Марокканський салат з баклажанів - ДИВА

1 кг баклажанів
3 зубчики подрібненого часнику
2 чайні ложки гострого перцю (за бажанням)
2 чайні ложки паприки
1 і 1/2 чайної ложки кмину
350 г очищеної та подрібненої томатної пасти/помідорів
200 мл води
1 лавровий лист
1 чайна ложка лимонного соку
жменька свіжорубаної петрушки
оливкова олія
сіль і перець за смаком

марокканський

На перший погляд очевидно, що вона нагадує нашу повсякденну закуску. Але смак більш ніж інший. Надзвичайно смачна страва, проста у приготуванні, яку можна подавати як гарячою, так і холодною, разом із хрусткими тостами або домашніми гарячими паличками. насолода!

Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Покладіть їх на сковороду, збризніть оливковою олією, посипте зверху сіллю і поставте в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин, поки вони не підрум’яняться і не запечуться. Вийміть їх і залиште трохи охолонути.
На великій сковороді тушкуйте подрібнений часник на оливковій олії протягом 30 секунд. Додайте спеції (крім перцю та лаврового листа), залиште їх на сковороді ще на 10 секунд, поки не додасте подрібнені помідори, воду, сіль, перець та лавровий лист. Залиште так на 5 хвилин.
Зняти з вогню, додати лимонний сік і подрібнену петрушку. Додайте додаткову оливкову олію, сіль і перець, якщо відчуваєте потребу.