Мед такий здоровий

Достеменно невідомо, як довго мед використовується людьми. Безперечно, видобуток меду відігравав важливу роль протягом тисячоліть.

Мед виробляється бджолами для власного догляду - і він використовується людьми протягом багатьох століть. Довгий час, перш ніж цукор можна було виробляти промисловим способом, мед був єдиним підсолоджувачем в історії. Але мед не тільки цінувався як їжа протягом тривалого часу, він був затребуваним товаром і навіть мав релігійне значення. Кажуть, що він також має цілющу силу і використовується - навіть сьогодні - для різних медичних цілей.

Як робиться мед?

Мед - продукт бджіл. Вони збирають квітковий нектар та інші солодкі соки рослин, проковтуючи їх через свій хоботок. Цукрозміщені виділення рослинних вошей (медова роса) також служать бджолам основою для виробництва меду. В організмі бджіл до зібраних соків додаються особливі ферменти, що змінює їх склад. Потім бджоли транспортують соки до вулика, де вони зберігаються в сотах і дозрівають до меду.

До цього часу, однак, необхідна незліченна кількість робочих кроків: Квіткові соки неодноразово переміщуються всередину вулика шляхом неодноразового підбору та випуску бджолами. У процесі ферменти, кислоти та інші білки бджоли потрапляють у нектар, що сприяє загущенню та дозріванню меду.

Коли мед повністю загусне, бджоли покривають його герметичним шаром воску. Це знак того, що мед готовий до збору. Для цього доступні різні техніки, такі як прядіння.

Види меду

Існують різні види меду, які відрізняються переважно кольором, смаком та консистенцією. Квітковий мед (наприклад, лавандовий мед, липовий мед, акацієвий мед) переважно золотистий, вершковий і дуже фруктовий на смак. Натомість мед медової роси (наприклад, лісовий, ялицевий), як правило, червонувато-коричневий, дещо більш рідкий та відносно пряний на смак. Сорт дуже великий, оскільки залежно від асортименту рослин існують і регіональні відмінності. Кожен сорт не тільки має свій характерний смак, але й окремим сортам присвоюються різні властивості.

Також розрізняють різні типи меду з точки зору виробництва, такі як відцентровий мед або стільниковий або дисковий мед.

З чого виготовляється мед?

75% меду складається з так званого інвертного цукру, тобто суміші рівних частин глюкози (виноградний цукор) та фруктози (фруктовий цукор). Він також містить 20% води та інших видів цукру (наприклад, сахарози, мальтози), які залежать від відповідного виду.

100 грам меду також містять 0,2 грама мінералів (наприклад, кальцію, калію, натрію, хлору). Крім того, у меді є також ферменти, амінокислоти, мікроелементи (наприклад, залізо, цинк, мідь) та вітаміни (наприклад, вітамін С, тіамін, рибофлавін та ніацин) - але загалом лише у дуже невеликих кількостях. Точний склад меду може дещо відрізнятися залежно від сорту.

Мед має відносно високий вміст енергії - близько 320 ккал на 100 грамів.

Вживання меду

харчування

Мед - це популярна їжа, будь то спред або підсолоджувач. Він особливо популярний, наприклад, у таких напоях, як чай або для приготування десертів; але його також можна використовувати для вдосконалення ситних страв.

Мед менш калорійний, ніж звичайний цукор, але має сильнішу підсолоджувальну силу. Отже, якщо ви використовуєте мед для підсолоджування, достатньо меншої кількості і одночасно економить калорії. Здається, що цукрові сполуки, що містяться в меді, також менш напружені для обміну речовин, ніж звичайний побутовий цукор: вони призводять до менш сильних коливань рівня цукру в крові, що, наприклад, зменшує харчову тягу. Це може бути особливо корисно для людей із зайвою вагою або бажаючих схуднути.

Але мед не позбавлений цукру, навпаки! Навіть якщо це можлива альтернатива звичайному цукру, його не можна використовувати без вагань. Це також стосується профілактики карієсу у дітей: Це означає, що навіть напої або їжа, підсолоджена медом, не повинні бути доступними для дітей у необмеженій кількості.

Важливо: Дітям до року не можна давати мед! Будь-які спори бактерій або пилок, які вони можуть містити, можуть бути дуже небезпечними для немовлят і дітей раннього віку, оскільки їх кишечник ще не може боротися з ними. Пилок, що міститься в меді, також може викликати алергічні реакції у людей із полінозом, хоча і рідко.

У народній медицині мед завжди мав велике значення, він широко використовується і популярний як домашній засіб. Кажуть, що мед має протизапальну, антибіотичну та протиалергічну дію. Крім того, мед також повинен зміцнювати імунну систему та серцево-судинну систему.

З фармакологічної точки зору мед не можна назвати лікувальним засобом, оскільки такі інгредієнти, як певні ферменти або вітаміни, достовірно присутні лише в слідах. Тим не менше, використання меду в допоміжній медицині популярне. Використання продуктів бджільництва, таких як мед, прополіс, бджолиний віск або бджолина отрута для цілющих цілей, відоме як апітерапія.

Загальною областю застосування меду є догляд за ранами. Склад меду запобігає розмноженню в ньому збудників хвороб, оскільки мед виводить воду з бактерій і призводить до їх загибелі та зменшення. Крім того, були знайдені спеціальні інгредієнти («інгібіни»), які можуть боротися з патогенами. Отож мед на рані має дезінфікуючу та антибіотичну дію, він може зменшити запалення та змусити рану швидше зажити.

Важливо: Для догляду за ранами не використовується звичайний їстівний мед, а спеціальний рановий мед. Він виготовляється спеціально для терапевтичних цілей, наприклад, стерилізується і дещо відрегульований за консистенцією, і схвалений як лікарський засіб.

