Маршмеллоу на грилі - зефір для гурманів Mellow Monkey
Комусь подобається обвуглений чорний, який я, чесно кажучи, ні в кого не можу забрати, хтось починає вищипувати пальці обвуглену поверхню, що зазвичай закінчується неприємною липкою драмою, а деякі просто падають у вогонь під час смаження. Яка прикрість! Чому так? Але багато хто навіть не знають, що це насправді - маршмеллоу, приготований на грилі, і що він цілком може працювати за допомогою декількох прийомів та підказок - смаження на грилі зефіром.
Він справді існує, маршмеллоу на грилі. Ця публікація містить 12 порад та підказок, все необхідне, щоб приготувати наступний зефір до досконалості. Ви дізнаєтесь, що робить маршмелло на грилі та що для нього потрібно.
Я виявив, що незнання без потреби засуджує зефір на його тіньове існування. Насолоджуватися по-справжньому смаженим зефіром - це чисте літнє блаженство. Це просто не порівняти.
Але що ж таке ідеально приготований на грилі зефір? Що його робить Він повинен бути рівномірно підрум’янений зовні, мати хрустку скоринку, виділяти фантастичний запах карамелі і злегка розплавлятися всередині. Але не повністю рідина. Це лише розплавить його, і це буде дуже важко насолоджуватися для s’mores. Однак це не так просто. Є кілька речей, про які слід пам’ятати, готуючи зефір на грилі, тоді наступного разу він буде працювати з ідеально смаженим зефіром
Чому коричневе смаження корисне: Процес підрум'янення, що відбувається на зовнішній стороні алтея, називається реакцією Майяра. Подібно до того, як сухий цукор на гарячій сковороді стає коричневим, зефір зовні підрум’янюється і з ним пов’язаний типовий карамельний смак. Насправді ця реакція надзвичайно складна і досі не до кінця зрозуміла. Однак через взаємозв'язок між підрум'яненням і смаком карамелі абсолютно бажано отримати цю реакцію підрум'янення.
Примітка: навіть коричневий дуже смачний.
Чому чорний не годиться: У процесі реакції Майяра коричневий стає темнішим і темнішим, поки не стає чорним. Однак чорний колір є ознакою випаленого і більше не карамелізованого - отже, він містить вуглець. Ніжний і смачний карамельний смак перетворюється на гіркоту. Теоретично ви можете відразу пожувати деревне вугілля.
Примітка: чорний - це занадто гарна річ - він не смачний і нездоровий.
Не безпосередньо у полум’я: тепло всередині полум’я занадто сильне, і зефір дуже швидко згорить.
Вам потрібно більше смачних десертів із собою
Зефір?
Тоді погляньте на нашу продукцію.
Не безпосередньо над полум'ям: Тут може знадобитися трохи більше часу, поки зефір не стане чорним, але ще одна дурна альтернатива полягає в тому, що він починає повністю горіти через ще більшу спеку, і ми цього теж не хочемо. Такий згорілий зефір можна впевнено кидати у вугілля.
Білі вуглинки: Як і при смаженні м’яса на грилі, справа полягає в рівномірному нагріванні. Коли деревне вугілля покрите білим кольором, ви готові піти. Знайдіть місце над деревним вугіллям, де тепло віддається рівномірно через рівний шар над білим вугіллям.
Регулярне точіння: це запорука рівномірного засмаги. Регулярно перевертаючи його, зефір не може селективно горіти і утворюється рівна хрустка коричнева скоринка.
Максимально використовуйте своє літо.
Насолоджуйтесь!
Змочені дерев'яні шпажки: Дерев’яні шпажки також можуть швидко загорітися від великого джерела тепла. Якщо дерев’яні шпажки коротко поливати перед смаженням, це відбувається не так швидко, і зефір також краще прилягає до поверхні шампурів. В іншому випадку може легко трапитися так, що м'яке сповзає з шпажки.
Металеві шпажки: Я не можу вам це рекомендувати. Метал проводить тепло, і через деякий час металева шпажка стає досить дискомфортно. Крім того, існує також небезпека того, що шампур занадто нагріється, так що зефір, так би мовити, розтане з шпажки.
Свіжі дерев'яні шпажки з дерева: це, звичайно, сенсаційно романтична річ. Зріжте кілька гілок з дерев, які є ідеальною довжиною для гриля. Найкраще використовувати гострий ніж, щоб сформувати колючу вершину, якою можна міцно нанести зефір на шпажку.
Вам потрібно більше смачних десертів із собою
Зефір?
Тоді погляньте на нашу продукцію.
Які дерев'яні шпажки з дерева: обмежтесь деревами з вашого саду або деревами, для яких ви попередньо просили “дозволу на фрагмент”. Гілочки також повинні мати приємну твердість, щоб гілочка, яку пізніше зашпаклювали зефіром, не стала «опудалою» і провисала.
Краще не це! Дерев'яні шпажки з дерева: Тут, у Центральній Європі, слава Богу, є лише кілька дуже отруйних дерев. Тис, безумовно, один з них. Це схоже на хвойне дерево і може дати чудові червоні ягоди. Це абсолютний запрет. Ніколи не намагайся. Токсичний.
Ідеальна підготовка дерев’яних шампурів: Якщо ви берете до уваги різні хаки вище, не готуйте зефір на грилі, поки дим вже не очиститься (див. Пункт 5, білі вуглинки). Відповідно, у всьому не вистачає гарної дози ароматів диму, як і весь одяг насправді смердить, коли ви повертаєтесь додому з багаття. Цей запах у вас завжди в носі. Це якось так. Гаразд, нам не потрібно заздалегідь вішати одяг на вогонь для ароматизації всього тіла, але ви можете покласти политі дерев’яні шпажки, що капають мокрими, у контейнер для гриля, коли запалюєте гриль (в найхолоднішому місці на грилі) і надаєте їм велику порцію димного аромату. Досить хвилини. Пізніше, коли вуглинки стануть повністю білими, і ви захочете приготувати зефір, ви можете використовувати ці ароматизовані шпажки з зефіру, щоб надати цілому цьому додаткового смаку. Якщо ви зробите це, у вас буде лише запах диму на шпажці і ніде більше.
P.S. Різьблення дерев’яних шпажок для дітей: за цим посиланням ви знайдете безліч варіантів смаження зефіру з дітьми. Від вирізання шампурів до "зефіру з таємним посланням до рецептів, придатних для дітей".
Обережно: гарячий зефір, будь ласка, стежте за свіжим, ще гарячим зефіром. Вони справді пекельно гарячі, коли ти знімаєш їх з шпажки. Передайте цю інформацію своїм гостям, а особливо дітям.