Математика, читання та харчування - все, чому діти навчаються з кулінарії
Клер Коллінз, Беріт Фоллонг, Тамара Бучер, Університет Ньюкасла
Якщо ви допомагаєте своїм дітям у цей час дистанційної освіти, швидше за все, у вас закінчується час. Організовуючи з ними майстер-класи з приготування їжі, ви можете вбити двох зайців: об’єднайте кілька навчань в одне заняття, готуючи вечерю чи обід.
Навчання готувати здорову їжу дозволяє наймолодшим здобувати знання в різних галузях. І це допоможе всім вам, як бонус, покращити свій раціон.
Зосередившись на дієтичних рецептах, ви також висвітлите теми, що стосуються розвитку особистості, здоров’я та фізичного виховання.
Дізнайся в ситуації
Вміння застосовувати математичні та природничі поняття до повсякденної діяльності допомагає дітям розвинути впевненість у собі.
Наступний рецепт стосується певної кількості основних предметів, таких як французька, оскільки для цього потрібна робота з читання та розуміння. Зважування інгредієнтів та оцінка необхідних доз передбачає мобілізацію математичних понять, таких як обсяги та вимірювання, і посилює здатність вирішувати проблеми.
З метою приготування здорової їжі дітям надається можливість відновити та закріпити всі ці знання, одночасно розвиваючи їх мотивацію та навички спілкування.
Дослідження вісімнадцяти класів початкової школи розглядало уроки математики та природознавства через практичні заходи щодо харчування. Зацікавлені учні не лише вдосконалили свої знання у галузі харчування, але вони також досягли значного прогресу в математиці та науці, якщо порівняти їх результати з результатами шістнадцяти класів, які не отримали вигоди від цих уроків.
Огляд втручань у здоровому харчуванні в класі показує, що навчання на місцях, таке як приготування їжі чи садівництва, має найбільший вплив з точки зору знань та звичок у їжі.
Особливо це стосується заохочення дітей до вживання більше фруктів та овочів та зменшення щоденного споживання цукру та калорій.
Краще харчування
На прикладі Австралії на продукти з високим вмістом енергії, але з низьким вмістом поживних речовин припадає третина щоденного споживання енергії - і навіть 41% у випадку дітей та підлітків.
Офіційні рекомендації - обмежити нездорову їжу і прагнути отримувати п’ять порцій овочів та дві порції фруктів щодня, щоб запобігти хронічним захворюванням, таким як діабет 2 типу та серцеві проблеми. Тільки кожен двадцять один із сімнадцяти дітей дотримувався б цих рекомендацій.
Залучення дітей та підлітків до приготування їжі допомагає їм прийняти здоровіші харчові звички. Подальше спостереження за групою з 47 дітей показало, що вони їли на 26% більше курки та на 76% більше салату, коли готували з батьками, і почувались краще, ніж коли батьки готували самостійно.
Просто перегляд кулінарних шоу може змінити ситуацію. В ході опитування серед 100 дітей у віці від 10 до 12 років було виявлено, що вони вдвічі частіше обирали здорове меню після завершення здорової кулінарної програми.
Проблеми рецептів
Діти досить часто думають, що їм не подобається математика, і зайнятість математикою, як правило, зменшується у всьому світі. Тому важливо знайти нові способи зацікавити дітей цим.
Кулінарія - це хороший спосіб оживити в очах дітей поняття, які здаються їм абстрактними. Покажіть їм, як порівнювати, вимірювати, класифікувати продукти, використовуючи одиниці маси, довжини, площі та об’єму.
Базові математичні знання необхідні для точної оцінки необхідних кількостей, відстеження рецептів та розшифровки етикеток продуктів.
Цей очевидний зв’язок між приготуванням їжі, харчуванням та математикою проливає світло на потенціал, наявний для покращення навчання як в одній галузі, так і в іншій.
Щоб ще більше кинути виклик математичним навичкам своїх дітей, обмежте посуд, який вимагатиме від них кількох простих операцій. Наприклад, якщо вам потрібно додати чашку (250 мл) рису для рецепту, використовуйте замість неї ємність, еквівалентну чверті склянки (62,5 мл), і попросіть своїх дітей знайти, скільки порцій додати.
Змінюйте кухонне начиння, наприклад, використовуйте градуйований графин, а не чашку, щоб розшифрувати мірки, нехай вони переливають вміст чашки в графин і навпаки.
Кулінарія також дає можливість обговорити з дитиною важливі теми харчування. Якщо діти легко визначають здорову їжу, їм важче визначити, які продукти нездорові і чому.
Перш ніж почати готувати, спробуйте зв’язати кожен інгредієнт з основною групою продуктів харчування або розрахувати порції, які потрібно додати, щоб дотримуватися рецепта.
Мистецтво їжі
Коли такі здорові продукти, як шпинат та фрукти, подаються весело та креативно, діти частіше їх їдять, підтверджують дослідження.
Чому б не поєднати мистецтво та кухню? Існує багато ресурсів для того, щоб здорове приготування їжі було веселим, швидким та недорогим.
Випробовуючи швидке харчування, ми показали у відео, як класику, як гамбургер або піца, можна готувати здоровим способом за низькими цінами. А деякі проекти також пропонують заходи, що поєднують харчування та заходи.
Клер Коллінз
Беріт фоллонг
Тамара Бухер
Клер Коллінз є членом Пріоритетного дослідницького центру фізичної активності та харчування, Університет Ньюкасла, штат Нью-Йорк. Вона є головним слідчим в NHMRC старшого наукового співробітника та отримує стипендію Гледіс М Браун. Вона отримала гранти на наукові дослідження від NHMRC, ARC, Медичного науково-дослідного інституту Хантера, Австралійського м'ясного господарства та тваринництва, Австралії від діабету, Фонду серця, Фонду Білла та Мелінди Гейтс, Фонду Ніба, Австралії Рейк Цваан та Великого благодійного фонду. Вона консультувалась із SHINE Australia, Novo Nordisk, Quality Bakers, Sax Institute та ABC. Вона була частиною команди, якій доручено проводити систематичні огляди з метою оновлення австралійських дієтичних рекомендацій та оглядів доказів Фонду серця щодо м'яса та харчових звичок.
Берит Фоллонг є членом Пріоритетного дослідницького центру (КНР) з фізичної активності та харчування та КНР з питань поведінки на здоров’я, Університет Ньюкасла, штат Нью-Йорк. Докторант, вона вивчає інтеграцію харчування та математики в австралійських початкових школах.
Тамара Бучер є афілійованою особою в Центрі пріоритетних досліджень (КНР) з фізичної активності та харчування та КНР з питань поведінки на здоров'я, Університет Ньюкасла, штат Нью-Йорк. Вона отримала гранти на дослідження від таких організацій: Швейцарський національний науковий фонд, Швейцарський фонд досліджень харчування, Європейський Союз, університети Австралії та харчова промисловість, включаючи Рійка Цваана, Nestec Ltd та Гудмана Філдера. Вона є членом: Міжнародного товариства з поведінкового харчування та фізичної активності (ISBNPA), Австралійського товариства з харчування (NSA) та Австралійського інституту харчових наук та технологій (AIFST).
Університет Ньюкасла забезпечує фінансування як асоційований член La Conversation AU.