Медовина, еліксир молодості
Гідромель, лікер на основі бджолиного меду, відомий ще в глибокій давнині і, як правило, вважається ліками від старіння. Напій, ймовірно, виник у Вавилоні, і було відомо 4000 років тому, що божественний напій має здатність загоювати рани та підвищувати апетит, а також усувати імпотенцію. Інші вчені відштовхують його витоки ще часом назад до Індії 6000 років тому. У нашій країні перша документація про медовину з’являється в 1413 році, коли брашовські купці платять податок за її продаж.
Однак не дивно, що медовуха завжди була настільки популярною в різних культурах, враховуючи вітамінне багатство меду, що містить біологічну воду та понад 400 поживних речовин, які підтримують організм молодим і здоровим, включаючи вітаміни С, А, D, K, B комплекс, калій, кальцій, магній, фосфор, селен, хром або йод. Готується просто, з урахуванням кількості та часу мацерації: у пляшку об’ємом 1 літр кладуть вісім ложок рідкого поліфлорного меду та половину чайної ложки бджолиного пилку, над яким додається рівна вода. Через 2-3 дні, коли його перемішують і залишають для вбирання, отримують слабоалкогольний лікер із загальнозміцнюючим, ейфорійним, підбадьорливим ефектом, але також… афродизіаками. При приготуванні медовухи також може надходити фермент з різних фруктів. Зберіть стиглі плоди, закип’ятіть воду і остудіть до 45 градусів, на кожен літр води додайте 300 грам меду, подрібнений плід кладіть у глечик (на кожен кілограм плодів додайте 3 літри води з медом ), яку витримують два місяці при 20 градусах для бродіння. Якість медовухи збільшується з віком.
Приготування і використання медовини засвідчено в грецькому, римському, єгипетському, балто-слов’янському, фіно-угорському, кельтському, германському, а також гето-дакійському суспільствах. Деякі замітки давніх авторів згадують про значення продуктів бджільництва для даків:
"Посейдон стверджує, що місії, фракійські люди на правому березі Дунаю, уникають відданості їсти істот, саме тому вони не торкалися плоті своїх отар. Але вони харчуються медом, молоком і сиром, живучи спокійним життям". близько року 25-a.Ch.)
«Мешканці Дакії звикли до меду з молоком та залізом. “(Птолемей, Географія - близько 150 р. Н. Е.).
"Звідти я їхав рівною дорогою, пройшов рівниною і перетнув кілька судноплавних річок, найбільшою після Істру був так званий Дрекон, потім Тигас і Тіфісас. Ми передавали їх на човнах, якими користувались мешканці річкових берегів, а інших - на плотах, які варвари перевозили на возах, бо місця заболочені. Через села нам привозили їжу, а саме замість пшениці просо, а замість вина - пшениця, як її називають місцеві жителі ». (Прискус, сек. V.p.Ch).
Традиція споживання медовухи зберігається, Антоніо Марія Гратіані в 1564 році розповідає про звичку молдаван користуватися цим напоєм. У Західній Європі сьогодні виробляється мало медовини, наприклад, французьке виробництво не перевищує 3000 гектолітрів. У Польщі є два традиційні типи медовини: двояк (віком 5-7 років) і тройняк (3). У 1970 році в Північній Америці було три виробничі компанії. Приготовлена в оптимальних умовах за одним із освячених методів (Годан - з виноградним майонезом; Деросне/Лаєнс - з пасовищем; Кабас/Посуд - з винними дріжджами або Жакмен - з вибірковими бродіннями), медовуха може без проблем змагатися з будь-яким престижним вином.
Символіка лікерів відносить медовуху до категорії тих, що дарують безсмертя. Це напій богів іншого світу і напій, який подають на ритуальні бенкети. Слід визнати, що ченці, які несли легенди, замінили його вином. Кельти вживали його на всі свята, конкуруючи з пивом. У Бретані його і сьогодні п’ють часто. Пиво - це напій воїнів для кельтів і страх богів. Участь священиків, які втілюють божество у святі Самаїн, підтверджує статус напою. Іноді король, який втрачає трон, тоне в бочці з медовиною.
Напій досі вважається божественним в Африці, де для тубільців бамбара означає знання, мудрість. Його склад пояснює це своїм символічним внеском. Вода запліднює, дозволяє спілкуватися, є джерелом життя, засобом очищення, центром регенерації, вона містить первісне насіння. Занурення у воду означає повернення до витоків, до величезного резервуару потенціалу. З іншого боку, мед символізує свіжість, ясність, правду. Це також запліднюючий принцип, джерело життя і безсмертя, їжа, яку пропонує наука, як ми пам’ятаємо з традицій Піфагора, який харчувався б лише цим. Уродженці Бамбари порівнюють правду з медом, тому що, як і стільник, він не має ні обличчя, ні спини, і це наймиліше у світі. Об'єднанню двох символічних компонентів сприяє також стимулююча сила інших інгредієнтів, а під час бродіння якості елементів сублімуються. Зброджуючи медовуху, випиту, згідно традиції, з ... правдою.