Matelote d; вугор відкрийте рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Очистіть цибулю від лушпиння, а бекон наріжте невеликими кубиками.
Коричневий бекон та цибуля в запіканці з маслом. Нехай коричневий.
Посипте борошном і підрум'яніть. Змочіть червоним вином, перемішуючи лопаткою, щоб змішати його з борошном, сіллю і перцем, а потім додайте букет гарні та цукор. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин.
Очистіть гриби і наріжте їх на четвертинки. Шкіру вугра наріжте і наріжте великими шматками.
Додайте все в запіканку і варіть близько 20 хвилин у соусі.
Підсмажте хліб на невеликій кількості масла.
Помістіть грінки в розігріту глибоку посуд, покладіть шматочки вугра зверху і зверху соусом з мателоту. Подавайте негайно.
Поради та поради щодо вугра мателоте
Для більш вишуканого рецепта, зварити 8-12 свіжих або заморожених раків, 5 хв у суді-бульйоні, а потім розташувати їх навколо вугра.
Завжди використовуйте хороше вино для кухні. Якщо не їхати до дуже великих урожаїв, він не повинен бути ні різким, ні кислим. Середні вина погано переносять приготування їжі.
Якщо бекон дуже солений, Бланшуйте бекон протягом 2 хвилин у киплячій воді, перед тим як підрум’янити їх.
Очистити дрібну цибулю швидко і не плачучи, занурте їх на 1 хв у окріп. Вам просто потрібно затиснути їх між двома пальцями, і вони вислизнуть зі шкіри.
Букет гарні включає, як правило, 2 або 3 стебла петрушки, 1 гілочка чебрецю і 1 або 2 сушені лаврові листки. Але ви можете варіювати склад відповідно до продуктів вашого регіону або вашого особистого смаку, додаючи чабер, шавлію, розмарин тощо.