Меню життєвих сил мозку - Le Temps
НЕЙРОУКИ
Деякі елементи, присутні в їжі, допомагають запобігти старінню мозку і, отже, нейродегенеративним патологіям
Меню життєвих сил для мозку
Нейронауки З нагоди Тижня мозку - оновлення про роль їжі
Фрукти та овочі позитивно впливають на мозкову діяльність тварин
Як наша дієта впливає на здоров’я мозку? Яка роль продуктів харчування у профілактиці деяких нейродегенеративних захворювань? Намагаючись відповісти на це, у середу в рамках Тижня мозку проводиться круглий стіл, який проводиться з 10 по 14 березня по всій Швейцарії (див. Рамку).
Мозок людини, що складається з сотень мільярдів клітин, є дуже енергоємним органом. Його головний і улюблений ресурс? Глюкоза. Процес деградації цієї молекули клітинами, особливо нервами, вивільняє вільні радикали або окислювальні молекули, відповідальні за старіння. Мозок, як і інші органи, чутливий до цього окисного стресу, який спричиняє загибель нейронів та інших клітин, що його складають. Однак певні елементи, присутні в їжі, дозволяють запобігти старінню і, отже, нейродегенеративні патології. Меню, підготовлене Енн Като, почесним професором фундаментальних нейронаук Женевського університету, яка візьме участь у круглому столі.
Le Temps: Як робити покупки на ринку та готувати здорове меню для мозку?
Енн Като: Все, що корисно для серця, корисно для мозку. Наприклад, фрукти та овочі відіграють важливу роль у правильному функціонуванні мозку. Червоний, фіолетовий і темно-зелений - це всі кольори, пов’язані з продуктами, що містять корисні поживні речовини для нервових клітин. Шукайте їх на стійлах.
- Які корисні елементи для мозкової діяльності містяться в цих барвистих фруктах?
- Чорниця, наприклад, широко вживається в Північній Америці, багата поліфенолами, елементами з антиоксидантними властивостями. У серії досліджень, опублікованих у Journal of Neuroscience, американські дослідники вивчали вплив дієти, багатої чорницею (еквівалент чашки чорниці на день для людини), у літніх щурів. Ця дієта не тільки призвела до збільшення просторової пам’яті у тварин, а й покращила здатність до навчання у щурів, які страждають на хворобу Альцгеймера. Крім того, червоне вино та виноград містять багато ресвератролу, дуже потужної молекули антиоксиданту. Дослідження показали його нейропротекторну дію на тварин із хворобою Паркінсона чи Альцгеймера. Але щоб відтворити експеримент на людях за однакових умов, вам потрібно випивати від 400 до 500 склянок червоного вина на день! Це, очевидно, неможливо. Однак це дослідження дозволило проаналізувати метаболічні шляхи, введені в дію ресвератролом. Нарешті, шпинат та брокколі також дуже багаті антиоксидантами.
- Чи існують інші джерела їжі, корисні для мозку?
- Риба є основним джерелом класу жирних кислот, омега-3, які складають 60% речовини мозку. Вони входять до складу мієліну, захисної та ізолюючої оболонки для нейронів. Омега-3 є дуже важливими молекулами у розвитку нервових клітин та клітин глії, які виробляють мієлін. У 2011 році група європейських дослідників опублікувала цікаві результати в журналі Nature Neuroscience, пов’язуючи дефіцит омега-3 із симптомами депресії у мишей.
- Чи є результати досліджень у людей?
- Дуже складно суворо контролювати споживання їжі здоровою людиною для дослідження протягом досить тривалого періоду. І тим складніше, з очевидних етичних причин, порушити харчові звички пацієнта з нейродегенеративним захворюванням. Вчені зацікавилися приматами і протягом двадцяти років проводили дослідження на мавпах. Результати були опубліковані в журналі Science у 2009 р. Вони поставили групу тварин на дієту на 30% нижче калорій у порівнянні з дотриманням контрольної групи. Після цих двох десятиліть мавпи з меншим харчуванням були здоровішими, менше проблем із серцево-судинною системою та кращою пам’яттю. Обмеження калорій показало сприятливий ефект у дослідженнях на тваринах, особливо на моделях раку. Але важливо завжди дотримуватися збалансованої дієти, їсти все і, якщо потрібно, супроводжувати лікаря.
Круглий стіл "Дієта мозку", з професорами П'єром Магістретті та Енн Като, середа, 12 березня, 18.30, Аудиторія Сезар-Ру, Центр госпіталю університету Вадуа, Лозанна.