Memoire Online - The r; диктаторський гейм та його вплив на ранок; поліпшення соціальних умов;
- Харчова безпека та звички споживання
- Калорійність їжі
Співвідношення між кількістю споживаних основних продуктів (маніок, кукурудза, рис, подорожники, хліб) на одну людину в 1986 р. Та в 1975 р. Становить 1,01. Незважаючи на те, що кількість споживаних цих товарів протягом цього періоду не змінювалася, витрати на місяць і на одну особу в реальному вираженні впали на ці товари в період з 1975 по 1986 рік. Міське населення змогло скористатися зниженням. Значні ціни на маніоку чіпси (- 28%), рис (- 47%), кукурудза (- 66%) та хліб (- 66%) для підтримки споживання. Ці зниження є результатом падіння цін на світовому рівні, тиску імпортної продукції на ціни місцевої продукції, пожертв тощо.
Хоча загальне споживання (у кг) основних продуктів залишалося стабільним між 1975 і 1986 роками, відбулися зрушення у споживанні п’яти досліджених продуктів (маніоки, кукурудзи, хліба, рису, подорожників). Вони в основному спричинені зміною співвідношення цін. За даними Houyoux (1986), споживання маніоки зросло з 6,1 кг на місяць і на одну людину в 1969 р. До 5,4 кг у 1975 р. Та до 4,6 кг у 1986 р. (Див. Таблицю 2). Це падіння спричинене лише падінням споживання свіжих бульб та чікванг. [1]. Споживання косет [2], найдешевше джерело калорій стабілізувалось, а от у двох інших найдорожчих формах - зменшилось. Виробничі площі свіжих бульб та чікванг майже не змінились (навколоміське середовище, до 150 км від центру міста), хоча чисельність населення постійно зростала. Це призводить до відносного зростання цін порівняно з касетами.
Чикванги замінили в раціоні хліб, рис і кукурудзу, споживання яких зросло на 34%, 44% та 38% відповідно з 1975 по 1986 рр. Заміна має етнічний вимір: чікванга і рис є двома основними продуктами одного і того ж група населення, а саме мешканці лісів Майомбе та племен центрального басейну, Убангуї та Уеле. Хліб теж, який, як і чикванга, не вимагає ніякої підготовки, є ідеальною заміною.
В останні десятиліття хліб стає особливо важливим для сніданку та для щоденного споживання на вулиці протягом дня. Хліб, який має перевагу швидкого приготування та споживання без добавок, може бути важко замінити, коли люди звикнуть до нього, особливо якщо його ціна конкурує з маніокою. У Кіншасі споживання хліба зросло з 1,17 кг на місяць і на одну людину в 1976 році до 1,58 кг у 1986 році.
Кукурудза є основним продуктом людей із Касаї та Шаби. Для цієї групи попит, ймовірно, менш чутливий до зміни цін, ніж у решти населення. Середнє споживання на Кіншасу низьке, хоча воно зросло з 220 г до 310 г на місяць на людину в період з 1975 по 1986 рік, що може розглядатися як реакція на зміну цін. Ближче до кінця 1980-х років, здавалося, населення було більше зацікавлене кукурудзяним борошном, яке коштувало краще, ніж маніока. Це призвело до споживання борошняних сумішей (маніоки та кукурудзи). Каша з кукурудзяного борошна також стала популярною на сніданок.