Меню та рецепти дієти при гастриті з підвищеною кислотністю Компетентний стан здоров’я на iLive
Медичний експерт статті
При всіх шлунково-кишкових захворюваннях вкрай важливо дотримуватися певних правил харчування, тому дієта з гастритом з підвищеною кислотністю є неодмінним елементом успішної терапії запалення слизової шлунка.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]
показання
Дієтичні показання - діагностується, вимірюється за рівнем рН шлунка гіперацидний гастрит, що супроводжується типовими симптомами (печія, біль у шлунку, відрижка, здуття живота), а також загострення хронічних форм захворювання.
[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19]
Загальна інформація при гастриті з підвищеною кислотністю
Страви з гастритом з підвищеною кислотністю готують, готують на пару (або в електричній ложці), відварюють або запікають у духовці.
Практично не використовуються Деякі спеціальні рецепти при гастриті з підвищеною кислотністю: проста в приготуванні каша (скоринка повинна бути добре розм’якшеною), м’ясо або овочі, приготувати найпростіший овочевий суп чи бульйон.
Якщо вегетаріанські супи при гастриті з кислотністю не на ваш смак, ви можете покласти в окрему миску дрібно нарізане відварене м’ясо або курку і чайну ложку нежирної сметани.
Всі салати з гастритом з підвищеною кислотністю слід готувати з відварених овочів (без консервованого гороху або кукурудзи!) І годувати рослинною олією (без майонезу!). Дивіться публікації - Дієта при підвищеній кислотності шлунка і a дієта при загостренні гастриту
У меню сніданку при гастриті з підвищеною кислотністю молочні пори (вівсянка, гречка, манго, рис) зазвичай наповнюються вершковим маслом; ледачі парові сирні або вареники з нежирними вершками; омлет (на пару); Варені яйця (по два яйця на день).
Меню обіду може складатися з овочевого супу; Фарш або котлета на пару (з макаронами або картопляним пюре для гарніру); риба на пару з відвареними овочами; Картопляний картридж з відварним м’ясом. На перекус можна випити чай з печивом або желе з печивом, з’їсти печене яблуко або йогурт. Меню вечері може включати знежирену домашню сирну голівку, вчорашній бутерброд із хлібом з висококислим гастритом, вершкове масло і нежирний сир, запечену рибу з овочевим соусом, ковбаси та салат з вареного буряка з вершки тощо.
Меню при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю відрізняється тим, що перевага віддається супу-пюре і пюре-пюре на воді або розведеному молоці; Хліб не виключається, а сіль обмежується 8 г на день.
переваги
Використання дієти для пацієнтів було визнано ще в античній медицині: Гіппократ сказав: "Їжа повинна бути вашим ліками", а римський лікар Гален вважав, що хороший лікар повинен бути і хорошим кухарем.
Коли кислотозавісимих патологій шлунково-кишкового тракту, особливо коли він виробляє в шлунку надмірну кількість соляної кислоти, дієта полягає в мінімізації максимальної шлункової секреції та зменшенні хімічного (а під час загострення - і механічного) впливу на вживання їжі запаленої слизової шлунка.
Вибираючи продукти з гастритом з підвищеною кислотністю, слід керуватися рекомендаціями лікувальної дієти Певснера, згідно з якою ви хочете дотримуватися дієти №1 з максимальною добовою калорійністю 3000 ккал. При рівному обсязі споживаних на день білків і жирів (по 100 г) кількість вуглеводів не повинна перевищувати 450 г на добу; їжте п’ять прийомів на день малими порціями. Вкрай негативний вплив на смак пошкодженої слизової оболонки шлунка при гастриті з підвищеною кислотністю, з цієї причини - при принаймні п'ятиразовому харчуванні - у шість-сім разів, пропорційно зменшуючи кількість порцій.
Страви з гастритом з підвищеною кислотністю слід готувати шляхом регулярного варіння або приготування на пару, варіння або запікання.
Дієта під час загострення гастриту - № 1а - це дієта, яка обмежує не тільки загальну калорійність (ккал у 1980 р.) Та кількість вуглеводів (200 г), але і їжу, та передбачає подрібнення, тобто використання таких препаратів, як пшеничне пюре, суп-пюре, пудинг тощо.
[20], [21], [22], [23], [24], [25], [26], [27]
Що можна, а що не можна?
То що можна, а що не можна їсти, якщо у вас гіперацидний гастрит?
Під заборону потрапляло: будь-яке жирне м'ясо та птиця; Бекон та солоний та копчений бекон; м’ясні консерви; солена і копчена риба, включаючи оселедець; рибні консерви та консерви; чорна і червона ікра, а також морепродукти - креветки, мідії, кальмари та ін.
