Масляний пиріг з аркуша Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
За цим рецептом масляний пиріг з підносу, повітряна основа з дріжджового тіста заливається великою кількістю вершкового масла, цукру та нарізаного мигдалю класичним способом і запікається в духовці.
Результат - скибочки пирога, які є одними з найпопулярніших тортів з дріжджових листів у всіх частинах країни.
Інгредієнти: на 24 штуки
Підготовка:
Для приготування цього рецепта Масляний пиріг з аркуша Спочатку з вищевказаних інгредієнтів готується не надто тверде дріжджове тісто.
Для цього покладіть борошно в миску для запікання.
Зробіть поглиблення в середині борошна вручну.
У цю западину висипте трохи розкришені дріжджі.
Зверху посипте 1 чайною ложкою цукру.
Нагрійте майже 250 мл молока в теплому вигляді, візьміть кілька ложок молока і залийте дріжджами і змішайте дріжджі з молоком і трохи борошна з краю, щоб утворилося невелике попереднє тісто.
Накрийте деко для випікання тканиною і дайте йому постояти в теплому місці приблизно 15-20 хвилин, або поки дріжджове тісто не розтріснеться на поверхні.
Решту молока знову підігріти теплим, додати до молока 80 г вершкового масла і дати йому трохи розплавитися.
Для обробки дріжджового тіста:
Покладіть сіль, цукор і два яйця навколо на край борошна в миску для запікання.
Приготуйте пухнасте дріжджове тісто з рештою молока зі шматочками вершкового масла за допомогою гачка для тіста електричної ручної мішалки або в кухонному комбайні, поки воно не ослабне від краю миски.
Якщо тісто все ще занадто липне, посипте на дно чаші з тістом трохи додаткового борошна і замішуйте тісто руками, поки не утвориться дріжджове тісто, яке ще світле, але добре тримається.
Протріть деко трохи маслом, тонко посипте борошном.
Покладіть кульку з дріжджового тіста на деко і притисніть його до листа тесту руками.
Потім знову і знову пиліть руки невеликою кількістю борошна і покривайте всю основу дріжджовим тістом до країв деко.
Потім накрийте основу дріжджового тіста кухонним рушником і дайте йому піднятися, щоб подвоїти об’єм тіста в теплому місці. Залежно від кімнатної температури це займає 30 - 45 хвилин.
Для покриття:
Холодне масло наріжте ножем на невеликі шматочки масла.
Змішайте цукор з корицею.
Приготуйте мигдаль.
Розігрійте духовку до 230 ° C.
На основі дріжджового тіста, яке тим часом піднімалося через рівні проміжки часу, пальцем зробіть поглиблення на дно форми для випікання.
Покладіть по шматочку вершкового масла на кожне добре вм'яте тісто або щось біля нього.
Нарізаний мигдаль рівномірно розподіліть на масляному пирозі і посипте сумішшю цукор/кориця.
Поставте масляний пиріг у духовку, розігріту до 230 ° C, у середину духовки і випікайте 5 хвилин.
Потім поверніть температуру духовки на 200 ° C і закінчіть випікання масляного пирога таким способом приблизно за 15 хвилин.
Дістати масляний пиріг з духовки і дати трохи охолонути.
Потім наріжте листовий пиріг ножем на скибочки будь-якого розміру і насолоджуйтесь свіжоспеченим масляним пирогом з листа, поки він ще теплий. Залишки масляного пирога також можна заморозити нарізавши на шматочки.
Замість коричного цукру ви можете посипати торт сумішшю цукор/ванільний цукор.
З 24 шматками масляного пирога з піддону, 1 шматок містить приблизно 200 ккал і приблизно 9,5 г жиру