Марокканський суп харіра - журнал переваг

Додати до Mondadoripress обране

Практична інформація

Тип страви Закуска
Походження Східна кухня
Калорії 470 ккал на людину.
Ні для схуднення
Ступінь складності Делікатний
ціна приблизно 18 €.
Кількість людей на 8
Експрес-номер
Час приготування 20 хв.
Час приготування 1 година 50 хвилин.
Попередня позика Не вказано
Підготуватися напередодні Не вказано

Інгредієнти

500 г гомілки з баранини, кістки нарізно
250 г рожевої або русої сочевиці
300 г консервованого нуту, зваженого, процідженого
800 г консервованих помідорів, нарізаних кубиками
Томатний концентрат
5 стебла селери
250 г цибулі
1 пучок коріандру
40 г свіжого імбиру
Білий перець
1 паличка кориці
1 доза шафрану
5 мл лимона
3 ст. до с. здуте борошно
1 ст. сіра сіль

Кроки

Крок 1

За 2 години до подачі: покласти в запіканку, нарізану невеликими шматочками, дрібно нарізану цибулю та селеру, крупну сіль. Перемішуйте 3-4 хв на середньому вогні. Додайте 1 л води, кісточку, накрийте кришкою, варіть 30 хвилин на дуже слабкому вогні. Додати сочевицю, нут, корицю, накрити кришкою, варити 1 годину з міні-тіста.

2 КРОК

За цей час: змішайте вміст томатних банок з 4 ст. ложка томатної пасти, 1 ч. л. до с. рівень перцю, подрібнений очищений імбир, коріандр, сіра сіль. Налийте в казан з шафраном і 2 л гарячої води. Тушкувати 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Заберіть кісточку.

КРОК 3

Для подачі: покладіть борошно в миску; поступово додавати варильний бульйон, збиваючи, щоб не було грудочок; наповни чашу. Налийте в горщик, постійно перевертаючи: харіра повинна бути не густою, а оксамитовою. Варити 2-3 хв. Перевірте приправу до солі. Безпосередньо перед подачею додайте лимон.