Не приносити користі для свіжого хліба зі слизової шлунка та для булочок, чорного хліба; бобові; висівки, пшоно, перловка та кукурудза; кисломолочні продукти, вершки та сметана; їстівні сири; морозиво та кондитерські вироби.
З меню виключаються свіжа капуста та кисла капуста (а також усі мариновані овочі та соління), брюссельська капуста, редис та редис, шпинат, щавель, помідори, перець, цибуля та часник, свіжі фрукти з грубою клітковиною, цитрусові та фрукти кислого лісу.
Потрібно відмовитися від таких страв, як суп, м’ясні та рибні бульйонні супи, курячий суп, грибний суп, квасоля та гороховий суп, соління, салат, Брун і желе, гриль та вареники.
Естрагон, чорний перець, куркума, імбир та інші спеції з гастритом з підвищеною кислотністю абсолютно протипоказані. Як майонез, гірчиця, хрін, помідори, гриби та соєвий соус. Категорично заборонено їсти фаст-фуд.
Також до переліку, включаючи продукти, що допускаються при гастриті з підвищеною кислотністю, фахівці з лікувального харчування включають:
Що можна, а що не можна пити при гастриті з підвищеною кислотністю
Більшості пацієнтів допомагає лужна - хлоридно-сульфатно-бікарбонатна або мінеральна вода з гідрокарбонатом натрію при високому гастриті, наприклад, нафта, Квасова поляна, Свалеава, Єсентуки, Боржомі. Тільки перед вживанням необхідно заздалегідь налити воду в склянку, щоб вуглекислий газ пішов.
Можна пити зелений чай, варений чорний чай, натуральні солодкі фруктові соки (після розведення їх водою 1: 1), компот із сухофруктів, поцілунок.
Але тут йогурт (і всі кисломолочні напої), натуральна чорна кава, какао, газована вода та відвар з троянд підвищують кислотність шлунка і можуть посилити симптоми гіперацидного гастриту.
Що стосується молока, яке гастроентерологи традиційно рекомендують пити на ніч при гіперацидному гастриті, його жирність повинна бути не менше 2,5%, і його слід злегка підігріти перед вживанням. У той же час багато зарубіжні експерти вважають, що білки кальцію, казеїн та молоко із сироватки можуть стимулювати вивільнення додаткової соляної кислоти в шлунку і, отже, можуть посилити симптоми гастриту. Крім того, свіже молоко має слабокислу реакцію (рН 6,68), тому пацієнти з гастритом повинні прийняти рішення про вживання молока, виходячи з індивідуальної реакції на цей продукт.
Важливо зазначити, що не рекомендується що-небудь пити відразу після їжі, вживання рідини слід відкласти принаймні на одну годину після їжі.
Це абсолютно неприпустимо для будь-якого алкоголю з гастритом підвищеної кислотності (горілка, шампанське, біле і червоне вино, пиво). Також пам’ятайте, що куріння при гастриті з підвищеною кислотністю дуже шкідливо для слизової шлунка.
Протипоказання
Протипоказання до такого голодування - пов’язані із захворюваннями серцево-судинної та ендокринної системи, інфекційними та вірусними захворюваннями (туберкульоз, гепатит), раком, важкою анемією, ВСД, дітьми та людьми похилого віку.
На думку гастроентерологів, дотримання принципів терапевтичного харчування для пацієнтів із шлунково-кишковими розладами, включаючи кислотозалежні ускладнення, не спостерігається, а ризики, пов’язані з дієтою, відсутні.
[28], [29], [30], [31], [32], [33], [34], [35], [36]
Як схуднути при гастриті з підвищеною кислотністю?
Гастроентерологи попереджають день голодування при гастриті з підвищеною кислотністю небезпечної поведінки, але якщо є хронічне та гостре захворювання, то із зайвою вагою один день на тиждень можна їсти кип'ячену вівсяну воду і пити багато (не менше 1,5 літра) води.
Але поява перших симптомів або загострення хронічного гіперкалідичного запалення шлунка дозволяється протягом двох днів при гастриті з підвищеною кислотністю. І, звичайно, це голодування не призначене для зменшення ваги.
Пацієнтам рекомендується випивати не менше 2,5 літрів води протягом дня; це може бути лужна мінеральна вода без газу. На третій день споживання їжі обмежується рідким супом на воді, натертим кашею та солодким ягідним желе. Тому його слід їсти ще два дні, після чого невеликими порціями повертають до відвареного м’яса та риби, сиру, яєць та овочів.