Мед на; часник, забутий засіб - ЗУПІЙ МЕНЕ ЗЕЛЕНИМ

Вдома, мій любий і ніжний шанувальник часнику: він з’їдає його всюди! Сирі, лакто-ферментовані, мариновані в тамарі, приготовані на пару, соте і т. Д. Мені теж дуже подобається часник, але так само, як і цибуля, я виявляю, що не всі люди засвоюють його належним чином. Однією з можливостей на кухні є виготовлення часникової олії (рецепт доступний у моїй книзі «Моя Біблія про натуропатію на сиру рослинну їжу»), щоб насолодитися перевагами цієї «їжі». Вживання (не підігріте) цієї часникової олії запобігає дискомфорту в травленні.

Сьогодні я хотів би поговорити з вами про мед з часником, старий засіб від бабусі для підвищення імунітету. Чесноти меду були відомі давно, як всередині, так і зовні.

Властивості меду: протимікробну, антибактеріальну, протипаразитарну та загоює. [1]
Властивості часнику: антимікробний, протипаразитарний, протигрибковий та противірусний завдяки молекулі "аліцину", що міститься в ній. Аліцин є діючою речовиною свіжозрізаного часнику. Він виробляється ферментативною трансформацією двох компонентів, присутніх у часнику: алліїну та ферменту аліїнази. Подрібнюючи сирий зубчик часнику, алліїн і аліїназа поєднуються, утворюючи аліцин. Це перетворення відбувається за лічені секунди. Утворена таким чином молекула алліцину дуже летюча і має дуже короткий термін життя. Також аліцин відповідає за характерний запах часнику. [2] Також кажуть, що часник має протиракові властивості проти деяких видів раку, таких як колоректальний [3].

Тому часниковий мед поєднує в собі користь цих двох чудових здорових продуктів, полегшуючи проковтування часнику та уникаючи проблем з травленням.

Як вибрати інгредієнти ?

Важливо буде вибрати їжу хорошої якості, з органічного сільського господарства та сирої. Все, що нагрівається, втрачає свої властивості.

Сирий мед необхідний для його якості, але також тому, що він містить ендогенні дріжджі, які дозволять ферментації. Зокрема, саме ці дріжджі дозволяють виготовити Мід, родовий алкогольний напій, що складається лише з води та меду.

Як приготувати мед з часником ?

Ви будете потребувати:

герметична скляна банка
сирий та органічний мед
кілька головок органічного часнику (від 1 до 4 залежно від розміру вашої каструлі)

Зі свого боку я використав стару баночку гірчиці 720 г, з 3 головками часнику та приблизно 800-900 г меду. Я купив мед у органічному магазині, цільноквітковий мед бренду Terre de Miel.

Переконайтеся, що ваша скляна банка є чистою, якщо потрібно, поставте її в окріп і дайте їй висохнути, поки ви продовжуєте рецепт.
Очистіть часникові зубчики.
Покладіть їх у скляну банку (дуже суху).
Додайте мед до верху, залишаючи приблизно 1 см. Ідея полягає в тому, щоб мед покривав зубчики часнику. Добре закрийте банку.
Зберігайте його від 30 до 40 днів у темряві, і нехай життя робить свою справу !

Ось що ви спостерігатимете:

мед зріджується і стане надзвичайно рідким і рідким, коли почне бродити. Обсяг зменшується, потім знову доливають медом і дають змозі продовжувати бродіння.
зубчики часнику спливуть до верху горщика.
Через день-два може утворитися кілька бульбашок (позитивний ознака бродіння!). Ви можете час від часу відкривати банку (приблизно кожні 10 днів), щоб випаровуватися гази, що виникають в результаті бродіння.

Як ним користуватися ?

Взимку лікування для підвищення імунної системи та запобігання інфекціям: споживайте 2 чайні ложки часникового меду на день (приймати вранці натщесерце).
На кухні: Вживайте мед з часником для ароматизації соусів. Заквашені зубчики часнику смачні !

Чи знали ви цей засіб ?

Якщо ви спробуєте цей рецепт, будь ласка, повідомте мені свою думку, залишивши коментар тут, на сторінці у Facebook або в Instagram з хештегом #pimpmegreen !

[1] «Мед: його лікувальна властивість та антибактеріальна активність. Mandal MD, Mandal S. Азіатсько-Тихоокеанський журнал тропічної біомедицини. 2011 квітня; 1 (2): 154-60.

[2] “Антимікробні властивості аліцину з часнику. »Serge Ankri & David Mirelman, Microbes and Infection, 2, 1999, 125−129. [СТАТТЯ]

[3] “Часник та цибуля: їх властивості профілактики раку. »Nicastro HL, Ross SA, Milner JA. Дослідження профілактики раку (Філадельфія). 2015 р.; 8 (3): 181-9. [СТАТТЯ]

11 думок на тему «Мед з часником, забутий засіб»

Чудова ця стаття, я знав достоїнства меду, часнику, але ніколи не чув про мед з часником, і, на мій погляд, він повинен бути дуже ефективним ! Ви рекомендуєте не їсти мед під час їжі? За словами Роберта Массона, він містить фактори, що уповільнюють перетравлення інших продуктів (зокрема, мурашиної кислоти), і тому він радить вживати його самостійно на сніданок, коли ви хворі, наприклад (2 столові ложки = сніданок без чогось іншого). Як ти гадаєш ? дуже тобі дякую

Здравствуйте,
Просто коротке запитання, чи слід їсти зубчики часнику або мед, в якому потрібно робити масаж часнику?
Дякую

Здравствуйте,
Я кинув (не дуже далеко) вчора свій ферментований в меді часник і сьогодні побачив, що піна утворюється і переливається від удару банки ?
Я багато читав про небезпеку бродіння меду.
Ви вважаєте, що це нормально, якщо є піна і бульбашки? ?

Мені ще не траплялося, щоб мед пінився. Продовжуйте бродіння (мед повинен покривати очищені зубчики часнику, якщо не додавати більше) і пахнути. Якщо запах пахне медом і часником, і це приємно, нічого страшного. Якщо, навпаки, присутній запах бродіння і він неприємний, уникайте його споживання. У будь-якому випадку, я думаю, якщо почалося погане бродіння, часник, мабуть, повинен набути кольору і не матиме вигляду зацукрованих зубчиків часнику ... Але це мене дивує, бо в меді немає води для розвитку бродіння завдяки збудникам хвороб.

Привіт, це нормально, що через 3-4 дні бродіння часник з медом змінив колір, він стає зеленим, це нормально? ?