Масляні круасани - їжте добре

Вибачте, що ви вже оцінили цей рецепт

їжте

Інгредієнти на 6 осіб

  • 350 г вершкового масла Президента
  • 90 г цільного молока Lactel Bio
  • 500 г борошна Т45
  • 60 г цукру
  • 12 г солі
  • 25 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих дріжджів)
  • 140 г води
  • 1 яйце
  • 1 жовток

Підготовка рецепта

Цей рецепт круасанів простий, втручань небагато і дуже короткий, але вони інтервали в часі.

Не соромтеся ознайомитись з картою "спеціального віденського тіста" нашого гостя на кухні, щоб скористатися всіма його порадами щодо планування.

Зірка випічки поряд з булочками, чистою масляною бріош ​​і болями під шоколадом, масляний круасан - чистий захват. Ідеально підходить для супроводу всіх стилів сніданку, ми пропонуємо вам рецепт домашніх круасанів, гідних пекарських круасанів.

Перший крок: замішування тіста

  • Дістаньте 100г вершкового масла з холодильника приблизно за годину до початку приготування і залиште при кімнатній температурі.
  • У мисці з’єднайте борошно, сіль, цукор, молоко, розм’якшене масло і розпушувач.
  • Акуратно перемішайте вручну, поступово додаючи теплу воду. Коли тісто стане однорідним, сформуйте кульку.
  • Посипте борошном свою робочу поверхню і розправте тісто руками, поки воно не утворить прямокутник.
  • Загорніть його в харчову плівку і залиште в холодильнику на 4 - 8 годин.
  • Якщо ви не хочете замішувати своє тісто вручну, ви також можете використовувати тістоміс.

Другий крок: реалізація веж

  • Покладіть масло та тісто, що залишилося, приблизно на двадцять хвилин до морозильної камери перед тим, як відновити роботу. Ви можете знову борошняти стільницю і розкачати тісто качалкою, надаючи їй прямокутну форму.
  • Помістіть масло між двома аркушами паперу для випікання і розкачайте його однаково прямокутної форми, поки воно не стане приблизно половиною тіста.
  • Покладіть масло з одного боку тіста і складіть його так, щоб тісто огорнуло масло.
  • Потім розкачайте тісто уздовж, інакше його називають "дайте чергу".
  • Потім складіть тісто втричі і знову оберніть харчовою плівкою.
  • Зарезервуйте його на годину в холодильнику. Повторіть цей крок вдруге.

Третій крок: нарізання та виготовлення круасанів

  • Дістати тісто і розкачати його в обидві сторони, щоб отримати прямокутник приблизно 27 х 66 см.
  • Вийміть навколо 1 невеликий сантиметр тіста, щоб побачити листкове тісто.
  • Акуратно розтягніть два протилежні кути прямокутника, щоб перетворити його на паралелограм.
  • Потім виріжте трикутники 8 см в основі і 25 см в довжину. Ви повинні мати можливість скоротити від 12 до 16.
  • Потім акуратно згорніть трикутники, починаючи від основи.
  • Розмістіть згорнуті круасани на своєму деко, попередньо застеленому папером для випічки, передбачаючи їх набухання під час приготування. .

Четвертий крок: стрілянина

  • Розігрійте духовку до 30 ° приблизно протягом п’ятнадцяти хвилин, а потім вимкніть її.
  • Помажте круасани сумішшю яєць і збитого жовтка.
  • Покладіть лист круасанів у духовку і дайте їм піднятися приблизно на 2 години.
  • Цей фокус пропонує такий же ефект, як так звана професійна піч.

П’ятий крок: Кулінарія

  • Дістаньте круасани з духовки і розігрійте до 210 °, потім знову запікайте їх протягом 12-15 хвилин, спостерігаючи.

Дайте охолонути і насолоджуйтесь .

Соковиті на сніданок, круасани також доступні в пікантних варіантах. Наповнені простими інгредієнтами, такими як круасани, наповнені баскським сиром Ossau Iraty, круасани з помідорами, міні-круасани з лососем або круасани з шинкою - це маленькі духовки з вишуканим смаком, які ідеально підходять для аперитиву.

Знайдіть усі поради, поради та інші рецепти у спеціальній папці "випічка" нашого гостя На кухні !