Матоновий пиріг

у вас є рецепт матонового пирога.
Він продається скрізь і часто у вигляді пирога.
Він зроблений з листкового тіста з подібним до френгіпану всередині.
Якщо ви бачите, що це таке, і у вас є рецепт.
Чекаю ваших відповідей
Поцілунки
Py155

Побачити також

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

О ні, це не франгіпан
Це суміш, виготовлена з сиру !
Але це все одно добре !
Де ти з Py155? Матон - бельгійський, область Греммонт. Тут, у Брюсселі, вони є скрізь !

Баба

Пробка
Я з Льєжу.
У вас немає рецепта?
Py155

Рецепт
У мене його немає при собі, можливо вдома, але я не можу нічого вам гарантувати. Кажу тобі завтра чи в четвер !

Ось рецепт !
дякую Google !

Для 3 пирогів діаметром +/- 21 см

Листкове тісто з 500 гр борошна

. 3/4 л збитого молока

. 125 гр цукру

. 25 гр подрібнених десертів

. 10 гр подрібненого солодкого мигдалю

Доведіть молоко до кипіння; коли закипить, додайте збите молоко і тире оцту, щоб воно згорнулося, не припиняючи обертати дерев'яною ложкою.

Пропустіть через дуже дрібне сито.

Таким чином ми отримуємо матон (отримана вага: 350 гр).

Нехай сидить вночі.

Додайте по черзі цукор, подрібнений десерт, подрібнений солодкий мигдаль, ром та жовтки, завжди обертаючи в одному напрямку.

Збийте яєчні білки до жорсткості за допомогою електричного міксера і делікатно включіть їх за допомогою дерев’яної ложки в препарат.

Розріжте шматочки тіста навпіл: 2/3 для дна і 1/3 для кришки.

Розкачати тісто і затемнити добре змащені маслом блюда.

Прикрасьте терпкі основи матоном.

Покрийте тонким шаром тіста, приклеївши краї водою.

Підрум’яніть яйце і зробіть кілька насічок, щоб пара могла виходити під час варіння.

Випікайте і варіть 20 хвилин у гарячій духовці (220-й 6/7).

Ось слово, яке ми зустрічаємо у Валлонії, Пікарді та Лотарингії. Це означає творог або сир, виготовлений із незбираного молока, залежно від регіону.

У країні Пагорбів матон - це саме сир, який піднімається на поверхню у вигляді грудочок і який клали сушитися на марлю.

Не можу знайти вашу відповідь ?

Ще один рецепт
взято з веб-сайту пекарні Jacques

Матонс пиріг:

1. незбиране молоко 5 літрів
2 літри збитого молока
3.дисперсний цукор 250 г.
4. яєчні жовтки (5)
5. білі дафи (5)

Нагрійте молоко до 90 ° С. Зняти з вогню і змішати збите молоко.
Дайте постояти до наступного дня.
Зв’яжіть рушником і дайте стекти 12 годин.
Пропустіть охоронців через дрібне сито. Включіть цукор та жовтки.
Збийте білки до стійкості і додайте безе до отриманої маси.

1. білий сир 250 г.
2. подрібнення мигдалю (50/50) 200 г.
3. яєчні жовтки 60 гр
4. борошно 50 г.
5. білий dufs 180 г.

Змішайте дуже сухий сир із помелом, жовтками та борошном.
Збийте білки до стійкості і додайте безе до вже отриманої маси.

Зробіть дуже тонкий шар листкового тіста (1,5 мм)
Затемніть краї формочок, дозволяючи тісту стирчати з країв.
Прикрасьте мідії, попередньо наколоті, за рецептом 1 або 2 на ваш вибір (другий - менш легкий, але більш ніжний)
Змочіть краї і покрийте тонким шаром тіста. Плоскою рукою видаліть усі вирізки. Коричневий з яйцем і надріжте верхівку ножицями.
Відпочиньте +/- 1 годину в холодильнику.
Випікайте 25 хвилин при 180 ° С для дрібних пирогів і 35 хвилин для більших.