Масло або маргарин Що корисніше
Якщо ви любите їсти масло з картоплею, тостами або макаронами, ви, мабуть, відчуваєте провину, дивлячись на тарілку. Або, що ще гірше, ви можете почуватись трохи розгубленими або в дилемі: покладіть вершкове масло або перейдіть на маргарин або інший продукт, що змащується, пише health.harvard.edu.
Хоча вершкове масло американської дієти було піддано ретельному вивченню, коли високий рівень насичених жирів асоціювався з підвищеним ризиком серцевих захворювань. Багато хто прийняв поступове зникнення вершкового масла, розуміючи, що його вплив на серце може бути занадто високою ціною. Вони свідомо замінили його маргарином, як припускають дослідники та дієтологи.
Тоді також виявилася небезпека споживання маргарину. У старих маргаринах був високий рівень трансжирів, що збільшувало ризик серцевих захворювань завдяки подвійному ефекту: збільшенню рівня ЛПНЩ (поганого холестерину) та зниженню рівня ЛПВЩ (хорошого холестерину). Багато людей відчували себе зрадженими або обдуреними.
Істина полягає в тому, що ніколи не було чітких доказів того, що використання маргарину замість вершкового масла знижує ризик серцевого нападу або серцевих захворювань. Заміна була доброзичливою, враховуючи, що маргарин мав менше насичених жирів, ніж вершкове масло, але небезпека перетворення жиру була пропущена.
Сьогодні проблема масла проти маргарину справді хибна. З точки зору серцевих захворювань, масло залишається в списку продуктів, які слід вживати в помірних кількостях, оскільки воно багате насиченими жирами. Однак маргарини класифікувати не так просто. Старі маргарини виявляються набагато гіршими за масло. Деякі найновіші маргарини з низьким вмістом жиру, з низьким вмістом насичених продуктів, що не містять жиру, можна їсти, якщо ви не переїдаєте (багато калорій).
Ви можете швидко порівняти харчову цінність продуктів (включаючи вершкове масло і маргарин), просто переглянувши етикетки на цих продуктах. FDA тепер вимагає, щоб етикетки харчових продуктів містили інформацію про насичені жири та трансжири. Мета - обмежити споживання насичених жирів і взагалі уникати трансжирів.
Здоровіші альтернативи вершкового масла або маргарину включають оливкову олію та інші рослинні олії, які містять корисні моно- та поліненасичені жири. Наступного разу, коли ви зламаєте теплий коровай, занурте його в оливкову олію, а не змащуйте вершковим маслом.