Садові засоби CARDAMOM Хороша доза
Ліки з саду: КАРДАМОМ
Кардамон, одна з дуже старих спецій у світі, відома в Індії як "Королева спецій", цінується як за кулінарну, так і за лікувальну цінність.
Це рослина родини Zingiberaceae, до складу якої входять імбир та куркума. З двох сортів кардамону найважливішими є Elettaria cardamomum (зелений) та Amomum cardamomum (чорний). кардамон він є рідним для вологих лісів на півдні Індії, де росте дико. Сьогодні найбільші врожаї припадають на Індію, Шрі-Ланку та Гватемалу.
Справжнім кардамоном вважається зелений, Elettaria. Сорт Amomum більший за сорт Elettaria, колір насіння коричневий і має інший аромат.
Це багаторічний чагарник, з трубчастими стеблами, які вони можуть виростати від 2 до 5 м у висоту. У нього велике і довге кореневище, темно-зелене листя, довжиною від 30 до 60 см і шириною від 5 до 15 см. Квітки білі, з фіолетовими лозами, а зелені або коричневі насіння знаходяться в стручку, розміщеному в три подвійні ряди, по шість насінин кожен, повідомляється на сайті gustos.ro.
Стручки мають краплеподібну форму (трикутну, із закругленими кутами) і збирається в жовтні-грудні, до повного дозрівання, щоб уникнути розпушування капсул. Сушіння триває, і залежно від використовуваного методу отримують остаточний колір кардамону. Білі вказують на те, що вони кілька днів були сухими на сонці, тим самим вицвітаючи. Зелені стручки сушили день і ніч в обігрітому приміщенні.
Насіння має високу концентрацію марганцю, Лише в одній столовій ложці насіння виявляється 80% добової потреби в людині. Вони також містять клітковину, залізо, магній, кальцій, цинк, калій, фосфор, вітамін С, піридоксин, рибофлавін, тіамін та вітамін А.
Зелений кардамон - дуже дорога спеція, перевершуючи лише шафран і ваніль. Він має дуже приємний смак, злегка лимонний, з дуже сильним специфічним ароматом. В ароматі чорного кардамону є легкий натяк на камфору.
В основному виявлено насіння кардамону, два застосування - як пряність і як природний засіб від багатьох хвороб. Однак у давнину кардамон вважався таким дорогоцінним, його зберігали лише для деяких особливих випадків, таких як весілля.
Це популярний інгредієнт, який використовується в різних стравах Південної Азії та скандинавській випічці. В Об'єднаних Арабських Еміратах та Туреччині кардамон використовували для ароматизації кави, а в Індії - спеціального чаю під назвою "Масала Чай".
У Стародавньому Єгипті насіння жували переважно для чищення зубів. Водночас індіанці вважали кардамон засобом від ожиріння. Араби приписували йому якості афродизіаку. За даними theepicentre.com, він використовувався для лікування проблем травлення, таких як біль у шлунку, протягом тисяч років. Недавні дослідження показали, що Поряд з іншими спеціями, кардамон може допомогти на різних стадіях травлення. Він має гастрозахисний ефект, включаючи допомогу у загоєнні виразки шлунка
Кардамон вважається дуже ефективним засобом проти поширеної проблеми, відомої як халітоз або неприємний запах з рота. Це не тільки може вбивати бактерії, які спричиняють неприємний запах з рота, але це також допомагає запобігти карієсу. Недавні дослідження показали, що Екстракти кардамону ефективні проти пероральних патогенних бактерій, таких як Streptococcus mutans та Candida albicans.
Завдяки високому вмісту марганцю він важливий для нормальної роботи нервової системи та мозку і відіграє важливу роль у засвоєнні кальцію та регуляції цукру в крові. Дослідження показали, що це може бути природним лікуванням ефективний для зниження артеріального тиску, забезпечуючи таким чином здоров’я серця та нирок.
Кардамон також може бути корисним для людей з проблеми з диханням, такі як астма. Високий вміст марганцю робить його чудовим вибором для діабетиків.
Клінічне дослідження показало, що люди з діабетом, які мали більш високий рівень марганцю в крові, були більш захищені від ЛПНЩ або "поганого" холестерину, ніж люди з меншим рівнем марганцю. Все це разом показує, що ця пряність він ефективний у боротьбі з початком діабету.