Марокканська пастила - відкрийте для себе веган
Ви вже знаєте Пастіллу? Пастила - традиційна марокканська страва, яка поширилася на країни Магрібу, а також Ізраїль, Францію та Північну Америку з приходом марокканських євреїв. Наша марокканська пастила має унікальний східний смак і має складний і насичений смак, який вразить ваш розум. У цій страві солодкі, солоні та пікантні смаки поєднуються і покриваються декількома шарами хрусткого тіста.
Я так полюбила цю страву, що хотіла б їсти щодня. На жаль, складання посилок з випічкою «філо» трохи трудомісткіше, тому я готую страву лише на вихідних. До речі, рецепт я отримав із справді чудової кулінарної книги Тіма Мельцера “Greenbook”. Я вже багато приготував з книги і можу лише тепло рекомендувати вам. Щоб зробити пастилу веганською, вам потрібно лише використовувати веганське масло або маргарин, щоб намазати тісто і переконатися, що макарони не містять яєць. Тісто з філо, як і раніше, веганське. Ви можете знайти надтонке філо тісто у великих супермаркетах або в турецьких або арабських супермаркетах.
Пастила означає "дрібна випічка"
Назва страви походить від іспанського слова «пастила», що означає «дрібна випічка». У Марокко пастила часто містить м’ясо або рибу як начинку, і їх зазвичай подають як закваску в особливих випадках.
Як замінник м’яса я запакував багато перцю та локшини. Начинка смажена і приправлена по-східному з харасою, східною пряною пастою з чилі, часнику, кмину та коріандру. Потім ви складаєте кілька шарів пиріжкового тіста один на одного і кладете начинку зверху. Потім тісто складають над начинкою, а пакет швидко обсмажують з двох сторін на сковороді. Це робить його таким смачно хрустким!
Якщо нарізати марокканські пастили і вкусити їх, шари відшаровуються, подібно до круасанів.
Можливі варіації
Взагалі, ви можете змішати будь-який овоч на ваш вибір у начинку вашої марокканської пастили. Просто візьміть те, що вам найбільше подобається. Пастила також чудово смакує з кабачками, цибулею або брокколі. Вони найкраще смакують, коли вони приходять свіжими зі сковороди, але вони також є справжнім смаком, коли вони холодні. Тож ви також можете їх чудово приготувати. Якщо ви хочете подати їх закваскою, зробіть пастилу трохи менше. Я їв це як основне блюдо і тому зробив його приблизно 10-15 см заввишки. Тож у вас трохи менше роботи зі складанням тіста з філо.
А тепер дуже весело готуйте та насолоджуйтесь.