Масовий розподіл - Як оновити свій імідж

Опубліковано 30 січня 2020 р

Широкомасштабний розподіл, народжений масовим споживанням, становить повне потрясіння. Незважаючи на те, що це перший часто відвідуваний канал розповсюдження продуктів харчування, масовий розподіл є в занепаді. 2019 рік підтвердився ерозія моделі: гіпермаркети та супермаркети занепадають, їх частка покупок за вартістю падає відповідно з 52,1 до 51,9% та з 24,7 до 24,5%. Справді, оригінальна модель більше не відповідає очікуванням та купівельним звичкам нинішніх споживачів. Тому великі роздрібні торговці починають це робити інтенсивний підхід до оновлення і повного переосмислення своєї стратегії адаптуватися до нових запитів споживачів. Як знову залучити споживачів до цієї схеми? Які стратегії прийняти, щоб задовольнити їхні вимоги ?

Місце широкомасштабного розподілу серед споживачів

Знання того, чого хочуть споживачі, є важливим для детального переосмислення роздрібної моделі. Зараз споживачі схильні до цього фрагментувати свої покупки. Вони воліють робити покупки в різних місцях і роблять це кілька разів, замість того, щоб відвідувати єдиний універмаг. Зник образ воза, заповненого до кінця! Потім вони переважно переходять до продовольчі магазини, спеціалізовані магазини або навіть прямі продажі 1 . Настала ера спеціалізації (вниз з епохою узагальнення)! Крім того, спосіб життя зі швидкістю 100 км/год сприяє розвитку електронна комерція, доставка їжі та їжа додому які беруть частку ринку від масового розподілу.

Крім того, споживачі шукають не просто магазин! Він бажає поєднувати корисне з приємним прожити унікальний досвід покупок, особливо завдяки людям. Надання унікального, диференційованого середовища, що приносить додану вартість, є важливим. Соціальний зв’язок, близькість та задоволення перш за все !

Перетворіть масштабний дистрибутив на місце життя завдяки кейтерингу

Важливо надати споживачам вагому причину прийти. Основною проблемою масового розповсюдження є відвідування повторного запуску. Звідси теперішні амбіції зробити торгові точки "місцями життя", де замовник, окрім покупки, може пережити приємні моменти.

Однією з поточних стратегій, яка працює, є інтеграція громадського харчування в магазинах. Ми говоримо про розподіл ! Супермаркети облаштовують в магазинах місця громадського харчування, щоб запропонувати продовольчу пропозицію, яку можна поїсти або забрати. Новинка, яка покращує імідж широкомасштабної дистрибуції завдяки перспективним категоріям, таким як свіжі продукти, приготовані на місці та здорова їжа. Carrefour відкрив свою Кафе Carrefour в одному з гіпермаркетів Бельгії. Клієнти можуть насолоджуватися швидкими стравами в будь-який час доби. Бренд Leclerc пропонує Сендвіч-бар Croust'wich який пропонує повністю персоналізоване рішення для закусок відповідно до побажань замовника. Окрім інтеграції ресторанного простору в банери, Carrefour йде далі зі створенням власного Ресторан Bon Appétit в Парижі пропонувати якісні, свіжі, сезонні, органічні, продукти справедливої торгівлі. Все відповідає програмі «Закон про їжу» та прагненню стати лідером у переході продуктів харчування.

Досвід та події, що порушують модель масового розподілу

Модель повинна переосмислити, зокрема, подорож клієнта всередині магазину. Для цього потрібні нові роздуми на полицях, оригінальна анімація, навіть повністю переглянуті концепції магазину.

Полиці оновлюються. Вони можуть працювати за темами. Це стосується концепції магазину Ferrero, що в одному місці концентрує всю продукцію, пов’язану з ювілеєм: кондитерські вироби, торти, тарілки, паперові скатертини ... Конкретні товари можна згрупувати, наприклад продукти з коротким терміном дії або строком придатності до якого закінчився термін дії щоб уникнути харчових відходів у Cora.

інакше, анімація та театралізація променів є звичним явищем, наприклад, живі розваги кухарів, щоб звернутися до споживачів, котрі люблять готувати їх на власному майданчику та робити власноруч, в основному за участю тисячоліть та наступних поколінь. З ідеєю переорієнтуватись на якісні сектори, місцеві виробники можуть прийти і запустити відділ для просування своєї професії та своєї продукції. Традиційні промисли, такі як рибні магазини, м’ясники, громадське харчування та виробники сиру, повернули собі шляхетність. Підходи, що відповідають очікуванням споживачів, яких все більше турбує якість та походження їжі. Харчування в широкому розумінні є однією з головних проблем масового розповсюдження, що є справжнім шляхом для переосмислення своєї моделі.

Нарешті, Поняття "магазини в магазинах" демократизуються. Auchan Retail пропонує Lifestore концепції в Люксембурзі, гіпермаркет нового покоління 2. Подорож клієнтів була повністю переглянута завдяки 3 основним залам: залу "Смак добра", залу "Гарне для повсякденного", присвяченому гігієні та красі, та залу будинку. Присутні навіть особисті покупці, а також спортивні тренери або дієтологи.

Фігітал - це серце нових вражень від покупок

Споживачі шукають унікальний досвід у магазинах, які вони часто відвідують і завжди будуть відвідувати, щоб задовольнити потреби людські та емоційні стосунки. фігітальний тому цілком логічно: поєднати фізичне для його обнадійливого боку та цифрове для його інноваційного боку, щоб запропонувати унікальний досвід та спокусити споживачів у процесі покупки.

Моделі розподілу прискорюються в міру зростання повністю автоматизовані магазини, подібно доAmazon Go в США. Завдяки датчикам і камерам, технологія автоматично визначає товари, обрані споживачем, яким буде виставлено рахунок за кошик безпосередньо на виході з магазину завдяки спеціальному мобільному додатку.

Налаштовується масштабна дистрибуція масштабні плани дій для підвищення привабливості цього типу розповсюдження. Отже, переосмислення сектору вимагає від традиційних гравців набуття нових навичок та об’єднання зусиль з компаніями з передовими ноу-хау відповідно до очікувань ринку. Прийняті в даний час стратегії швидше відповідають новим сподіванням споживачів, але ідеального рішення залишається знайти ! Вам потрібно трохи натхнення, щоб подумати про своє оновлення? Не соромтеся звертатися до команди консультантів з харчового підрозділу, щоб підтримати вас у цій великій проблемі та відкрити всі можливості.

Obsoco, Обсерваторія звіту французів про комерційні харчові формати, 2018
Лінійно, Відкрийте для себе концепцію Auchan Luxembourg “lifestore”, 2019
LSA, перший Carrefour з наступною концепцією в Діжоні в малюнках, 2019