Медузи - нова суперпродукт завтрашнього дня - чи не з’їли б ви цього?
Морепродукти відомі багатьом. У той час як одні з цього бріють, іншим це навіть не подобається. Але зараз тарілку поповнюють: медузи завойовують нову територію та проникають у європейську кухню.
Хоча медузи вже давно є частиною меню в Азії, ця тенденція все більше рухається до Європи. Не в останню чергу тому, що, здається, існує майже нескінченна кількість морських тварин, багато дослідників зараз працюють над тим, щоб наблизити маленьку морську тварину до європейців. Як переможець у зміні клімату та дедалі тепліших морів, експерти вважають медуз найперспективнішим суперпродуктом завтра.
Морські істоти підкорили океан і майже нескінченні маси
Харчові цінності лише книдаріїв читаються як вірш: Він містить велику кількість білка, корисних жирів, мікроелементів, таких як кальцій і натрій, а також повністю не містить холестерину - медуза містить велику кількість важливих речовин і колагену. Загалом, важко перемогти - хоча, о так, вони Калорії, Як про те, що? Тут теж можна дати зелене світло. Оскільки медуза складається переважно з води, вона і є надзвичайно низька калорійність. Ті, хто також любить їсти устриці, будуть в захваті: смак тварини повинен дуже наближатися до аромату устриць.
На даний момент відомо понад 30 різних типів, доступних для споживання. Важливо лише, щоб вони були професійно підготовлені, інакше тварина все ще могла бути отруйною, якщо її з’їсти. Під час підготовки щупальця медузи обрізаються і обробляється лише так званий «дзвіночок». В Азії медузи були на тарілці більше 1000 років - у формі суші або в салатах. Застосування різноманітні. Якщо медузи солять і сушать, то книдарі можуть утримувати до року.
Як повідомляв stern.de, на даний момент тварини зумовлені їх отруйними властивостями ще не затверджено в Німеччині. На сьогодні всі їстівні медузи були завезені з Азії. Незабаром це може змінитися. Оскільки споживання також суттєво підтримуватиме довкілля. Оскільки в даний час екосистема кишить тваринами, доцільним буде риболовля та споживання тварин. Знову і знову нові харчові звички дивують своїм корисним ефектом. Ця спеція мала новаторський ажіотаж у 2020 році.
Вживання може бути небезпечним - правильна підготовка має велике значення
Але скоро можна буде з’їсти тварин у ресторані? Проект GoJelly, який очолює Центр досліджень океану імені Геомара Гельмгольца в м. Кіль, розглядає медузи як важливу, перспективний ресурс. Цей проект також фінансується Європейським Союзом і поставив перед собою завдання забезпечити, щоб медузи також більше використовувались у Німеччині. Згідно з їхніми поглядами, ця їжа є стійкою, важливим кроком на шляху до безпечного постачання продовольством для суспільства, яке постійно зростає. Проте отрута все ще перешкоджає цьому розвитку подій. Тому італійські вчені з Лечче постійно шукають спосіб гарантувати безпечне споживання. Прогнози дуже перспективні.
Також читайте:
Суперфудова каша: здоровий початок дня
Чи готовий і наскільки ринок готовий до нової конверсії, ще належить з’ясувати. Власник ресторану Джейкоб Браун з Нової Зеландії впевнений, що попит буде достатньо високим. Власник швидко зрозумів, як він може отримати прибуток від Нової Зеландії, яка переслідувала чума медуз, і тепер регулярно готує їх у своєму ресторані. Браун бачить у тваринах не тільки кулінарне різноманіття, але також впевнений, що тварини можуть стати замінником переловленої високоякісної риби. "Медузи тут справжня проблема. Коли я почав готувати з ними, я зрозумів, що це теж дуже хороший продукт", - говорить Браун.