Масло або маргарин Що для них є більшим загрозою для здоров’я - для неї
Дієтологи рекомендують помірне вживання вершкового масла та надзвичайно низьке споживання маргарину, навіть уникаючи цього продукту. Ви дивуєтесь, чому маргарин не корисний для здоров’я?
Якщо їх порівняти, масло виробляється з тваринних жирів, а маргарин містить рослинні жири, такі як пальмова олія, ріпакова олія, соняшникова олія. Ви можете подумати, що вершкове масло шкодить вашому здоров’ю, але це зовсім не так. Виною тому високий вміст транс-жирів у маргарині. На ринку існує незліченна кількість маргаринів, упакованих на вигляд та збагачених вітамінами та поживними речовинами, але вони не можуть бути частиною збалансованого харчування.
Чому маргарин не є здоровим? Дослідники та дієтологи звинувачують у складі маргаринів насичені жири. Це основна причина серцевих захворювань та закупорки коронарних артерій.
В ідеалі трансжири не повинні перевищувати третини загальної кількості споживаного жиру на день, оскільки в надлишку вони сприяють серцевим захворюванням.
Чому традиційний маргарин - це не здорово
Маргарини містять воду, різну "кількість ліпідів, а іноді і вітамінні добавки (A і D), лецитин, жирні кислоти Омега-3, барвники, ароматизатори і, можливо, сухе молоко, залежно від рецепту", - говорить проф. . Ніколае Ханку, у томі "Харчова абетка". Всі рецепти починаються з оригінального рецепту, винайденого французьким хіміком Х. Межем Мурієсом у 1869 р., Який змішував тваринні жири з рослинними оліями. З часом процес виробництва маргарину змінився, тому його стали виробляти лише з рослинних олій.
В даний час існують маргарини нового покоління, які отримують змішуванням рослинних олій з невеликою кількістю інтерстерифікованого пальмового жиру, а потім з водою. Перевагою маргарину нового покоління в порівнянні з вершковим маслом та салом є відсутність холестерину. Традиційні маргарини, що використовуються у випічці, містять трансжири, тоді як нове покоління містить менше 1% трансжирних кислот.
Збалансована дієта: масло, а не маргарин
Вчені Австралії та Америки науково довели, що масло має вищу якість і приносить користь здоров’ю, на відміну від маргарину. Він багатий вітамінами, насиченими жирами, точніше містить "хороший" холестерин (ЛПВЩ), життєво важливий для мозку та розвитку нервової системи, має протигрибкові, антиоксидантні та навіть протиракові властивості.
Однак маргарин після експериментів не зміг переконати, що він має сприятливі для здоров'я якості.
Більше того, що стосується маргарину, вчені називають його: поєднання жирних хімічних речовин ("ганк").
І смак маргарину може це посилити, збагачуючись синтетичними ароматизаторами, добавками та рафінованими оліями.