Меню за адресою; баланс - Паризький кулінарний інститут

• Цей тренінг призначений для започаткування або вдосконалення в галузі харчового балансу, що застосовується до дизайну меню.
• Метою цього тренінгу є зміна збалансованої дієти, синонімом різноманітності та задоволення від столу.
• Це повинно давати можливість критикувати, адаптувати та розробляти меню, яке зазвичай пропонують у громадах, беручи до уваги
харчові потреби гостей.
• Ця навчальна дія також включає врахування побажань гостей та одночасно розвиває інтерес до створення комісії з меню.

• Харчові звички та поведінка.
• Харчові потреби різних типів гостей (адаптація відповідно до слухачів).
• B-A - BA харчового балансу та продовольчих сімей.
• Показники харчування PNNS.
• Поінформованість про рекомендації щодо харчування GEMRCN.
• Харчовий план та меню - впровадження та заперечення.

• Чергування презентацій та навчальних посібників.
• Ігри із впровадженням харчових сімей та тести PNNS.
• Практичні вправи для складання меню за планом харчування.
• Свідчення, дебати та внески досвіду.
• Аналіз та узагальнення оглядів.

Громадський

Будь-хто, хто прямо чи опосередковано пов'язаний з розробкою меню та страв, що подаються в громаді: кухня, сервісний, наглядовий та управлінський персонал.

Передумови

Детальна інформація про харчові потреби відповідно до областей втручання слухачів. Вправи, пристосовані для громадськості
(складання плану харчування/меню).

Подальшу освіту

Норми харчування у громадському харчуванні. Дієти.

---