McDonald’s робить вас товстим і хворим. Фаст-фуд - це жорстоке поводження з дітьми - менеджер журналу
Бургер, картопля фрі, кола - "дитина покрила майже п'ять днів цукру лише одним прийомом їжі"
Фото: kiankhoon/iStockphoto/Getty Images
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Пане Сукар, чому у вас пішли роки, щоб зрозуміти, що фаст-фуд шкідливий для здоров’я?
Гаральд Сюкар: Звичайно, я знав, що гамбургери та картопля фрі товстять. Однак, перебуваючи в McDonalds, я щодня вдихав корпоративну філософію, згідно з якою сума враховується і чи достатньо людей вправляється. Сьогодні я знаю, що в бургерному кульці немає нічого, що б належало до здорового харчування.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Як сталася зміна серця?
Сукар: Два роки тому я важив 111 кілограмів і мав зріст близько 1,77 метра. Мені було погано, і я дивувався, як це могло статися. Отож, перебуваючи у відпустці, я почав читати дослідження здорового харчування. Я кардинально змінив свої харчові звички, наприклад, без м’яса. Моє оточення було настільки роздратоване моєю нав'язливою ідеєю, що дехто сказав, що я повинен залишити їх у спокої і скоріше написати книгу. Первісна іскра виникла, коли восьмирічна дитина в моєму оточенні захворіла на діабет і у неї діагностували жирову печінку.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Можна запитати, скільки ти зараз важиш?
Сукар: Близько 89 кілограмів. Я не тільки схудла, але і покращилася. Я набагато зрозуміліший у своїй голові. Раніше я часто відчував себе туманним.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: У своїй книзі ви пишете: "Швидке харчування - це жорстоке поводження з дітьми". Не вважайте це надмірним?
Сукар: Цитата спочатку була від британського політика. Я взяв це, бо знайшов це виправданим. Діти не можуть захиститися, коли дорослі затягують їх до ресторанів швидкого харчування. Цукор та жир діють на них як сп’янілі речовини, від яких вони стають залежними. Друг розповів мені, що нещодавно він разом із трирічним сином вперше поїхав у Макдональдс. З тих пір малеча кричала на картоплю фрі щоразу, коли їде повз гілку.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Час від часу фаст-фуд - це нормально, чи не так?
Сукар: Ні. Сьогодні я б ніколи не ходив з дітьми до ресторану швидкого харчування. Меню Big Mac, середня порція картоплі фрі, 0,4 літра кола та морозиво на десерт містять 119 грамів цукру, не включаючи кетчуп. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує максимум 25 грамів на день для дітей та підлітків. Дитина покрила майже п’ять днів цукру лише одним прийомом їжі. Це не може бути здоровим.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Чому ресторани швидкого харчування так популярні серед дітей?
Сукар: Там вони можуть бути голосними, їсти пальцями, замовляти собі, діставати іграшки. У мої часи ще був дитячий клуб для дітей, який потім отримував пошту від Макдональдса на день народження. Для багатьох це був, мабуть, перший лист, який вони коли-небудь отримували.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Ви хочете розрахуватися з книгою з Макдональдсом?
Сукар: Я не маю образу на Макдональдса. Навпаки, мені сподобалось там працювати, а потім покинули компанію з зовсім інших причин. З моєї точки зору, це неймовірно ефективна компанія. Але я хотів би, щоб цю ефективність використовували для того, щоб робити людям добро, забезпечувати їх здоровою їжею.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Багато мереж швидкого харчування на упаковці друкують кількість калорій у гамбургері. Хіба цього недостатньо?
Сукар: Просто знати, скільки калорій ви споживаєте, недостатньо. Все зводиться до поживних речовин. Для розваги я якось запитав Макдональдса, чи правда, що їхня їжа містить фосфати. У відповідь мені сказали самостійно перевірити веб-сайт. Я думаю, що це нахабно. Споживачам не слід витрачати багато часу на пошук інформації. І навіть якщо вони їх знаходять, вони часто з цим мало що можуть зробити, оскільки вони не є експертами з питань харчування.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Що має змінитися?
Сукар: Я виступаю за чітку вимогу маркування, наприклад, світлофорну систему. Тоді кожен клієнт відразу міг переконатися, наскільки нездоровим є товар. Мені також подобається податок на цукор, як у Великобританії, оскільки нездорова їжа буде дорожчою. За мого часу люди з невеликими доходами були одними з найбільш лояльних клієнтів, які приходили до нас до п’яти разів на тиждень. Але найбільша сила належить споживачеві. Якщо вони більше не хочуть нездорової їжі, мережі мереж швидкого харчування повинні переглянути свій підхід.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Як McDonalds може навіть заробляти гроші, коли гамбургер коштує лише один євро?
Сукар: Напої та картопля фрі приносять найбільший прибуток. Ось чому McDonalds хоче, щоб клієнти замовляли меню, коли це можливо. Спочатку існували лише маленькі чашки об'ємом 0,3 літра та великі чашки об'ємом 0,5 літра. На той час шість із десяти клієнтів обрали невеликий напій. Тож ми представили чашки об’ємом 0,75 літра та запитали клієнтів, чи хочуть вони невеликий, середній чи великий напій. Ось і ось: раптом більшість з них взяли 0,5 літра. Не тому, що вони справді так хотіли випити, а тому, що в більшості випадків клієнти вибирають середній розмір порції. І вже ми принесли клієнтам цукрову бомбу.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Зараз ви працюєте консультантом з управління, в тому числі для проекту соціального харчування. Це щось пов’язане з вашою книгою?
Сукар: У мене вже є відчуття, що я хочу щось компенсувати. У проекті бабусі та дідусі, які мають невеликий дохід, випікають перед клієнтами і заробляють додаткові гроші і при цьому менш самотні.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Хіба торт теж нездоровий?
Сукар: Так, але ми не робимо вигляд, що він здоровий, і, наприклад, вживаємо столовий цукор. Він менш шкідливий для здоров’я, ніж кукурудзяний сироп, який використовується у багатьох продуктах швидкого харчування. Також ми вказуємо на вміст цукру.