Memory Online; ‰ оцінка харчової цінності споживаних традиційних диких продуктів
Основною гіпотезою цього дослідження є те, що в контексті продовольчої безпеки у сільських громадах Південного Ківу споживання традиційних місцевих продуктів харчування захищає від харчових захворювань. Відповідно до цілей, представлених вище, цю гіпотезу було б розбито на п'ять вторинних гіпотез, наведених нижче: (i) споживаний AST відрізняється залежно від племен; (ii) місцеві традиційні продукти харчування, що споживаються різними сільськими громадами, мають високу цінність, (iii) Люди, які їх споживають, перебувають у хорошому санітарно-харчовому стані; (iv) ці продукти слугують іншим цілям, крім споживання, наприклад., добавки, представлені на звичайних церемоніях тощо, (v) Органолептичні якості, харчові звички, харчова цінність, велика доступність, природність та нижча вартість відповідно є факторами, що впливають на споживання АСТ.
Результати цього дослідження підтвердили деякі гіпотези, що буде продемонстровано в наступних розділах:
5.1. Традиційні дикі продукти, що споживаються різними громадами, різняться між народами
Результати цього дослідження вказують на те, що респонденти племені Буші (на території Валунгу, Кабаре та Калехе) споживають АСТ, такі як лісові гриби різних категорій, листові овочі, фрукти, мед, крот, щури Гамбії, краби, крилаті статеві терміти, жаби, дрібні водяні змії з потоків, річок та деякі комахи (коники, перелітна сарана та саранча кролів або польова сарана) та птахи. Віра (на території Увіри) споживає листяні овочі, лісові гриби та фрукти у великих кількостях. Нарешті, популяція Лега споживає більше комах (гусениці/личинки та коники) (82,5%), дикорослі гриби (12%), равлики, краби, змії, кажани, мисливські тварини (дичина) тощо. (додаток-3).
В тропіках було показано, що сільські громади споживають різні традиційні дикі продукти. Однак рівень споживання деяких категорій продуктів харчування варіюється від кута до кута. Phanzu (2005) зазначив, що 35,7% NTFP представлені дичиною, 21,4% комахами, 21,4% рептиліями, 7,1% птахами та 14,3% іншими продуктами тваринного походження.
Також Yeki et al. (1998) повідомили, що раціон населення Кіншаси залежав від соціально-культурної належності. Таким чином, Kazwazwa (2001) показав, що 83% Кіншаси споживають AST, а продукти, які найбільше споживаються Бангалою та жителями Бандунду, - це гусениці та інші комахи, гриби, овочі та фрукти.
Тойрамбе (2005) показав, що серед ПЗП 21 вид був важливим на національному рівні та 45 видів на місцевому або провінційному рівнях. Toirambe (2005) повідомив, що 45% їстівних органів у фруктах зазвичай шукається і споживається конголезським населенням, а потім 38% листя, яке готується як овоч. У своєму опитуванні щодо NTFP Awono та співавт. (2008) вказали, що Dacryodes edulis є однією з найбільш цінованих NTFP з точки зору їжі. Він зустрічається у всіх регіонах ДРК, і його харчова цінність вже встановлена. У раціоні лісових народів Dacryodes edulis становить 31,44%, за ним слідують гриби (18,20%), гусениці (12,99%) і фумбва (Gnetum) (11,43%).
Гра займає центральне місце в житті сільського населення ДРКонго. М’ясо дичини - це високоякісна і відносно недорога їжа, ніж м’ясо, вирощуване на фермах (Wetshi et al. 1987, Wilkie & Carpenter 1999, Fa et al. 2003, Marachto 2002, Toirambe 2002, De Merode et al. 2004, Ndona 2004).
Враховуючи результати цього досвіду та результати інших дослідників, тут важливо зазначити, що традиційні дикі продукти, що споживаються різними громадами, відіграють важливу роль у харчуванні та підтримці доброго здоров’я людей. З цих АСТ тварини походять перше місце. За ними слідують рослинного походження. Ця ситуація виправдана різницею, пов’язаною із соціокультурними характеристиками споживачів, про що свідчать Yeki et al. (1998).