Мед - непереносимість та алергія
меду виробляється медоносними бджолами та використовується людьми як їжа та ліки. Виникає з нектару квітів або виділень комах.
Зміст
Що слід знати про мед
Мед виробляється тоді, коли бджоли поглинають солодкі соки та соки нектару з рослин, змінюють їх у своєму тілі, а потім зберігають у сотах вулика і дають їм дозріти. Бджола може всмоктувати своїм стовбуром нектар або медовуху.
Медова роса - це продукт виділень різних комах. Бджоли зберігають нектар і медовуху в своєму медовому міхурі і транспортують їх до вулика. Там цукристий сік з медового міхура виділяється бджолам вулика. Бджоли-палиці - робітники. Вони передають сік кілька разів, спочатку вбираючи його у власне тіло бджіл, а потім знову випускаючи на нове місце. Під час транспортування та пересування бджоли додають кислоти, білки та ферменти до нектару, який вони збирають. Це перетворює сахарозу в нектарі в інвертний цукор.
Глюкоза та фруктоза ізомеризовані. Це, в свою чергу, створює вищі сахариди. Квітковий нектар також загущений, так що вміст води менше 20 відсотків зазвичай досягається. Також виробляються інгібіни. Інгібіни можуть пригнічувати розвиток і ріст бактерій і дріжджів.
На цьому процес сушіння меду також закінчений. Зараз мед зберігається у спеціальних комірках безпосередньо над гніздовим розплодом. Для його захисту його закривають герметичним шаром бджолиного воску. Цей процес також відомий як обмеження. Мед, ймовірно, вже використовували як їжу в кам'яному віці. Довгий час це був єдиний підсолоджувач. Домашнє бджільництво та цільове виробництво меду, мабуть, походять з Анатолії в 7 тисячолітті до н.
За 3000 років до народження Христа в Єгипті мед вважався їжею богів. Цілющі властивості меду описували численні лікарі та вчені античності. Оскільки цукор можна отримати промисловим способом із цукрових буряків, мед втратив своє значення як підсолоджувач. Сьогодні мед цінується насамперед як солодкий і смачний намазок на хліб. Основним виробником меду є Азія, за якою йдуть Європа та Центральна та Північна Америка. Світове виробництво меду становить близько 1,3 т на рік.
Значення для здоров'я
У грецькій міфології боги зобов’язані своїм безсмертям меду. Гіппократ, лікар античності, повідомив про жарознижуючу дію золота бджіл. Навіть якщо мед сьогодні вже не настільки присутній як засіб, є, безумовно, дослідження, які підтверджують ефективність бджолиного продукту.
Новозеландський дослідник показав, що близько 60 різних видів бактерій чутливі до меду. Навіть стійкі до антибіотиків бактерії можна було вбити за допомогою пов'язок для ран, виготовлених з меду. Протимікробну дію меду, ймовірно, зумовлюють містяться в ньому бджолині ферменти. Здається, глюкозооксидаза також відіграє певну роль. Він розщеплюється в організмі на перекис водню.
Ця речовина, в свою чергу, має антибактеріальну та противірусну дію. Флавоноїди в меді також мають противірусну та інгібуючу рак. Флавоноїд піноцембрин також має протизапальну дію. Це одна з причин, чому мед може заспокоїти біль у горлі.
Інгредієнти та харчові цінності
На даний момент у меді виявлено понад 250 натуральних інгредієнтів. Сюди входить безліч амінокислот, мінералів, вітамінів та мікроелементів.
Приблизно описаний, мед складається з 72 відсотків простих цукрів, 18 відсотків води, 8 відсотків множинних цукрів та 2 відсотків інших речовин. Точний склад відрізняється залежно від виду меду. На відміну від цукру, мед містить багато простих цукрів, таких як фруктоза, мальтоза, мелезітоза або глюкоза. Це легко для травної системи і підходить як швидке джерело енергії.
Незважаючи на високий вміст цукру, мед має низьку калорійність порівняно з іншими солодкими ласощами. Мед містить близько 300 калорій на 100 грам. У меді такі мінерали, як кальцій, магній і калій, а також різні вітаміни містяться в невеликій кількості. Інгредієнт глюкозооксидаза відповідає за цілющі властивості меду.
Непереносимість та алергія
Алергія на мед дуже рідкісна. Поки не з’ясовано, чи сам мед або залишки пилку відповідають за алергію. Непереносимість виникає частіше, ніж алергія. Однак мед містить багато фруктози і тому не переноситься людьми з непереносимістю фруктози.
Крім того, мед не підходить маленьким дітям до року. Він може містити спори бактерії Clostridium botulinum. У дорослих ці невеликі кількості спор стають нешкідливими безпосередньо в шлунку та кишечнику. Однак кишкова флора немовляти ще недостатньо розвинена, щоб можна було усунути збудника. Спори проростають в кишечнику дитини і виробляють нейротоксин, паралізуючий м’язи. Цей стан також відомий як дитячий ботулізм.
Ви можете знайти свої ліки тут
Поради щодо покупок та кухні
Більшість німецького меду виробляється бджолиним та екологічним способом. Той, хто купує мед у місцевого пасічника, точно знає, звідки він береться. Членам Німецької бджільницької асоціації дозволено продавати свій мед під торговою маркою "Echter deutscher Honig". Багато німецьких пасічників не мають органічного ущільнення. Хоча мед, як правило, є сирою їжею та натуральним продуктом навіть без органічного ущільнення, вимоги до органічних продуктів значно суворіші.
У меді заборонено залишки пестицидів та інсектицидів. Також вулики можуть мати лише природні матеріали. Воскові листи у вулику також не повинні містити залишків. Звичайно, політ бджіл неможливо контролювати, так що нектар із звичайних районів вирощування також може потрапляти в органічний мед.
Походження повинно бути зазначено на етикетках банок з медом. Мед з країн ЄС завжди кращий. Тільки тут добробут бджіл настільки ж гарантований, як і екологічна сумісність. Щоб якомога довше зберегти якість меду, необхідне хороше зберігання. Продукт бджільництва слід зберігати в прохолодному місці та захищати від прямих сонячних променів. Зберігати в холодильнику не рекомендується
Поради щодо підготовки
Мед чутливий до нагрівання. Якщо мед нагрівається занадто довго або температура занадто висока, корисні інгредієнти меду втрачаються. Тому його слід завжди додавати до готової їжі, а не готувати з ним. Мед смакує як солодкий спред. Завдяки своєму тонкому аромату він також вдосконалює сирні страви, соуси та випічку.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.