Мед - це їжа Семи вечірніх богів
Перша згадка, виявлена в шумерському письмі, що датується 2100-2000 роками до нашої ери, стосується меду як їжі, але також і як продукту з терапевтичною силою, який успішно використовується як як внутрішня, так і зовнішня медицина.
Видів меду незліченна, його склад залежно від різних медоносних рослин, з яких він походить, а також від дозрівання у вулику або кліматичних факторів періоду, коли його збирали та виробляли. З хімічної точки зору бджолиний мед - це складна суміш глюкози, фруктози, сахарози, декстрину, води, альбуміну, азотистих речовин, органічних кислот, мінералів, вітамінів, ферментів тощо.
Цукри представляють відсоток від 95% до 99% від композиції, включаючи пробіотичні цукри, які допомагають підтримувати здорову популяцію хороших бактерій у нашому кишечнику.
Як з’являється мед?
Робочі бджоли збирають нектар з квітки і зберігають його в зобі, де він змішується зі слиною, а коли дійде до вулика, буде доставлений іншій бджолі, яка продовжує обробляти нектар до отримання готового продукту. Нарешті, він осідає в районі вулика, який називається стільник. У цій фазі медоутворення виникає надлишок вологи, яку бджоли швидко «випаровують» за допомогою биття крилами, причому мед з цього моменту готовий до вживання.
Робочі бджоли живуть близько 30 днів, проходячи різні стадії розвитку з точки зору своєї ролі у вулику. Тривалість їх життя визначається головним чином часом польоту, який витримують їхні м’язи та крила; Як правило, близько 800 км на кожну бджолу. Соціальна структура вулика дуже добре розвинена, очолювана королевою (королевою), тривалість життя якої становить 3 роки, за цей час вона відкладає близько 1500 яєць/день, залежно від потреб вулика.
Тип квітки визначає колір і аромат меду. Існують сотні різних видів меду, ті, що мають співвідношення глюкоза/фруктоза, такі як акацієвий мед або конюшиновий мед, мають більш тривалий термін зберігання, як результат більш тривалого часу споживання. Ті, у кого більше глюкози, наприклад ріпаковий мед, матимуть менший термін придатності, а це означає, що їх потрібно зберігати в герметичних контейнерах та в сухих приміщеннях до споживання.
Які терапевтичні переваги споживання меду?
Завдяки своїм харчовим якостям мед вважається їжею, що має велике значення в харчуванні людини, багаторазове використання в дієтології та терапії. Багатство цукрів робить його енергетичною їжею par excellence, ефектом, який також приносить деякі протипоказання до споживання - у випадку людей, які страждають ожирінням, пацієнтів з екзокринною недостатністю підшлункової залози, діабетом або шлунково-кишковим трактом. І оскільки я пішла на протипоказання, було б ще одне, пов’язане з віком. Зовсім маленькі діти до року не повинні вживати мед, оскільки це може викликати у них інфекцію, яка називається ботулізм.
Це трапляється досить рідко, але дикий мед іноді є потенційним джерелом розмноження спор бактерії clostridium botulinum. Дитина не може швидко засвоїти мед, не маючи в цьому віці зрілої травної системи, і бактерії можуть мати достатньо часу для вироблення небезпечного токсину в кишечнику. Запор - перша ознака дитячого ботулізму, хвороби, що прогресує з встановленням різних ступенів паралічу.
Отже, ви можете почекати рік, щоб насолоджуватися перевагами споживання меду протягом усього життя.
1. Антибактеріальні властивості меду успішно застосовуються ще з часів стародавніх греків та римлян., для закриття рани прямим нанесенням на рану. Здається, що під час Першої світової війни і росіяни, і німці використовували мед для профілактики інфекцій.
Його терапевтична ефективність була продемонстрована в останні роки завдяки численним дослідженням. Таким чином, було помічено, що мед, який є характерно кислим, з рН від 3,2 до 4,5, тобто досить низьким, має гальмівні властивості кількох бактеріальних збудників. Антибактеріальна властивість меду також походить від осмотичної дії його високого вмісту цукру. Мінімальні значення рН для росту звичайних патогенних бактерій такі: для кишкової палички, рН 4,3, а для Salmonella spp рН 4,0.
Ефективність меду проти мікроорганізмів свідчить про можливість використання його як альтернативного терапевтичного засобу при певних медичних станах, особливо при інфікованих ранах.
В даний час продається ряд видів меду зі стандартизованим рівнем антибактеріальної активності, найвідоміший з яких - мед Манука.
2. Антиоксидантні властивості меду перевірені на кількох видах меду і тому гречка була найбільш ефективною для зниження рівня вільних радикалів, був обраний для використання в різних продуктах бджільництва.
Основні антиоксидантні властивості гречаного меду походять від його фенольних компонентів, присутніх у відносно великих кількостях. Його фенольні сполуки також можуть виявляти антибактеріальну активність.
3. Мед зменшує частоту та тяжкість епізодів кашлю, бути справжньою користю, особливо коли ми говоримо про дітей з такими проявами протягом ночі.
У дослідженні, в якому взяли участь 300 дітей віком 1-5 років, з вірусною інфекцією верхніх дихальних шляхів і нічним кашлем, що тривав менше 7 днів, було показано, що введення 1,5 чайної ложки меду евкаліпта, м’яти або цитрусових квітів за 30 хвилин до сну значно покращили симптоми. Це обмежило використання позабіржових (безрецептурних) ліків, які можуть бути не тільки неефективними, але й шкідливими для маленьких дітей.
Дослідження також показали, що 1,5 чайної ложки меду перед сном може допомогти кожному заснути краще, спокійніше.
І оскільки осінь незабаром вступить у свої права, і підсолоджений медом чай буде вживатися часто, я звертаю вашу увагу на те, що теплові обробки при більш високих температурах (понад 40 градусів Цельсія) виявляють згубний вплив на активні сполуки. меду, тих, що надають його терапевтичні властивості. Той факт, що висока температура дозволяє утворювати речовину, яка вважається токсичною, нас, швидше за все, не турбує, оскільки незначне збільшення гідроксиметилфурфоролу (HMF) не перевищує дози, встановленої як безпечна для регулярного споживання.
HMF - це показник, який показує можливий ступінь теплової обробки з метою підробки меду шляхом додавання цукрів. Для порівняння, набагато більша кількість HMF міститься в смаженій каві або коричневому пиві, і досі не повідомлялося про отруєння.
Написано Доктор Камелія Штефанеску, дієтолог-дієтолог