Марокканський м’ятний зелений чай, усі секрети рецепта
Традиційний напій із країн Магрібу, марокканський м’ятний чай - це чарівний напій, смак якого переносить вас на Саммерсет. Розкрийте всі секрети приготування цього дуже ароматного рецепту чаю.
Культурний та дружній напій
М’ятний чай вживають протягом дня в країнах Магрібу та Африки на південь від Сахари. Незамінний для втамування спраги в цих регіонах із посушливим кліматом, а також напій гостинності, який ми пропонуємо нашим гостям або людям, що проходять через.
Чай, занесений в Індію в Магріб, а потім розповсюджений африканським кочовим населенням, став центральним елементом культури та суспільного життя в Африці та переважно в Марокко. Це національний напій. Церемонія супроводжує його службу. Кожен регіон привласнив собі цей гарячий напій, і рецепт по всій Африці має багато варіацій: з більшою чи меншою кількістю цукру, кедрових горіхів, шавлії, вербени, майорану, меду, кориці, трояндової води, води з апельсиновим цвітом, насіння анісу, шафрану, листя м’яти у склянці (як у Тунісі) ... Зазвичай він більш повноцінний у пустельних регіонах, де він замінює каву. Тим часом бербери готують дуже ароматний чай із сильним смаком, додаючи для їх приготування суміш ароматичних рослин, ендемічних для берберських гір.
За короткий час в історії Північної Африки м’ятний чай став символічним і повсюдним, особливо в Марокко. На терасі, у торговців, з родиною, у біваках, на вечірках та церемоніях цей напій є необхідним та представляє мистецтво прийому.
Ритуал приготування та подачі чаю
Щоб приготувати гарний чай, хоча рецепти мають різні варіанти, основні продукти залишаються незмінними:
- зелений чай,
- свіжа м’ята, як правило, монетний двір Нана з Марокко. Взимку, коли не сезон м’яти, його можна замінити більш гірким листям полину,
- цукор,
- гаряча вода.
Приготування м’ятного чаю, яке в основному роблять чоловіки на очах у гостей, є цілком мистецтвом.
Після очищення зеленого чаю окропом змішайте його зі свіжою м’ятою, цукром і водою. Тоді все полягає в оксигенації напою, щоб надати настою більше смаку, а також зробити його більш засвоюваним. Для цього ми наповнюємо склянку і кілька разів наливаємо в чайник.
Потім чай подають з дуже високого рівня, щоб він запінився на поверхні - ознака успіху приготування. Подача на висоті також допомагає провітрювати чай і ще більше посилювати його аромати.
Традиційно його подають 3 рази, зберігаючи чай і листя м’яти в чайнику, напій еволюціонує (солодкий, міцний і гіркий).
«Перший напій такий же солодкий, як життя. Другий такий сильний, як любов. Третя така гірка, як смерть. »Туарезьке прислів’я про чай.
М’ята застосовується з античних часів як настій і відвар. Окрім природного освіжаючого смаку, він має лікувальні властивості, зокрема тонізуючий та травний.