Меню ресторану Бадша
Кухня Індії - одна з найстаріших у світі
Незабутній аромат Індії складається не тільки з жасмину та троянд, а й із запахів прянощів індійської кухні - особливо при приготуванні каррі. "Каррі" - англійська деривація Карі і означає не що інше, як "гострий соус". Це ніжна та вишукана суміш куркуми, кардамону, імбиру, коріандру, мускатного горіха та кмину. Індійський кухар має близько 25 різних спецій, щойно обсмажених і подрібнених перед використанням, для того, щоб виробити правильний склад масал. Склади значно різняться в різних регіонах.
В індійській кухні надзвичайно багато різноманітних смачних овочевих страв.
На півночі частіше зустрічаються м’ясні страви: ягнячий каррі, куряче каррі та вишукані біряні (курка або баранина з рисом, заправлені цукром та рожевою водою). Окрім рису, основним гарніром є плоский хліб: Чаппаті та Нан. Ця кухня багата, вершкова, добре заправлена, з великою кількістю горіхів і шафрану. Дуже популярні страви з тандиру (маринована курка, м’ясо або риба, запечена в тандурі) та шашлики - також фірмові страви півночі.
На півдні є багато гострих овочевих страв. Особливі страви - бхаджі (овочеве каррі) та біріані (рисова страва з каррі). Кокосові горіхи відіграють важливу роль у південно-індійській кухні. Основний гарнір: рис.
Ви можете замовити Dhal (гострий суп із сочевиці) та Dhai (йогурт як гарнір) скрізь в Індії - від найелегантніших готельних ресторанів до дешевих кіосків з їжею - остання не тільки дуже смачна, але і допомагає знешкодити іноді дуже гострі страви, краще ніж склянку води або пива.
Самоса, пакора - вареники у фритюрі, наповнені овочами або м’ясом - дуже популярні як невелика закваска або проміжна страва.
Десерти - це індійські солодощі, основними інгредієнтами яких часто є згущене молоко, цукор, топлене масло, горіхи та сироп. Кульфі (індійське морозиво), гулаб, ямун (борошно, цукор та мелений мигдаль) та жалебі (печиво із сиропчастих форм у формі спіралі, запечене в жирі) особливо непереборні. Звичайно, є також чудові фрукти, залежно від регіону та сезону, наприклад апельсини, банани, манго, гранати, дині, абрикоси, яблука, папайя, ананаси та полуниця. Для сприяння травленню та нейтралізації ротової порожнини каструлю (спеції, такі як аніс та кардамон, загорнуті в лист бетеля) жують після їжі.
Напої: Чай - найпопулярніший напій, багато видів чаю з Індії відомі у всьому світі. Лассі (йогуртовий напій) чистий, солоний, солодкий або з фруктами - це приємне втамовування спраги.
Дозвольте собі трохи часу під час вашого візиту, адже всі страви готуються тільки щойно після вашого замовлення і насолоджуються незрівнянними стравами Індії.