Мед зі смаком стовпця - солодкий замінник Nutella зі споживчими підводними камінками - Handelsblatt
Мед - це простий продукт: солодкий, приємний на смак на хлібі та в салатах, робиться за рогом. Ви не можете помилитися? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите!
30.09.2018 | Корінна Нон
Дюссельдорф Тепер, коли стає зрозумілим, що Німеччина в найближчому майбутньому прийме ще одну футбольну казку, включаючи обов’язкову супровідну рекламу шоколадного крему, всі, звичайно, з нетерпінням чекають вибору найбільш достовірних відгуків.
Але нам усім було б добре не втратити з виду наші справжні сили в категорії «Нанесення ранкового бутерброда»: Ми є чемпіонами світу з їжі меду.
В середньому кожен громадянин Німеччини з’їдає більше кілограма меду на рік, що становить два гігантські горщики на людину. Чисто. Ми також є одним з провідних виробників, так, ми країна пасічників та бджолосімей.
"Тим не менше", - чую крик скептиків. «Смерть бджіл» - головне ключове слово, саме тому квіти в Азії вже запилюються вручну. А нещодавно на касі супермаркету веган із фісташковим кремом у руці випростав мене: "Ви вже знаєте, що з'їдаєте зимові запаси бджіл?"
Тематика статті
Ні, я не знав. Чесно кажучи, мої знання про бджіл на сьогодні були елементарними. Тож нам більше не дозволяється їсти мед?
Вже годували з банки сьогодні? Чому тенденція до попереднього приготування страв надзвичайно тривожна і чому нам неодмінно слід продовжувати ходити до їдальні.
Потім я зробив кілька досліджень і відразу визначив п’ять причин вживання меду:
1. Мед здоровий (суперпродукт!).
2. Мед вегетаріанський.
3. Мед - чудовий натуральний продукт.
4. Споживання меду забезпечує подальше існування бджолиних сімей.
5. Мед чудово смакує в заправці для салату.
Однак є також п’ять причин, які говорять проти меду:
1. Мед набагато гірший для ваших зубів, ніж цукор.
2. Мед не є веганським.
3а. Справжній мед - це бджоляр ..., гм, бджолина. 3b. Це все лише цукровий пудинг, що виготовляється промисловим способом.
4. Медова промисловість мучить бджіл.
5. Хто хоче салат?
Ну. Настільки простий, як продукт виглядає на перший погляд (солодкий, смакує вранці та ввечері, його не потрібно прибирати в холодильник), мабуть, він настільки ж складний з правильною поведінкою споживача.
Можливо, допоможе невеликий відступ до виробництва меду, який обтяжений забобонами та помилками, який згідно з постановою про харчові продукти є “їжею, яку виробляють медоносні бджоли з нектару квітів або медової роси”.
7 причин смерті бджіл
інсектициди
У звичайному сільському господарстві, але також у багатьох садах, інсектициди використовують для знищення шкідників. Системні інсектициди, які поширюються у всіх частинах рослин, а отже, також впливають на бджіл, які збирають пилок та нектар, вважаються особливо проблематичними. (Джерело: Umweltinstitut München e.V.)
Ефект коктейлю
Комахи поглинають незліченні отрути з повітря, води та рослин, які використовуються в сільському господарстві. Цей коктейль з хімічних речовин може мати набагато серйозніший ефект, ніж окремі речовини самі по собі.
Монокультури
Бджоли не знаходять їжі в одноманітних високопродуктивних сільськогосподарських ландшафтах без трав, квітучих рослин та живоплотів. Ось чому урожай меду в містах зараз часто вищий, ніж у сільській місцевості.
Недбале косіння
Якщо луг косять кульбаби або конюшина, квітучий урожай урожаю або квітучий «придорожній зелений» в найкращий час для польоту бджіл, коли погода хороша, десятки тисяч бджіл можуть загинути на одному гектарі в косарках.
Кліщ варроа
Varroa destructor - кліщ розміром лише від одного до двох міліметрів, який атакує вулики, висмоктує кров з дорослих робітників і відкладає їхні яйця в розплід бджіл. Паразит є вихідцем з Азії, а бджоли, що зустрічаються в Європі, дуже вразливі.
Зміна клімату
Глобальне потепління означає, що багато квіткових рослин, наприклад кульбаби, сьогодні цвітуть раніше, ніж кілька десятиліть тому. Це порушує ритм бджолосімей навесні і забирає їм багато енергії. Тепла зима та тривала посуха навесні та влітку також стресують бджіл.
Перекровне розведення
Щоб пережити цей стрес, потрібні пружні та пристосовані бджоли. Однак протягом десятиліть бджільництво головним чином зосереджувалося на бджолах, які дають багато меду і їх легко утримувати. Зараз цим мирним та працьовитим бджолам не вистачає сили опору.
Коротше: бджоли збирають нектар, обробляють його унікальним і складним процесом у своєму медовому шлунку, який відокремлений від решти травного тракту, сушать у своїх теплих вуликах, зберігають у сотах, з яких бджоляр потім кидає мед.
Отже, мед не є огидним продуктом травлення, але так, ви забираєте щось у бджіл. Мед є натуральним продуктом - але так, є звичайні та величезні виробники, особливо в неєвропейських країнах, які стригають крила маткам, розчавлюють бджіл при обробці вуликів і не дають колоніям меду для власного вживання, а, швидше, цукрової води як замінника їжі.
Те, про що повідомляє споживчий журнал Öko-Test у поточному дослідженні, не видається особливо апетитним: пестициди, залишки генетично модифікованих рослин та гліфосат, що вбиває бур’яни, були в багатьох склянках німецьких супермаркетів.
Але хіба мед не є типово німецьким продуктом? Не існує закону про чистоту, як у пиві?
Зрештою, у тестувальників також є хороші новини: органічний мед в основному менше забруднюється. Органічні бджолярі також наполягають на тому, що їм забороняється обрізати крила або будь-яким чином маніпулювати ними - і, перш за все, давати бджолам достатньо меду, щоб вони могли з’їсти себе.
Тож до органічного супермаркету, а потім з чистим сумлінням вкусити солодкий рулет? На жаль, немає.
Зелений, здоровий, смачний: німці люблять авокадо. Але плоди мають справді поганий екологічний баланс. Чи нам все ще дозволяється їх їсти?
Уявіть собі, що на цьому етапі здається полицею на два на три метри на добре укомплектованому органічному ринку. Сорт оманливий, вершковий мед приєднується до рідких, лісових та лугових квітів. І все абсолютно екологічно.
Але келихи були заповнені: Мексика, Китай, Аргентина, найвища емоція, здається, Боснія і Герцеговина.
Милі чемпіони світу, люди бджолярі, це серйозно? Нагрівати мед, щоб він пролетів півсвіту, а потім продавав його як органічний? У нижньому правому куті я нарешті знайшов келих, який зі смаком відповідає всім стандартам і дозволяє органічним бджолам у Мекленбурзі-Західній Померанії жити відповідно до виду. Як запобіжний захід я візьму з собою ще одну чашку бурякового сиропу.
У своїй колонці “Смак” Корінна Нон розмірковує про харчові тенденції та питання гарного смаку.