Мед також може надавати проносний ефект завдяки відносно високому вмісту фруктози. Це часто використовується, особливо у дітей із запорами: одна-дві ложки меду можуть принести полегшення.

Крім того, кажуть, що мед має зміцнюючу дію на імунну систему. Він завжди використовувався як домашній засіб для профілактики та лікування застуди. У невеликому спостережному дослідженні Австрійської бджолярської асоціації вдалося показати, що кількість певних імунних клітин (Т-лімфоцитів) може дещо збільшитися завдяки щоденному споживанню меду. Крім того, учасники дослідження заявили, що почуваються здоровішими та здоровішими в цілому і менш схильними до інфекцій, оскільки щодня приймають мед.

Існує багато суперечок щодо того, чи насправді мед має доказовий вплив на імунну систему. Безперечно, тепле молоко з медом та чай з медом є одними з найпопулярніших заходів проти ангіни та застуди - незалежно від того, чи дійсно мед має протизапальні властивості, чи мед, завдяки своїй кремовій консистенції та приємному смаку, полегшує свербіж.

Вся справа в якості

Будь-яка їжа, якою б здоровою вона не була, стає небезпечною, якщо вона погано оброблена, зберігається або забруднена. Це стосується і меду - якість не завжди виконує те, що обіцяє. Тому, купуючи, ви повинні переконатися, що ви знаєте місце виробництва або виробника, або що мед отримав печатку якості (наприклад, австрійську печатку затвердження меду).

Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at

Автори:
Доктор мед. Керстін Легермайр
Редакційне редагування:
Сільке Бреннер

Оновлено: 11.11.2015 | 08:49

Домашня сторінка Австрійського харчового товариства (ÖGE): Мед: походження - інгредієнти - оцінка як підсолоджувач - ефекти; https://oege.at/index.php/bildung-information/ernaehrung-von-a-z/1767-honig (доступ 9 жовтня 2015 р.)

Домашня сторінка Австрійської бджолярської асоціації (ÖIB): Меду надають перевагу цукру в харчовій піраміді; https://www.imkerbund.at/honig-erhaelt-in-der-ernaehrungspyramide-vorzug-vor-zucker+2500+1134728

Путтінгер Дж.: Як мед впливає на імунну систему та здоров'я? Остаточний звіт про проект дослідження меду Австрійської бджолярської асоціації; www.imker.at/Bericht_Dr_Puttinger.pdf (доступ 9 жовтня 2015 р.)

Френк Р.: Як мед впливає на імунну систему та здоров'я? Остаточний звіт про проект дослідження меду Австрійської бджолярської асоціації; www.imker.at/Bericht_Renate_Frank.pdf (доступ 9 жовтня 2015 р.)

Stangaciu S.: Ніжне загоєння медом, прополісом та бджолиним воском. Trias Verlag, 3-е видання 2015 року
Домашня сторінка Австрійського товариства апітерапії; http://www.apitherapie.at/index.php/was-ist-apitherapie (доступ 9 жовтня 2015 р.)

Більше статей за темою

Що таке гемофілія?

Гемофілія - ​​це вроджений розлад згортання крові, який зустрічається майже виключно у чоловіків.

Як діагностується гемофілія?

Гемофілію можна швидко і легко діагностувати за допомогою різноманітних аналізів крові.

Як лікується гемофілія?

Завдяки сучасним методам терапії люди з гемофілією можуть вести майже нормальне життя.

здоровий

здоровий

  • COVID-19/Corona: факти, номери справ та все інше
  • Відкриті позиції в netdoktor
  • Медіа-дані та прайс-лист
  • "Hautsache" - новий спеціальний журнал
  • "Овочевий" - новий спеціальний журнал
  • Правила та умови (GTC)
  • Це був ярмарок здоров’я від netdoktor.at: "Майбутнє медицини" залучило понад 3000 відвідувачів
  • netdoktor.at 1-й День здоров'я Нижньої Австрії "Рак і я"
  • Наш новий журнал вже тут! "Перший рік дитини"
  • Тематичний журнал: алергія та непереносимість
  • netdoktor.at день здоров’я "Мій сечовий міхур і я"
  • netdoktor.at день здоров’я «Мій мозок і я» - повний успіх!
  • Спеціальний журнал: Заживайте природним шляхом
  • Рекомендації щодо реклами
  • відбиток
  • Зв'язок
  • За допомогою "перевірки часу очікування" до рентгенолога швидше
  • healthtrends.com
  • конфіденційність
  • Загальні умови використання (GTC)
  • Нагорода за охорону здоров'я від Відня для netdoktor
  • Додаток для докторів netdoktor тут!
  • Новий медичний директор у netdoktor
  • Розкриття інформації про фінансування
  • Послуга віджетів netdoktor
  • Натисніть
  • Групи підтримки
  • Будинки престарілих
  • Швидка допомога
  • Довідкові центри
  • Налаштування файлів cookie

Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров'я Перейти до сертифіката

Вміст netdoktor призначений лише для ознайомлення. Інформація на цьому веб-сайті за жодних обставин не повинна розглядатися як заміна професійної консультації або лікування навченими лікарями. Вміст netdoktor.at не може використовуватися для самостійного встановлення діагнозів, початку або припинення лікування.

Документи, що містяться на цьому веб-сайті, представлені лише в інформаційних цілях. Цей матеріал жодним чином не призначений замінити професійну медичну допомогу або увагу кваліфікованого лікаря. Матеріали цього веб-сайту не можуть і не повинні використовуватися як основа для діагностики або вибору лікування.