Масляний крем зі швейцарською безе JamilaCuisine
інгредієнти
- ▢ 200 г цукру
- ▢ 200 г вершкового масла
- ▢ 3 яєчних білка
- ▢ 1 столова ложка ванільної есенції
- ▢ сіль
Спосіб приготування
Харчування
Ви пробували цей рецепт? Слідуйте за мною на @JamilaCuisine або позначте #jamilacuisine!
Рецепт Масляний крем або за вершковий крем це той, про який ви просили мене. Чесно кажучи, я довго уникав робити це лише з однієї причини. Мені не сподобалася ідея робити крем на основі тільки масла та цукру. Хоча мені подобаються американські десерти, як вони є сайт сирників, цей вершковий крем був не на мій смак. Я бачив рецепт у кількох шоу, і кількість масла та цукру мене злякало. Мені здалося занадто багато жиру і занадто багато цукру для крему, який ми все одно кладемо над десертом, який у свою чергу містить цукор і жир. Однак я сказав, що спробую рецепт і розпочну тестування. Я зупинила свій вибір на масляному кремі зі швейцарською безе, з меншою кількістю цукру та з додаванням яєчних білків.
Рецепт масляного крему не є ні складним, ні складним, але він вимагає уваги. Перш за все, рецепт повинен повністю дотримуватися. Ми не міняємо кількості, не замінюємо інгредієнти. У цьому рецепті найголовніше масло - це масляний крем. Вкрай необхідно мати жирне масло, що має не менше 80% жиру. Не використовуйте вершкове масло із 65% жиру та масло з додаванням олії! Ні в якому разі не використовуйте маргарин! Смак буде не настільки хорошим. Кількість цукру також змінювати не слід. Щоб отримати міцну, добре збиту і глянцеву швейцарську безе, потрібен цукор. Якщо ми зменшимо кількість цукру, масляний крем стане м’яким, і з ним неможливо буде працювати.
Як приготувати швейцарський безе?
Для успішного виготовлення масляного крему з безе ми спочатку повинні зварити білки та цукор на паровій бані. Вони нагріваються до досягнення 70 градусів або до повного розчинення цукрових гранул. Потім ми повинні збивати цю суміш, поки вона не утвориться bezea firma, глянцевий і не випадає з чаші. Використовуйте потужний міксер і збивайте яєчні білки на високій швидкості. Перед додаванням масла переконайтеся, що безе досягло кімнатної температури. Якщо безе гаряче, масло розтопиться, а вершки стануть м’якими. Вершкове масло має бути кімнатної температури і додавати поступово. Спочатку крем розм’якне, але відновиться, коли ви додасте все масло. Якщо воно залишається м’яким і після того, як ви додали всю кількість вершкового масла, додайте ще 50 г більше.
Цей масляний крем можна використовувати, як тільки ви отримаєте ідеальну консистенцію. Не потрібно залишати його в холодильнику, а просто прикрасити ним улюблені десерти. Можна використовувати для тортів, в кекси і будь-які торти, які ви хочете. Помістивши в холодильник, вершкове масло в кремі застигне, а крем ідеально збереже форму. Якщо ви хочете, ви можете ароматизувати крем чим завгодно. З есенцією будь-якого виду, з розтопленим та охолодженим шоколадом кімнатної температури, з трояндовою водою та водою з апельсинового цвіту. Вся справа в особистому смаку. Однак не наливайте занадто багато рідини, щоб не розріджувати крем! Ви можете використовувати цей масляний крем для покриття торт яку ви хочете покрити цукровою пастою або можете прикрасити булочки для цукерки.