Мексиканські тако з овочами фахіта; Вегетаріанські щоденники

овочами

Ця публікація містить рекламу у співпраці з Музеєм мистецтва та промисловості в Гамбурзі. Ви підтримуєте мене в роботі, читаючи, коментуючи та ділячись. Велике спасибі за це!

Які ваші перші асоціації з музеями? Пилові, нудні виставки та експонати, які якимось чином стосуються минулого? Музей декоративно-прикладного мистецтва в Гамбурзі в даний час демонструє, що він може бути різноманітним, барвистим і, перш за все, про майбутнє. Усі любителі їжі (і всі, звичайно, теж) можуть насолоджуватися виставкою Food Revolution 5.0 до кінця жовтня. Це стосується одного з найважливіших питань 21 століття: як виглядає майбутнє нашої дієти з огляду на збільшення кількості населення та скорочення ресурсів. В рамках виставки вчені, архітектори та дизайнери критично дивляться на світову харчову промисловість та розробляють бачення терміново необхідних змін. Мексиканські тако з овочами фахіта та гуакамоле є частиною кампанії #myfoodrevolution. Я розповім вам рецепт, більше про виставку та всю інформацію в цьому дописі.

Харчова революція 5.0

Немає сумнівів, що на нас чекають величезні проблеми у багатьох сферах (великого) виробництва продуктів харчування. Все більше людей живе на планеті, і споживання продуктів переробки швидко зростає. Однак наявні ресурси суттєво не змінюються. Тож як нам вдається бути насиченими в майбутньому і годувати дедалі більше людей, водночас підтримуючи нашу планету (ту, яка у нас є) стабільно та відповідально використовуючи наші ресурси.

Пол Гонг, корова завтра, 2015, © Пол Гонг

Виставка Food Revolution 5.0 доходить до суті цього питання дуже особливим чином. Велика кількість художників, архітекторів, провидців та вчених зазирнули у найближче та віддалене майбутнє та розробили різні сценарії, які покликані дати відповіді на це питання. Виставка зосереджена на таких різноманітних темах, як (масове) тваринництво, сільськогосподарські та екосистеми, наше змінене сприйняття та наша поведінка щодо їжі та під час їжі. Крім того, є дуже конкретні питання, які стосуються стосунків із містом Гамбург, наприклад, “Наскільки новаторським є Гамбург? Ініціативи щодо продовольчого повороту в місті ".

Food Revolution 5.0 - надзвичайно інформативна, барвиста, інтерактивна виставка, яка також надзвичайно підходить для сімей з дітьми. Якщо ви не встигли заїхати, пора. Ви маєте можливість відвідувати виставку щодня з вівторка по неділю до кінця жовтня. Ймовірно, мало тем, які займають кожного так сильно кожного дня, як їжа.

Chloé Rutzerveld, "Їстівне зростання" 2014, Chloé Rutzerveld, © Chloé Rutzerveld

#myfoodrevolution

Що може бути краще для виставки продуктів харчування, ніж їжа? Просто! У рамках цього Музей декоративно-прикладного мистецтва розпочав кампанію #myfoodrevolution. Відповідно до часу збору врожаю восени, всім продовольчим революціонерам, міським садівникам, фермерам на балконах, садівникам, що супроводжують зелені плантатори, пропонується представити свої врожаї у Facebook, Twitter або Instagram та позначити їх хештегом #myfoodrevolution. Всього чотири блогери (одним з яких я є) відібрали по 5 сезонних інгредієнтів з кожної поданої статті та створили з ними рецепт. Ви можете знайти всі рецепти та інформацію про кампанію на веб-сайті Food Revolution 5.0. Звичайно, теж є що перемогти. Тож варто швидко поглянути.

Для свого рецепту я вибрав такі інгредієнти: помідори з Верени, кукурудза від Люсі, кабачки від Єви та Філпа, свіжий перець чилі від Miwored та гриби від «Кішки на сковороді». Особливо восени та завдяки величезному вибору свіжих овочів, можливості практично необмежені. Рішення приготувати мексиканські тако з овочевою начинкою фахіта пов’язане, з одного боку, з моєю великою любов’ю до мексиканської кухні, а з іншого - з тим, що рецептів у блозі практично немає. Крім того, тако настільки чудово різноманітні та різноманітні. Ви можете адаптувати начинку до своїх особистих уподобань та сезонних овочів. Не любите гуакамоле? Тоді просто використовуйте (томатну) сальсу. Замість коріандру можна використовувати петрушку. Зелений рис, смажений гарбуз, мариновані овочі - все ці смаки особливо смачні в цих маленьких кукурудзяних млинцях. Досить сказано! Тепер про рецепт.

Мексиканські тако з овочами фахіта

інгредієнти

  • Овочі Фахіта
  • 1 невеликий кабачок
  • 1/2 червоного перцю
  • 1/2 жовтого перцю
  • 3/4 червоної цибулі
  • Суміш спецій Фахіта (цибуля, кмин, копчена паприка, сіль, часник, перець)
  • гуакамоле
  • 1 авокадо
  • 1/4 червоної цибулі
  • 2-3 коктейльних помідора
  • Солоний перець
  • свіже вапно
  • Хліб
  • 150 г кукурудзяного борошна (оригінальне мексиканське кукурудзяне борошно)
  • 200 мл води
  • оливкова олія
  • сіль
  • для доказів
  • свіжого коріандру або плодолисткової петрушки
  • гострий соус табаско
  • Кукурудза
  • дрібно нарізані смужки халапеньо

підготовка

Для овочів фахіта: почистіть цибулю і наріжте тонкими паличками. Гриби, перець і кабачки помити і нарізати тонкими паличками. Залежно від розміру перцю та грибів, ще раз розріжте їх навпіл.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажуйте овочі, поки вони не набудуть гарного кольору з усіх боків. Приправте за смаком сумішшю спецій фахіта і відкладіть.

Для гуакамоле: дуже дрібно наріжте 1/4 червоної цибулі. Вимити 2-3 коктейльних помідора і нарізати невеликими шматочками. М’якоть авокадо розімніть у мисці виделкою і змішайте з цибулею та помідорами. Приправте за смаком сіллю, перцем та свіжим лаймом. Якщо вам подобається, ви також можете додати трохи чилі або іншого тепла.

Для коржів з тако: кількість, згадана вище в рецепті, стосується препарату з кукурудзяним борошном з Мексики (наприклад, це можна замовити тут). При іншому кукурудзяному борошні кількість рідини може змінюватися. Спочатку грубо змішайте борошно зі 100 мл теплої води, 1 столовою ложкою оливкової олії та 1/2 чайної ложки солі і дайте постояти в закритому стані 10 хвилин.

Потім додайте ще 100 мл води і змішайте в однорідне тісто. Сформуйте тісто з 10 тістових кульок однакового розміру. Ви можете використовувати качалку для формування або розкачування лепешок. Це ще простіше за допомогою преса для тако. Це робить коржі рівномірно товстими і круглими. Вкладення, безумовно, того варте!

Нагрійте тісто на сковороді (без олії). Переверніть один раз приблизно через 3-4 хвилини і злегка підрум’яніть з іншого боку.

У верхній частині тако розподіліть гуакамоле на коржі, додайте овочі фахіт, кукурудзу, свіжорізаний коріандр або петрушку та гострий соус Табаско. Тако формується в дуплі в руці і споживається безпосередньо.

Примітки

Робить 10 тако з кількістю тіста з рецепта і вистачає на 2 людини.