Мед Протап - Гастрономія

протап

На думку місцевих експертів, найкраще ягня для протапу має важити близько 10-11 кг і тримати на вогні близько 3-4 годин;

Запаліть вогонь за 2 години до готовності. Голова повинна бути на 30 см довше ягняти, щоб дотримуватися відстані 15 см на обох кінцях.

Проткніть його між задніми лапами в животі, а потім передпліччя повинно вийти з рота. Зв’яжіть його передні та задні ноги, але також і середню, щоб не дивуватися, коли він повернеться;

Змастіть його лимонним соком і материнкою;

Спочатку його потрібно обертати дуже обережно, щоб не пригоріти, після того, як він трохи підрум’яниться, змащуйте його час від часу оливковою олією, приблизно 15 хвилин;

Для його змащення можна використовувати щітку;

Час приготування залежить від розміру баранини;

Коли воно буде готове, воно повинно бути добре підрум’яненим і мати золотисто-коричневий колір.