Марокканська Харіра без м’яса
Марокканська Харіра без м'яса
Інгредієнти:
150 г нуту, замоченого у воді напередодні
50 г сочевиці
50 г вермішелі
2 стебла подрібненої селери
1/2 пучка подрібненої петрушки
1/2 пучка подрібненої кінзи
1 велика цибулина, подрібнена
1 чайна ложка куркуми
1 чайна ложка імбиру
1/4 чайної ложки Ras el hanout
1/2 чайної ложки перцю
1 паличка кориці
1 чайна ложка солі (або більше, залежно від смаку)
1 кубок баранини або яловичини (необов’язково)
2 літри води
750 г очищених помідорів
1 столова ложка томатної пасти
1 чайна ложка смен
4 столові ложки суміші оливкової або соняшникової олії
Для в'яжучого:
50 г борошна
1 склянку води
1 столова ложка томатної пасти
Кілька крапель лимонного соку
Марокканський Harira Express Meatless
Підготовка:
У горщик покладіть олію, а потім додайте цибулю, пюре з помідорів, томатну пасту, курячий бульйон з баранини, нут, сочевицю, половину кількості трав (петрушка, селера, коріандр), а потім спеції кориця, куркума, імбиру, Ras el hanout, солі та перцю, коротко перемішайте, а потім додайте 2 літри води. Після закипання варити на середньому вогні, поки нут і сочевиця не стануть м’якими.
Приготуйте в’яжуче: в ємність покладіть борошно і додайте воду, перемішуючи, щоб отримати рідку пасту без грудочок. Включіть томатну пасту, лимонний сік, помішуючи, щоб розвести її в пасті.
Після того, як нут і сочевиця добре приготовані, додайте сполучну речовину, вермішель при перемішуванні для варіння борошна та вермішель, якщо Harira густа, додайте окріп, якщо це навпаки, і ви відчуваєте рідину, додайте сполучну речовину, не загущуючи її занадто сильно, мета це мати гладку і оксамитову харіру. Варіть харіру на дуже повільному вогні, помішуючи, поки накип, що утворюється в’яжучим речовиною, повністю не зникне.
Хріра без м’яса
За дві хвилини до того, як зняти харіру з вогню, додайте решту подрібненої трави, смарку та за потреби скорегуйте приправу.
Подавайте трубопроводи харіри гарячими з лимонними клинками, фініками та Чебакією М’харка.
Хороші досягнення та гарна дегустація !
Моя подруга Сара з блогу Sucré salé d'oum Souhaib ділиться з нами ще одним надзвичайно хорошим м’ясним рецептом .
Клацніть на зображення для рецепта