисто.
Представте свою спеціальну пісну пропозицію в соціальних мережах. Професійні фотографії смачної риби та салату на грилі викликатимуть цікавість у ваших гостей у Facebook та Twitter.
Використовуйте листівки, залишаючи їх у стратегічних місцях та роздаючи.

Піст - це чудова можливість для вашого ресторану показати своїм гостям, наскільки вони важливі для вас. На мою думку, будь-який власник ресторану може налаштувати свій заклад харчування та пісне меню. Для цього потрібно лише трохи зусиль і доброї волі.

Якщо у вас є досвід роботи з пісними меню, якщо ви вже пропонуєте їх своїм гостям, то поділіться своїм досвідом з іншими рестораторами та нами ?! Щасливого посту ...

Запорукою успіху є знання, тому ми ділимося з вами безкоштовними порадами. Поділіться нашими цінними порадами з друзями в соціальних мережах. Дякую!