Здоровий гриль - вісім правил для барбекю - FOCUS Online
Здоровий гриль
Незважаючи на ризик для здоров'я, вам не доведеться обійтися без шашлику, якщо ви дотримуєтесь певних прийомів та правил, рекомендованих Німецьким онкологічним товариством:
1. Особливо дим відкритого вогню містить багато ПАУ. Тому найкраще використовувати електричний гриль. Якщо це неможливо, використовуйте деревне вугілля і дайте йому правильно світитися, перш ніж покласти продукти на решітку.
2. Не використовуйте папір або деревину, багату смолою. Коли він згоряє, він створює особливо велику кількість ПАУ.
3. Алюмінієві піддони для змащення запобігають потраплянню рідини у вогонь та утворенню небезпечного диму.
4-й. Краще використовувати нежирне м’ясо і добре погладити його перед смаженням.
5. Щедро обріжте спалені ділянки, вони особливо містять HCA.
6-й. Використовуйте мангал з бічними вогнищами. Це означає, що жодна рідина не може капати в вуглинку.
7-й. Не готуйте на грилі в’ялене м’ясо або ковбаси (копчена свинина, бекон, м’ясний коровай, винні ковбаси, бокверст або м’ясна ковбаса). При інтенсивному нагріванні можуть утворюватися нітрозаміни, які також викликають рак.
8-й. Найкраще використовувати стейки, фарш із м’яса або білі сосиски - ці продукти не виліковуються.