Забруднення ртуттю Наскільки небезпечні ваші суші •
Ми любимо суші (хто ні?)! Але, згідно з новим дослідженням, небезпечно високий рівень ртуті підстерігає сиру рибу. Наскільки суші безпечні?
Суші отримує небезпечний присмак. Кілька років тому дослідження Колумбійського університету показало, що у синього та великоокого тунця особливо високий рівень ртуті. Саме цим сортам надають перевагу в суші-ресторанах від Нью-Йорка до Відня.
Ртуть в суші: жінки дітородного віку особливо схильні до ризику
Для тих, хто викреслив суші з тунця з меню і віддав перевагу вживанню макі з лосося, меча або метелика: Є погані новини. Тому що нове дослідження (найбільше у своєму роді) вивчало забруднення ртуттю у 25 країнах. Страшний результат: особливо жінки дітородного віку від 18 до 44 років були заражені занадто високим рівнем важких металів. Нейротоксин може не тільки спричинити неврологічні пошкодження, такі як головний біль, порушення сну або навіть психози - занадто великий вплив також впливає на розвиток плода. Ненародженій дитині загрожує пошкодження мозку та інвалідність.
Доведено токсичну концентрацію від Аляски до Індонезії та Кенії; Найвищий рівень забруднення був виявлений у жінок на тихоокеанських островах, де відходи видобутку золотих копалень викидаються безпосередньо в море і потрапляють там рибі. Автори дослідження з Ipen, асоціації різних НУО у галузі забруднення навколишнього середовища: "Жирна, повністю вирощена риба містить особливо високу частку шкідливих речовин. Часте споживання сирої риби є реальною небезпекою, особливо для жінок та їхніх ненароджених дітей".
Наскільки суші здорові?
Звичайно, ми не їмо кілька фунтів суші щомісяця. Однак, за даними Управління з контролю за продуктами та ліками США, жінкам дітородного віку слід обмежити споживання тунця, риби-меч, лосося, акули, вугра та марліну. Вагітні та жінки, які годують груддю, навіть повністю цього уникають.