Масло або маргарин Лише питання смаку німецьких гільдій; cker
Смак хорошого хліба посилюється маслом або маргарином. І те, і інше доповнює насолоду хлібом іншими вітамінами та незамінними жирними кислотами. Спред довше утримує їжу в шлунку і тим самим посилює відчуття ситості.
Але коли справа доходить до питання: вершкове масло або маргарин - який кращий вибір? Думки часто різняться. Ми обговорюємо найпоширеніші упередження та уважно розглядаємо обидва жири, що поширюються.
Ні в одній іншій країні Європи на хлібі так не намазано жиру, як у Німеччині: кожен громадянин щорічно з’їдає добрих п’ять кіло вершкового масла і приблизно стільки ж маргарину. Любителі масла клянуться неповторним смаком та природними якостями масла. Противники роблять їхній вміст насичених жирів частково відповідальним за високий рівень холестерину. Для них маргарин - найкращий вибір, оскільки він здебільшого складається з рослинних жирів і багатий ненасиченими жирними кислотами.
Масло - чиста природа
Масло виготовляється з молока. Отже, це майже натуральний продукт із 80-90% молочного жиру та максимум 16% води. Це прописано в європейських стандартах для змащуваних жирів. Він містить багато корисних речовин, таких як вітаміни A, B12, D, E та мінерал кальцій.
Маргарин - сучасний і довговічний
Маргарин - відносно новий винахід. Він був розроблений французьким фармацевтом у 19 столітті. Він повинен від імені імператора Наполеона III. знайти недорогий замінник масла для годування солдатів. Новий, довговічний продукт швидко став відомим за межами Франції, і його смак продовжував покращуватися. Всупереч поширеній думці, маргарин не є натуральним продуктом. В основному він виготовляється з рафінованих рідких масел. Вони, як правило, загартовуються і змішуються з емульгаторами та загусниками, щоб отримати твердий жирний жир.
Упередження 1: Маргарин створює тонку лінію
Неправильно! Комерційно доступний нежирний маргарин, як і вершкове масло, має жирність близько 80% і лише трохи менше калорій, ніж вершкове масло. 100 г забезпечують 710 кілокалорій, з вершковим маслом - 740. Однак існують версії обох класичних продуктів із низьким вмістом калорій. Вміст жиру становить від 39% до 65%.
Упередження 2: маргарин «корисніший» за масло
Частково правда! Маргарин має більшу частку поліненасичених жирних кислот. Показано, що вони позитивно впливають на кров'яний тиск, згортання крові та здоров'я серця, згідно з дослідженням Stiftung Warentest. Також кажуть, що вони знижують рівень холестерину. Багато з цих “хороших жирів” міститься в ріпаковій, лляній або соняшниковій олії. Однак існують відмінності. Деякі види маргарину містять високий вміст насичених жирів. Перед покупкою варто поглянути на харчову інформацію та перелік інгредієнтів. До речі: маргарин теж не завжди є суто рослинним продуктом.
Упередження 3: Масло підвищує рівень холестерину
Це залежить від суми! У 100 грамах вершкового масла міститься 221 міліграм холестерину. Тому Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує людям з і без того високим рівнем холестерину віддавати перевагу змащуваним жирам з ненасиченими жирними кислотами. Однак нічого не можна сказати проти дозованої насолоди вершковим маслом на хлібі, якщо рослинні олії використовуються для компенсації приготування.
Наш висновок
Маргарин не обов'язково "корисніший", ніж масло. Він також не дуже підходить як засіб для схуднення. Але маргарин - справжня альтернатива для людей з проблемами серцево-судинної системи. Однак, якщо ви збалансовано харчуєтесь, ви можете легко використовувати вершкове масло. Девіз стосується і нашої теми: Це все питання смаку. І як ви знаєте, з цим не можна сперечатися.
До речі:
Для посла 2018 року Ені ван де Мейклок’єс ніщо не зрівняється з хлібом її дитинства - випробуваний бутерброд, густо обмазаний вершковим маслом, заправлений свіжим огірком і заправлений сіллю і перцем.
Стаття "Масло або маргарин: питання смаку?" з’явився 23 липня 2018 року на сайті www.innungsbaecker.de.
Вас також може зацікавити .
За допомогою логотипу “IN-Bäcker” Kiezbäcker Wenzel показує, що він зосереджується на традиціях, майстерності та якості. Його постійні клієнти захоплені.
Коли зірки мерехтять на зимовому небі, зірки кориці роблять іскристими очима на різдвяному журнальному столику за рецептом борошняної кузні.
Дуже хороші інгредієнти та багато часу - якісний столлен потребує і того, і іншого, виявляє хліб та інспектор столену Майкл Ізензі.
На цій сторінці німецька торгівля хлібобулочними виробами звертається до своїх споживачів. Батьки, сім'ї, зацікавлені у хлібі та харчуванні отримують актуальну інформацію про всі аспекти хліба та випічки.